Sformatini di carciofi con salsa al Parmigiano

Sformatini di carciofi con salsa al Parmigiano

Categoria: Portate - Antipasti
Gli sformatini di carciofi con salsa al parmigiano sono deliziosi antipasti che vengono preparati con una crema di carciofi mischiata a besciamella e parmigiano.
  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Costo:
    Medio

I vostri Commenti ( 67 Commenti )

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maria ha scritto: ( 5 giorni fa )
io li ho fatti con i cardi al posto dei carciofi. . .una bontsmileysmileysmiley
Giovedì 17 Maggio 2012 Alle 11:11 alle 11:33 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 sett fa )
@Withnail: puoi servirli anche come secondo, uno a testa secondo me è sufficiente!
Mercoledì 02 Maggio 2012 Alle 12:12 alle 12:48 - rispondi
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Withnail ha scritto: ( 3 sett fa )
Ciao Sonia! Potresti darmi un consiglio? Vorrei prepararli per una cena, quanti a testa? E secondo te posso servirli per secondo oppure vanno bene solo come antipasto? Grazie mille della disponibilitá. Un bacione.
Sabato 28 Aprile 2012 Alle 10:10 alle 10:54 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 sett fa )
@laura: sì!
Venerdì 27 Aprile 2012 Alle 17:05 alle 17:29 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 sett fa )
@Anna: la prossima volta ti consiglio di cuocerli e poi surgelarli!
Venerdì 27 Aprile 2012 Alle 16:04 alle 16:19 - rispondi
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Anna ha scritto: ( 4 sett fa )
Ciao, quando li ho preparati metà li ho cotti subito e sono venuti benissimo, mentre l'altra metà li ho surgelati. Scongelati e poi messi in forno non si sono gonfiati, sono rimasti come delle frittatine piatte. Consigli?
Giovedì 26 Aprile 2012 Alle 21:09 alle 21:41 - rispondi
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laura ha scritto: ( 4 sett fa )
ciao, ho gia fatto questa ricetta ed è venuta benissimo; li voglio preparare per 10 persone, posso preparare l'impasto il giorno prima e cuocerli il giorno dopo?
Martedì 24 Aprile 2012 Alle 12:12 alle 12:40 - rispondi
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Laura Guidarelli ha scritto: ( 1 mese fa )
Penso che a questa ricetta manchi qualcosa....
Ieri li ho fatti: niente a vedere con la fotografia....
Non sono cresciuti neanche un po' (manca il lievito?): sono venute delle creme (il contenuto è liquido)..... calde!
Venerdì 20 Aprile 2012 Alle 08:08 alle 08:51 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@Monica: sostituiscile nella stessa quantità!
Martedì 13 Marzo 2012 Alle 18:06 alle 18:14 - rispondi
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Monica ha scritto: ( 3 mesi fa )
Se volessi utilizzare le zucchine quante ne servono??grazie
Domenica 11 Marzo 2012 Alle 11:11 alle 11:58 - rispondi
57
Elena ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ottimi!!!!! Li ho preparati ieri sera come antipasto,ne ho fatti 3 perché ho cercato di dimezzare le dosi,ho usato un solo uovo e sono venuti molto delicati....accompagnati con una salsa al bagoss...ottimo il contrasto!!quando li mangiavo al ristorante pensavo fossero complicatissimi da fare....e invece ce l'ho fatta!!grazie x tutte le ricette
Mercoledì 15 Febbraio 2012 Alle 10:10 alle 10:17 - rispondi
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Elena ha scritto: ( 4 mesi fa )
Grazie!!sempre gentile!!domani preparo una bella cenetta e poi ti faccio sapere.....grazie per tutte le fantastiche idee!!
