Seppie con piselli

  • Pin It
Watch in English
Categoria: Sapori d'Italia - Lazio
Seppie con piselli
  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    50 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Le seppie con piselli sono un secondo piatto molto diffuso in Lazio, dove vengono preparate sia col pomodoro, come nella nostra ricetta , sia in bianco (variante).

Nella ricetta tradizionale, generalmente si utilizzano i pomodori pelati e spezzettati oppure uno o due cucchiai di passata di pomodoro, giusto per conferire al piatto un tocco di colore rosso.

Le seppie con piselli sono una pietanza piuttosto leggera e quindi adatta alle persone che preferiscono piatti poco grassi e digeribili ma nello stesso tempo molto saporiti e appetitosi.

Ingredienti

■ Preparazione

Seppie con piselli
Per preparare le seppie con piselli iniziate con la pulizia delle seppie: spellatele, togliete l’osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l’inchiostro quindi sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente. Tagliate le seppie più grandi a listarelle o ad anelli (1) e lasciate intere le seppioline più piccole. Ponete in un tegame l’olio, la cipolla tritata  finemente e il prezzemolo tritato (2), quando la cipolla sarà imbiondita unite le seppie (3), salate e pepate;
Seppie con piselli
fatele quindi  insaporire e sfumate con il vino bianco (4). Quando il vino sarà sfumato aggiungete i piselli freschi sgranati (o surgelati)  (5) e i pomodori pelati o la polpa di pomodoro (6). Lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco dolce, aggiungendo, al bisogno,del fumetto di pesce o del brodo vegetale, fino a che le seppie risulteranno tenere. Prima di spegnere il fuoco, aggiustate eventualmente di sale e di pepe, quindi servite le seppie con piselli immediatamente!


■ Consiglio


 Una variante nella preparazione di questo piatto prevede l'aggiunta dei filetti di alici per conferire maggiore gusto e sapidità alla pietanza.


■ Consigli per gli acquisti

Seppie con piselliServizio posate 24pz acciaio 18/10 certificato e garantito per il contatto con gli alimenti, composto da 6 cucchiaio tavola, 6 forchette tavola, 6 coltelli tavola, 6 cucchiaini

Prodotto scelto per te da ePRICE. Vedi dettagli


Aggiungi al mio ricettario    59 commenti
« Ricetta precedente
Ricetta successiva »
Vedi tutti »

I vostri Commenti ( 59 Commenti ) Aggiornato il: 26.05.2013 04:07:21

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.


59
giuseppe ha scritto: Lunedì 13 Maggio 2013  |  Rispondi »
una bomba, da provare e facili da cuconare
58
Nicola ha scritto: Giovedì 25 Aprile 2013  |  Rispondi »
Ho stupito tutti i miei ospiti!!
57
enrico ha scritto: Giovedì 11 Aprile 2013  |  Rispondi »
Stasera avevo voglia di seppie con piselli. Premetto che sono un cuoco da 4 e mezzo, però seguendo il filmato me la sono cavata.
Pensa che alle 19 ho tirato fuori dal frezeer una busta di seppioline da 1 kilo, l'ho messa a scongelare nel microonde ma senza risultato, intanto avevo messo una padella con trito di cipolla, olio, del prezemolo congelato, e dopo un paio di minuti di soffritto , ho aggiunto tal quali le seppioline ancora congelate ( meno male che c'era scritto che erano pulite) , dopo un quarto d'ora a fuoco medio alto, in quanto le seppioline hanno cacciato un mare d'acqua, ho messo sale e pepe, poi dopo qualche minuto ho aggiunto una busta da 500 grammi di piselli anche questi congelati e una scatola di polpa di pomodoro e ho fatto andare per 30 minuti a fuoco alto per far asciugare l'acqua e cuocere gli ingredienti; dopo 40 minuti per insaporire ho aggiunto mezzo bicchiere di spumante ( così festeggio qualcosa) e dopo un pò aggiungo un pò di brodo vegetale preparato con bollitore e un pezzettino di dado e faccio andare ancora per 20 minuti circa:
Ragazzi alla fine mia figlia che intanto studiava si è complimentata con me perchè nonostante il tutto fosse ancoara surgelato alle 20 e 30 eravamo pronti in tavola a mangiare.
56
merytrevi ha scritto: Domenica 24 Marzo 2013  |  Rispondi »
fatte ieri sera il soffritto di cipolla e prezzemolo(che io mettevo solo alla fine sbagliando!!) rende la ricetta speciale! devo dire che sono ottime come tutte le ricette di Sonia!grazie smachhhhhh
55
Francesca ha scritto: Giovedì 14 Marzo 2013  |  Rispondi »
Provata questa sera per cena. FENOMENALE!
54
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 13 Marzo 2013  |  Rispondi »
@bianca: per fare la versione in bianco è sufficiente eliminare i pomodori dalla ricetta e aggiungere un pò più di brodo.
53
bianca ha scritto: Mercoledì 13 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia,
se volessi farle "in bianco" quindi la variante di cui parli nella presentazione..devo procedere in maniera diversa? devo aggiungere degli ingredienti?
Grazie, come sempre...
52
zolletta92 ha scritto: Martedì 26 Febbraio 2013  |  Rispondi »
oggi al mercato c'erano le seppie in offerte così le ho prese e ho fatto questo buonissimo piatto^^...xò il tutto l'ho cotto nella Wok perchè trovo che risalti più i sapori...ho aggiunto ache un cucchiaino di bottarga perchè non mi è servito il brodo o fumetto di pesce...
51
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 20 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@paolo: può darsi che le seppie siano cotte troppo, per non correre questo rischio la prossima volta, ti consiglio di far cuocere i piselli a parte e di aggiungerli poi alle seppie che avrai precedentemente cotto per 20 minuti circa. Ti consiglio comunque di controllare la cottura delle seppie e di spegnere il fuoco quando saranno tenere! smiley
50
paolo ha scritto: Martedì 19 Febbraio 2013  |  Rispondi »
a me vengono dure... cotte troppo o troppo poco? qual'è il tempo esatto di cottura da quando le metto a rosolare?
59 di 59 commenti visualizzati

Lascia un Commento