I Commenti della Ricetta Sarde a beccafico - Le Ricette di GialloZafferano.it

Sarde a beccafico

Le sarde a beccafico sono un gustosissimo secondo piatto di origine siciliana; una pietanza particolarmente saporita e ghiotta, sicuramente da provare.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
20-25 min
Preparazione:
30 min
Dosi per:
4 persone
Costo:

I vostri Commenti ( 14 Commenti )

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alessandro ha scritto: ( 1 sett. fa )

COndivido Marina,
le sarde a Beccafico almeno nel trapanese vengono fatte a sandwich e avvolte in sottile spago poi tolto, fritte e poi cotte al sugo.
Quello presentato è un'altro piatto che noi chiamiamo involtini di sarde.

Martedì 15 Maggio 2012 Alle 11:11 alle 11:41 - rispondi

Alessandro ha scritto: ( 3 sett fa )

Perché sono detta "a beccafico"? Salvatore Lo Presti, insigne studioso di folklore in catania, spiega in Lo stivale allo spiedo (Roma, cassini), che il "beccafico" è un uccelletto bigiognolo, avido di fichi maturi, e quindi "sarda a beccafico" vuol essere un omaggio ittico all'uccelletto buongustaio, purché le sarde stiano una sopra e l'altra sotto, aperte a linguata, ed in mezzo ci sia la farcia, come accade da tempo immemorabile, dopo aver tolto la testa e lisca, e averle messe a macerare entro l'aceto forte.

Sabato 28 Aprile 2012 Alle 13:01 alle 13:30 - rispondi

Ele ha scritto: ( 4 mesi fa )

Questo piatto è strabuono e la scarpetta...beh, direi obbligatoria!!!!

Giovedì 02 Febbraio 2012 Alle 10:10 alle 10:44 - rispondi

LIA ha scritto: ( 8 mesi fa )

BUONISSIMO!!!!

Mercoledì 12 Ottobre 2011 Alle 22:10 alle 22:04 - rispondi

carla ha scritto: ( 2 anni fa )

Sono palermitana e faccio le sarde a beccafico ma a differenza della ricetta da voi data ,non metto l'acciuga ,la mollica la tosto senza l'olio che aggiungo a crudo e lagrodolce l'ottengo dosando limone e zucchero.Perchè non provate? Il gusto è ottimo e sono un pò più leggere.

Sabato 05 Giugno 2010 Alle 11:11 alle 11:04 - rispondi

rita michelini ha scritto: ( 2 anni fa )

Evvai!!!!!!!!!!!!!!
Stasera la cena è fatta!!!!!!!
Tanto con Voi possiamo preparare "a scatola chiusa"

Venerdì 04 Giugno 2010 Alle 08:08 alle 08:30 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@salvatore: ok, accogliamo la tua "ordinazione"! Un caro saluto, continua a seguirci!

Lunedì 31 Maggio 2010 Alle 17:05 alle 17:34 - rispondi

clo ha scritto: ( 2 anni fa )

...cara "gra"...anch'io sono ligure...in effetti le sarde a beccafico sono un piatto agrodolce...l'uvetta è qualcosa di slurp ma...se non ti piace... nessuno ti vieta di farne a meno...buon appetito!!!

Lunedì 31 Maggio 2010 Alle 15:03 alle 15:24 - rispondi

gra ha scritto: ( 2 anni fa )

Io sono ligure e adoro le sarde e il pesce azzurro in genere. Questa ricetta e' da provare e gia mi lecco i baffi ma......ahime non amiamo l'uva sultanina! E' grave se non ce la metto??

Venerdì 28 Maggio 2010 Alle 19:07 alle 19:29 - rispondi

rosaria ha scritto: ( 2 anni fa )

buuuuuuoooonisssimmme!!!!!!!!! le proverò di sicuro.

Venerdì 28 Maggio 2010 Alle 18:06 alle 18:27 - rispondi

MARINA ha scritto: ( 2 anni fa )

SALVE, IO SONO SICILIANA DEL TRAPANESE... MIA ZIA, ESPERTISSIMA CUOCA DI SARDE A BECCAFICO LE FA IN MODO UN PO' DIVERSO... SIMILI ALLA VERSIONE CATANESE, MA CHE IO SAPPIA ANCHE A PALERMO VENGONO FATTE "A SADWICH" E POI FRITTE, SOLO CHE I PALERMITANI FANNO GRANDE USO IN QUASI TUTTE LE RICETTE DI PINOLI E UVA PASSA.. PER QUESTO SI USA DIRE CHE UNA RICETTA è PREPARATA "ALLA PAERMITANA".
COMUNQUE VORREI DARE UN CONSIGLIO GUSTOSISSIMO, DOPO FRITTE LE SARDE A BECCAFICO POSSONO ESSERE "CALATE" NELLA SALSA DI POMODORO... DA LECCARSI I BAFFI, E FARE UNA SCARPETTA!!!!

Giovedì 27 Maggio 2010 Alle 22:10 alle 22:42 - rispondi

Veronica ha scritto: ( 2 anni fa )

Le Sarde a Beccafico possono essere preparate al mattino e scaldate per la cena o perdono di sapore?
Grazie!

Giovedì 27 Maggio 2010 Alle 12:12 alle 12:04 - rispondi

Salvatore ha scritto: ( 2 anni fa )

Carissima Chef,gradirei che mi illustrassi come si prepara
la pasta ""ncaciata""palermitana.
Come secondo piatto,desidero ordinare:Melenzane (quale tipo
usare,tunisine o nostra terra)alla quaglia.
Ringraziando,a risentirci,buon appetito

Giovedì 27 Maggio 2010 Alle 11:11 alle 11:41 - rispondi

clo ha scritto: ( 2 anni fa )

...mmmmmmmmmmmmmmh..."bedda matre"!!!...sono a urlo!!!
...ahahahahahaah

Giovedì 27 Maggio 2010 Alle 10:10 alle 10:00 - rispondi

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