Lunedì 13 Febbraio 2012 Alle 14:02 alle 14:40 - rispondi
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Stefy ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ciao Consi
per la béchamel light: porta a ebolizione 500 gr di latte scremato; quando bolle abbassa completamente la fiamma ma NON spegnerla e aggiungi piano girando continuamente 50 gr di farina( se sei una " bio " usa quella di farro o integrale o di kamut, cmq scegli la tua preferita ) . Otterrai una crema densa, ma perche sia perfettamente senza grumi passala al mini pimer . Poi aggiungi sale e noce moscata nella misura che ti gusta di più e ...buon appetito smiley cal tot 360 ( intendo proprio tutta la béchamel ottenuta )
Ciao
Lunedì 13 Febbraio 2012 Alle 14:02 alle 14:16 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Elena: certo, se li sformi dagli stampi il risultato sarà il medesimo, noi abbiamo preferito fotografarli senza sformarli smiley
Lunedì 13 Febbraio 2012 Alle 12:12 alle 12:50 - rispondi
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Elena ha scritto: ( 4 mesi fa )
Scusa Sonia ma non escono come gli sformatini ai broccoli?come forma intendo...ma ho visto che quelli ai broccoli si cuociono diversamente....grazie che li devo fare domani sera come antipasto....
Lunedì 13 Febbraio 2012 Alle 12:12 alle 12:36 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Elena: sì smiley
Lunedì 13 Febbraio 2012 Alle 10:10 alle 10:10 - rispondi
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Elena ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ciao,ma posso usare gli stampini usa e getta di alluminio?grazie
Sabato 11 Febbraio 2012 Alle 18:06 alle 18:49 - rispondi
50
consi ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Stefy : come si trova la versione light?
Sabato 11 Febbraio 2012 Alle 16:04 alle 16:11 - rispondi
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Stefy ha scritto: ( 4 mesi fa )
Sono riuscita a trovare la versione light della béchamel e quindi è un piatto adatto anche a chi a qualche problemino di linea.....buuonooo che si vuole di più ?smiley)
Mercoledì 08 Febbraio 2012 Alle 18:06 alle 18:45 - rispondi
48
Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Serena: certo!
Venerdì 03 Febbraio 2012 Alle 17:05 alle 17:40 - rispondi
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Serena ha scritto: ( 4 mesi fa )
la ricetta è molto invitante, volevo sapere se posso gli sformatini e congelare, per poi utilizzarlial momento.....ma devo cuocerli comunque oppure lo faccio quando li ho scongelati??
Giovedì 02 Febbraio 2012 Alle 14:02 alle 14:51 - rispondi
46
Cinzia ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ho fatto questa ricetta alcuni giorni fa e ne sto gustando ancora la sua bontà grazie mille per il suggerimento
Mercoledì 18 Gennaio 2012 Alle 14:02 alle 14:50 - rispondi
45
Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@alessandra: devi utilizzare la panna fresca quella che si compra al banco frigo del supermercato!
Mercoledì 04 Gennaio 2012 Alle 11:11 alle 11:52 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@Cristina: no la panna fresca può essere usata anche nelle preparazioni salate!
Mercoledì 28 Dicembre 2011 Alle 10:10 alle 10:39 - rispondi
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FIORE DI PESCO ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ciao Sonia,
ho eseguito questo piatto per il pranzo di Natale.
Hanno avuto un successone : buonissimi, facili da preparare e molto scenografici.Grazie e auguri di Buone Feste!
Lunedì 26 Dicembre 2011 Alle 18:06 alle 18:23 - rispondi
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Cristina ha scritto: ( 6 mesi fa )
eh no Fiocco, la panna fresca liquida è quella da montare quindi per dolci...dico bene Sonia?
Venerdì 23 Dicembre 2011 Alle 18:06 alle 18:37 - rispondi
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fiocco ha scritto: ( 6 mesi fa )
da cucina!!!
