Sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio

Sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio
  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 40 min
  • Preparazione: 15 min
  • Dosi per 4 persone


couscous_pesto_pesto_ric.jpgLo sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio, è un primo piatto molto appetitoso e dalla presentazione alquanto particolare; il couscous viene cotto, unito alla salsa di pesto e sformato (mediante uno stampino o coppa pasta) al centro del piatto di portata.

Lo sformato di couscous viene accompagnato da una salsa al taleggio, cosparso con cubetti di zucchine saltate assieme ad aglio e pinoli e guarnito con foglie di basilico fresco o fritto.

Ingredienti per il couscous

...per la salsa al taleggio

...per gli sformati

■ Preparazione


couscous_cottura_1_ric.jpg

Mettete in una pentola 320 ml di acqua e portatela a ebollizione: aggiungete un cucchiaino di sale , dopodiché togliete la pentola dal fuoco e versateci il couscous a pioggia, mescolate ed unite due cucchiai di olio.
couscous_cottura_2_ric.jpg

Pareggiate il couscous con un mestolo e lasciatelo riposare 5 minuti, poi aggiungete due noci di burro, mettete di nuovo il couscous sul fuoco dolce per 2-3 minuti, mescolando e sgranandolo bene con una forchetta.

sformato_pesto_1_ric.jpg

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a piccoli cubetti: mettete sul fuoco un tegame con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungete i pinoli, fateli tostare per un minuto e poi aggiungete le zucchine, che farete saltare qualche minuto. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

sformato_pesto_parmigiano_ric.jpg










Preparate la salsa di taleggio ponendo in un tegamino il latte, il taleggio a pezzetti e il parmigiano grattugiato; fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, poi pepate e lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto.

sformato_pesto_2_ric.jpg

In una ciotola, amalgamate molto bene il couscous con il pesto, dividete il composto in 4 parti, con ognuna delle quali formerete un piccolo sformato servendovi di un coppa pasta: ponete ogni sformato al centro di un piatto, cospargetelo con il composto di zucchine e pinoli e versate intorno ad esso la salsa di taleggio.
Cospargete la superficie della salsa di taleggio con qualche cubetto di zucchina e guarnite la sommità dello sformato con un paio di foglie di basilico fresco o fritto.


■ Consiglio


Volendo, nella salsa di accompagnamento dello sformato di couscous al pesto, potete sostituire il taleggio con del groviera o fontina.


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I vostri Commenti ( 13 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@Valeria: Puoi omettere la salsa e gustare il cous cous solo con il pesto!
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Valeria ha scritto: ( 1 sett. fa )
Con cosa potrei sostituire la salsa al taleggio visto che non amo i formaggi? Grazie!
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Linda: certo!
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Linda ha scritto: ( 4 mesi fa )
Salve,vorrei preparare questo piatto per domani e vorrei sapere se è possibile sostituire il taleggio con una salsa di formaggio cremoso, tipo certosa o stracchino... attendo risposta, per evitare di fare brutta figura!Grazie
9
ermanno ha scritto: ( 1 anno fa )
sono d'accordo con gian luca io lo servito a temperatura ambiente e lo trovato buonissimo
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ermanno ha scritto: ( 1 anno fa )
complimenti oltre a essere veramente buono ho anche fatto un figurone come presentazione
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Gianluca ha scritto: ( 2 anni fa )
Secondo me la cosa migliore è servirlo tiepido o a temperatura ambiente...essendo cous cous ci può stare...
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brigit ha scritto: ( 2 anni fa )
buonasera volevo saper se l'anello di couscous deve essere caldo o freddo per poi presentarlo con la salsa al taleggio? grazie
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Sara ha scritto: ( 2 anni fa )
Anche a me è capitato! Sono riuscita a decorare gli formati però!
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JJ ha scritto: ( 2 anni fa )
L' ho provata e devo dire molto buona anche se la salsa di taleggio mi è venuta quasi "solida" (nel senso che si doveva tagliare con il coltello) e non ho capito bene se doveva venire così o ho sbagliato qualcosa...sinceramente me la immaginavo + tipo besciamella come consistenza.
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