Scusate, sono di Reggio Calabria e fan assoluto di questa pasta, volevo precisare che la zona di origine è Staiti, paese in provincia di RC, dove se ne fa una sagra molto famosa dalle nostre parti. Io non li ho mai sentiti chiamare scialatelli, si chiamano MACCARRUNI I CASA diversi da quelli siciliani per la lunghezza (i calabresi sono più lunghi) e la ricetta calabra li vuole con il ragù di Capra, animale molto diffuso in Calabria e dal quale si fanno anche molti formaggi tipici. L'alternativa è il ragù di vitello e satizzu, un ragù stracotto a fiamma bassa per 7-8 ore con carne a pezzi e salsiccia di maiale calabrese (fatta con semi di finocchio e macinata grossa), la carne deve disfarsi nel pomodoro tanto la cottura è prolungata. Questi sono i Maccarruni i casa Calabresi. Un'altra variante è con le melanzane, tipica della zona dello stretto, che fonde tradizioni contaminate tra Reggio Calabria e Messina, facendo un buon sugo al pomodoro e basilico e ponendo delle fette sottili di melanzana precedentemente fritte sul piatto con la pasta già condita. Bada bene, le melanzane non devono essere cotte col sugo, ma messe dopo sulla pasta!
Straconsiglio entrambe le varianti agli amanti della pasta callosa, di melanzane l'estate e in versione originale col ragù d'inverno, sono eccezionali!

Si trovano al supermercato nel banco frigo

da non confondere con gli "scialatielli" che si fanno in Campania, che sono molto diversi.

Ciao Selene gli scialatielli sono totalmente diversi dai bucatini, ti consiglio di provarli.

Ciao Marisa, dopo una vacanza in calabria ho comprato gli scialatielli e anche i fusilli "originali" al Green House, ti segnalo il sito, è possibile ordinare anche on-line: http://www.greenhousecalabria.com

Che buona!! Ho provato a farla ed è uscita benissimo, peccato che non ho mai tempo!! Sapete segnalarmi dove è possibile acquistarne di buoni come fatti in casa?

Ciao Sonia ma questi scilatelli non sono simili ai bucatini?

Mia suocera è Lucana trapiantata in Calabria, io li conosco come ferrazzuoli,buoni con sugo di polpette o ragù di carne ma sono ottimi anche con porcini,salsiccia fresca,aromi(salvia,alloro) e peperoncino fresco.
Da provare...

IO LI FACCIO CON FERRO DI OMBRELLO DI QUALKE ANNO FA è UN EREDITA' ORMAI NN SI TROVANO PIU' OPPURE CON SALICE... CMQ SENZA SALE, CON UN Pò D'OLIO NELL'IMPASTO E UNA PICCOLA PARTE DI FARINA GIALLA O MEGLIO CONOSCIUTA COME FARINA GRANO TENERO... BUONISSIMI ASSICURATO CON QUALSIASI TIPO DI CONDIMENTO

al paese dei miei nonni, tra lucania a campania, si chiamano "ferriciedd" o fusilli (in italiano) e si condiscono anche con un semplice sugo di pomodoro. Sono praticamente l'unico formato di pasta usato a parte i "cavatiedd" ossia cavatelli, cioè gnocchi di farina e uova. il nome dei fusili deriva dal fatto che si fanno con un vecchio ferro da "ombrello" di sezione quadrata. Oggi questi "ferri" li vendono anche al mercatino settimanale, per cui ora quasi nessuno più usa i ferri di ombrelli vecchi^^.

mangiateli con il pesto alla trapanese,beveteci il nero d'avola, che delizia

IO LI STIRO CON IL "SALICE" IL COMDIMENTO IDEALE E'RAGU' CON CARNE DI AGNELLO.FORMAGGIO PECORINO-E PEPERONCINO PICCANTE......UN BUON BICCHIERE DI VINO ROSSO-BUON APPETITO.

Ciao, io li stiro anche senza l'ausilio del ferretto o della canna. A Messina si fanno anche così. Il condimento ideale è il ragù di carne di maiale e salsiccia e pomodoro. Il tocco finale è il pecorino .......... provare per credere

Cara Luanka di a tua mamma di provare a condirla con sugo di carne d'agnello Squisita!!!!!!

Mia mamma, da brava calabrese, li fa spesso...
Noi semplicemente la chiamiamo "Pasta 'e casa", cioè "Pasta di Casa" e usiamo condirla con sugo di carne di capra. Oppure col sugo di carne di maiale o con sugo con polpette...
Squisita!!!!!!!!