Giovedì 22 Dicembre 2011 Alle 18:06 alle 18:50 - rispondi
40
alessandra ha scritto: ( 6 mesi fa )
salve a tutti volevo sapere che tipo di panna devo utilizzare ?? quella da cucina o quella per i dolci?? fatemi sapere al più presto che domani la devo preparare...grazie un saluto a tutti
Sabato 17 Dicembre 2011 Alle 19:07 alle 19:28 - rispondi
39
Sonia-Gz ha scritto: ( 7 mesi fa )
@Silvia: devi utilizzare 4 cuori di carciofo interi molto grandi!
Giovedì 03 Novembre 2011 Alle 11:11 alle 11:15 - rispondi
38
Silvia ha scritto: ( 7 mesi fa )
Ciao Sonia,
fantastica ricetta..... Qualora volessi utilizzare i carciofi surgelati anzichè quelli freschi, puoi gentilmente indicarmi l'esatta quantità di prodotto surgelato per la realizzazione di 5 sformatini?
Grazie ancora per le tue meravigliose ricette... un successo assicurato! Cari saluti.
Giovedì 03 Novembre 2011 Alle 08:08 alle 08:02 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )
@Federica: prova i nostri sformatini di broccoli!
Sformati di broccoli con salsa al caprino
Lunedì 10 Ottobre 2011 Alle 18:06 alle 18:13 - rispondi
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Federica ha scritto: ( 8 mesi fa )
Ho messo gli occhi su questa ricetta per una cena, cui parteciperà una commensale che non mangia carne. Volevo però chiedere con cosa posso sotituire i carciofi, che non sono di stagione.

Grazie!
Giovedì 06 Ottobre 2011 Alle 19:07 alle 19:01 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@astropesci: certo, puoi procedere nello stesso modo!
Lunedì 18 Aprile 2011 Alle 11:11 alle 11:56 - rispondi
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astropesci ha scritto: ( 1 anno fa )
ciao sonia vorrei sapere se è possibile preparare e cuocere gli sformatini 1 gg prima (lo avevo fatto per quello con i broccoli scaldandoli e poi sciogliendo al momento la crema con caprino) posso fare la stessa cosa??
grazie
Martedì 12 Aprile 2011 Alle 09:09 alle 09:24 - rispondi
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michela71 ha scritto: ( 1 anno fa )
Ricetta provata oggi,devo dire che è venuta buonissima, non ci posso credere, vista la mia "abilità"!
Visto che avevo preparato anche i carciofi al gratin, ho utilizzato il composto di pangrattato sale e pecorino avanzati, per spolverare gli stampini oleati, il risultato è stato ottimo, lasciando gli sformatini stiepidirsi un pò si sono sformati praticamente da soli!!!
Domenica 03 Aprile 2011 Alle 17:05 alle 17:38 - rispondi
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barbara ha scritto: ( 1 anno fa )
l'avevo già fatta in passato .. ma ora che è la stagione dei carciofi non potevo non ripetermi!!! saran stati i carciofi freschi sardi ... ma non riuscivamo a smettere di mangiarne!!!
Mercoledì 30 Marzo 2011 Alle 15:03 alle 15:07 - rispondi
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sara ha scritto: ( 1 anno fa )
Ho provato ieri sera a farli con la mia dolce metà... sono venuti ottimi di gusto e da vedere... sonia sei veramente brava... le tue ricette e consigli sono perfette!!! Grazie Ciao Ciao....
Martedì 29 Marzo 2011 Alle 09:09 alle 09:47 - rispondi
30
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@annie: se non vuoi correre rischi la prossima volta usa la carta da forno.
Venerdì 18 Marzo 2011 Alle 12:12 alle 12:40 - rispondi
29
Annie ha scritto: ( 1 anno fa )
Ricetta fantastica, è piaciuta davvero a tutti i commensali.. purtroppo però è stato davvero difficile tirare fuori i tortini integri dagli stampi nonostante avessi messo una consistenete quantità di burro per evitare che si attaccassero.
Mi chiedevo se è possibile usare la carta da forno.. anche se forse negli stampini da Crème caramel diventa un'impresa. Grazie!
