Sarde al forno

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Sarde al forno
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 8 min
  • Dosi per: 2 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Tra tutte le risorse che la Terra ci offre, il mare è sicuramente quella più grande, un'imponente distesa di acqua che vale alla Terra l'appellativo di "pianeta blu". Un bene inestimabile che ci regala colori suggestivi, emozioni intense e, perchè no, anche una grande varietà di pesci. Aragoste, gamberi, cernie vantano tutti di carni nobili, ma non bisogna dimenticarsi anche dei pesci più poveri, dalle carni magre e dalla grande versatilità in cucina. Questo è il caso delle sarde, pesci azzurri famosi per dar vita ad un piatto prelibato come la pasta con le sarde e che oggi vi proponiamo da gustare in uno sfizioso secondo piatto: le sarde al forno sono una pietanza semplice da realizzare, ma molto gustosa. Arricchite le sarde al forno con una panatura di pangrattato, prezzemolo e pinoli... otterrete una ricetta in cui i sapori del mare si uniscono sapientemente a quelli mediterranei per un risultato saporito adatto ad ogni occasione, non vi resta che scegliere la vostra!

Ingredienti per 1 teglia da 15X19 cm

Sarde 18 sarde per un totale di circa 250 g
Pangrattato 60 g
Olio extravergine d'oliva 60 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Timo 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Grana padano grattugiato 20 g
Pinoli 30 g
Olio extravergine d'oliva per ungere la teglia 15 g
Preparazione

Come preparare le Sarde al forno

Sarde al forno

Per preparare le sarde al forno iniziate a pulire il pesce (potete usare guanti da cucina usa e getta): sotto l'acqua corrente eliminate la testa (1) e sempre con le mani allargando delicatamente l'apertura tra la testa e il ventre eliminate le interiora (2). Poi aprendo le sarde a libro riuscirete ad estrarre anche la lisca centrale (3), tirando delicatamente verso la coda.

Sarde al forno

Una volta pulite tutte le sarde (4) occupatevi di preparare la panatura: versate in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato (5) e lo spicchio d'aglio schiacciato (6).

Sarde al forno

Sciacquate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo (7); quindi aggiungete anch'esso alla panatura (8) e aromatizzate ulteriormente con le foglioline di timo;

Sarde al forno

versate i 60 g di olio (10) e mescolate il tutto (11), fino ad ottenere un composto uniforme (12).

Sarde al forno

A questo punto prendete una pirofila dalle dimensioni di 19x15 cm e irroratela con circa 15 g di olio. Disponete le sarde orizzontalmente senza sovrapporle tra loro (13), salate (non eccessivamente), pepate (14) e ricoprite con un metà del composto preparato in precedenza (15).

Sarde al forno

Disponete un altro strato di sarde, avendo l'accortezza di posizionarle in maniera verticale (opposta a prima), salate, pepate e ricoprite con la parte restante della panatura (17) l'intera superficie (18).

Sarde al forno

Terminate decorando la superficie con i pinoli (19-20). Poi cuocete le sarde al forno in modalità grill a 200° per 8 minuti, fino a che non risulteranno ben dorate. Una volta cotte servite le sarde al forno ancora calde (21). 

Conservazione

Conservate le sarde al forno per 1 giorno al massimo in frigorifero!

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Aggiungete alla panatura la scorza grattugiata di 1 limone o utilizzate al posto del pangrattato della mollica rafferma sbriciolata!

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I commenti (20)

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  • isabella ha scritto: martedì 08 agosto 2017

    l'ho preparata l'altra sera e ..... che dire! da leccarsi i baffi. Veramente buona, facile e veloce da preparare! complimenti per la ricetta. La rifarò sicuramente

  • Adri ha scritto: domenica 09 luglio 2017

    Ho provato la ricetta stasera ma devo dire che nel gusto qualcosa non mi ha soddisfatta... non saprei.. il gusto "pulito" delle sarde era sopraffatto dal mix aglio e grana, o almeno è quello che mi è rimasto in bocca. Ho raddoppiato le dosi di tutto perché avevo mezzo kg di pesci. E per fortuna ho usato solo uno spicchio d'aglio come per la ricetta per 2 persone. Non credo la rifarò ma grazie per le ricette che proponete tutti i giorni

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