■ Preparazione

Sbucciate e tagliate alla "julienne" sia la mela (dopo averle levato il torsolo) che il sedano rapa; siccome entrambi tendono a scurirsi dopo essere stati sbucciati e tagliati, versateli subito in una ciotola dove avrete già messo la maionese mischiata con l’aceto (o il succo di un limone), ed amalgamate bene il tutto. Aggiustate di sale e ponete il composto in un piatto da portata, che se volete, potrete decorare tutto intorno con dei ciuffetti di maionese e dei gherigli di noci o con una spolverata di erba cipollina tritata finemente.

■ Consiglio

Per una migliore riuscita di questa preparazione, vi consiglio di adoperare della maionese fatta da voi, seguendo la ricetta da noi proposta, ed una volta amalgamata al sedano e alla mela, lasciate riposare per almeno una mezz’ora prima di servire. Per conservare al meglio questa preparazione dovrete deporla in frigorifero in un contenitore di vetro o plastica con coperchio, o coprire il composto con della pellicola trasparente; si conserva così per qualche giorno.

■ Curiosita'

Il sedano rapa è un ortaggio conosciuto soprattutto nel nord Italia, specialmente in Veneto, infatti è anche chiamato sedano di Verona; avendo un gusto meno deciso rispetto al sedano a coste, è spesso usato come ingrediente principale nelle preparazioni al gratin, nei soufflè, ecc...