Giovedì 17 Marzo 2011 Alle 10:10 alle 10:00 - rispondi
28
Irene ha scritto: ( 1 anno fa )
Grazie Sonia, questa ricetta è eccezionale, è venuta come in foto, ho fatto un figurone e il mio ragazzo ha chiesto il bis!!! Grazie a te e a tutto lo staff di GialloZafferano per il vostro impegno, la vostra cortesia, la vostra disponibilità e la vostra bravura.
Lunedì 14 Marzo 2011 Alle 12:12 alle 12:43 - rispondi
27
Stefania ha scritto: ( 1 anno fa )
E' stato un successone...sia visivo che di saporesmiley
Domenica 13 Marzo 2011 Alle 15:03 alle 15:00 - rispondi
26
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@elisabetta: anche le nostre non erano particolarmente regolari, è proprio la caratteristica di queste cialde.
Lunedì 21 Febbraio 2011 Alle 15:03 alle 15:55 - rispondi
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Elisabetta ha scritto: ( 1 anno fa )
Molto buoni, ma non mi escono le cialde di formaggio, mi e' venuta una crosta informe, qual'e il trucco?
Domenica 20 Febbraio 2011 Alle 13:01 alle 13:49 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@marica: prova pure a utilizzare lo stampo da plumcake.
Venerdì 04 Febbraio 2011 Alle 12:12 alle 12:35 - rispondi
23
marica ha scritto: ( 1 anno fa )
Posso cuocere questo sformato in uno stampo rettangolare, dipo quello del plumcake e poi affettarlo per dividerlo in porzioni o resta troppo mordibo?
Grazie.
Giovedì 03 Febbraio 2011 Alle 14:02 alle 14:04 - rispondi
22
orne53 ha scritto: ( 2 anni fa )
Veramente fantastici, piacciono a tutti, li preparerò anche per il cenone del 31. Buon Anno a tutti
Mercoledì 29 Dicembre 2010 Alle 23:11 alle 23:23 - rispondi
21
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@fede: sì, la dose da te indicata dovrebbe essere sufficiente.
Mercoledì 29 Dicembre 2010 Alle 16:04 alle 16:56 - rispondi
20
Fede ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao, avendo poco tempo volevo sapere se posso usare la besciamella già pronta.
Nel caso quanta ne devo usare? un bricco da 200 va bene?
Grazie!
Mercoledì 29 Dicembre 2010 Alle 14:02 alle 14:15 - rispondi
19
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@erica: puoi usare solo la salsa al parmigiano.
Martedì 26 Ottobre 2010 Alle 15:03 alle 15:35 - rispondi
18
erica ha scritto: ( 2 anni fa )
volevo sapere se è possibile sostituire la besciamella con qualcos'altro
Domenica 24 Ottobre 2010 Alle 10:10 alle 10:39 - rispondi
17
mariangela c. ha scritto: ( 2 anni fa )
li ho riproposti ieri sera e Marta,6 anni,ha esclamato:sono la fine del mondo!-)
Domenica 30 Maggio 2010 Alle 11:11 alle 11:04 - rispondi
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Patrizi68 ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao, ho provato questa ricetta usando i fiori di zucca al posto dei carciofi, direi buona!!! Un saluto....
Mercoledì 26 Maggio 2010 Alle 15:03 alle 15:48 - rispondi
15
michela ha scritto: ( 2 anni fa )
Sono davvero buonissimi.Li ho preparati con una bustina da 500 gr surgelata;gli stampini vanno imburrati e non oleati perchè si attaccano.Con gli stessi ingredienti ne ho fatti circa 15 e sono stati tutti contenti. Li potete anche congelare, il risultato è lo stesso. al prossimo antipasto buono!
Martedì 25 Maggio 2010 Alle 17:05 alle 17:32 - rispondi
14
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@jennifer: il tipo di carciofo è indifferente, vanno bene anche quelli con le spine.
