■ Preparazione

Per prima cosa preparate la panure mixando insieme i pomodorini secchi, il pangrattato e i pistacchi, fino a ottenere un composto bricioloso e abbastanza fine; tenete da parte.
In una capiente terrina unite il caprino, lo yogurt greco, il philadelphia e le uova (1); sbattete molto bene il tutto. Tagliate le fette di spada affumicato in piccola dadini (2) e uniteli nella terrina con i formaggi (3);
regolate di sale e unite anche due terzi della panure (4); mescolate di nuovo bene in modo che tutti gli ingredienti siano bene legati;
rivestite uno stampo da 26 cm con la carta forno e la sfoglia stesa, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (5) e spolverate la base con un cucchiaio di panure (6),
versate il composto con i formaggi e lo spada (7) e poi decorate la superficie con i gamberetti e i pomodorini tagliati in 4 spicchi, (8-9) a piacere,
e la panure rimanente (10). Rivoltate i bordi all'interno dello stampo (11) e infornate in forno caldo a 190° ventilato per almeno 45 minuti; quando saraà ben dorata e il centro della sfogliata non più liquido allora togliete dal forno e fate raffreddare nello stampo.