Lunedì 24 Maggio 2010 Alle 15:03 alle 15:56 - rispondi
13
mariangela c ha scritto: ( 2 anni fa )
li ho fatti a mia nipote e il fidanzato ai quali non piacciono le verdure...si sono leccati anche il piatto...
Lunedì 24 Maggio 2010 Alle 14:02 alle 14:37 - rispondi
12
Jennifer ha scritto: ( 2 anni fa )
Scusate, ma che tipo di carciofi è meglio usare per questo sformato?
Grazie
Venerdì 21 Maggio 2010 Alle 15:03 alle 15:34 - rispondi
11
lorenza ha scritto: ( 2 anni fa )
buonissimi,ma ho bisogno di un aiuto.Li ho fatti in diverse occasioni ed il mio problema è sempre il medesimo:quando capovolgo lo stampino,precedentemente unto con l'olio,lo sformatino rimane sempre un po' attaccato e così non scende perfettamente...qualche suggerimento?
Martedì 09 Marzo 2010 Alle 10:10 alle 10:40 - rispondi
10
Elena ha scritto: ( 3 anni fa )
Questa ricetta è buonissima, molto delicata. Un successone! Di sicuro li farò di nuovo. Le uniche piccole modifiche che ho fatto sono:
5 carciofi
2 uova
acqua (non avevo tempo di fare il brodo)
Lunedì 18 Gennaio 2010 Alle 14:02 alle 14:56 - rispondi
9
Cinzia ha scritto: ( 3 anni fa )
io li ho preparati e ho avuto un successoneeeesmileySquisiti, ora proverò a farli anche con le zucchine!!! smiley
Domenica 03 Gennaio 2010 Alle 20:08 alle 20:54 - rispondi
8
Kla ha scritto: ( 3 anni fa )
li ho fatti alla vigilia e ho ricevuto un SACCO di complimenti, che vi rigiro smiley Erano squisiti!!
Domenica 27 Dicembre 2009 Alle 19:07 alle 19:54 - rispondi
7
marina ha scritto: ( 3 anni fa )
vorrei provare a farli per Natale, posso prepararli il giorno prima?
Sabato 19 Dicembre 2009 Alle 22:10 alle 22:05 - rispondi
6
ludovica ha scritto: ( 3 anni fa )
li vorrei preparare per Natale, li posso surgelare?
Mercoledì 16 Dicembre 2009 Alle 10:10 alle 10:11 - rispondi
5
Giulia ha scritto: ( 3 anni fa )
Sono magnifici!! Io li ho fatti con i cuori surgelati e al posto della salsa al parmigiano ho fatto sciogliere 100 g di caprino con un pò di latte e curry
deliziosissimi
Lunedì 02 Novembre 2009 Alle 22:10 alle 22:12 - rispondi
4
J.O ha scritto: ( 3 anni fa )
li proverò per il compleanno di mia mamma, spero di fare bella figura, ma ne sono dicura al 99 e nove %!!!
Giovedì 29 Ottobre 2009 Alle 22:10 alle 22:39 - rispondi
3
Tammy ha scritto: ( 3 anni fa )
...io li ho fatti, con i carciofi surgelati e sono venuti buonissimi ugualmente....e poi la cremina al parmigiano ci si addice proprio....mmmm
Lunedì 07 Settembre 2009 Alle 11:11 alle 11:13 - rispondi
2
Lucighiottola ha scritto: ( 3 anni fa )
ragazzi, ma se usassi i carciofi surgelati?
che conseguenze ci sarebbero, secondo voi? (a parte quella decisamente positiva di poter provare questa ricetta appetitosa anche in questi giorni!)
Mercoledì 29 Luglio 2009 Alle 12:12 alle 12:28 - rispondi
1
cristiana ha scritto: ( 3 anni fa )
La vostra iniziativa è molto carina e le ricette semplici e gradite.
Bravi!
Mercoledì 03 Giugno 2009 Alle 13:01 alle 13:40 - rispondi
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