Soufflè al formaggio
-
Ingrediente principale della ricetta
L' Emmentaler
« Le sue Ricette - Difficoltà: Media
- Cottura: 40 min
- Preparazione: 20 min
- Dosi per 4 persone
-per la cottura in forno usate dei contenitori di porcellana o pirex; -oliate il contenitore del vostro soufflé fino al bordo, operazione che aiuterà il soufflé a gonfiarsi; - preriscaldate il forno a una temperatura di 160°; incorporate gli albumi montati a neve solo all’ultimo momento (non montate troppo gli albumi: più saranno montati a neve ferma più aria ci sarà al loro interno), - regola importantissima: non aprite il forno durante la cottura, lo sbalzo di temperatura farebbe “sgonfiare” immediatamente il vostro soufflé. Quando poi il vostro soufflé sarà pronto, lasciatelo in forno, spento, per un paio di minuti e quando lo andrete ad estrarre dal forno, fate attenzione alle correnti d’aria….quindi chiudete le finestre!!!!. A questo punto servite immediatamente il soufflé perché ricordate: “ gli ospiti possono aspettare, il soufflé no”!!! Buon Appetito. |
I soufflé sono delle preparazioni, dolci o salate, cotte al forno e composte da un impasto di burro, farina, latte e tuorli d’uova, il tutto unito ad albumi montati a neve; il soufflé al formaggio (in questo caso) viene preparato con l’aggiunta di Parmigiano ed Emmentaler grattugiati.Ingredienti
|
...per ungere gli stampi
|
■ Preparazione
Iniziate preparando la besciamella: mettete in una casseruola il burro e quando sarà sciolto unite la farina; mescolate e quando sarà incorporata perfettamente al burro unite il latte; sempre mescolando, fate addensare, aggiustate di sale e unite un pizzico di noce moscata.
Grattugiate il parmigiano e l’Emmentaler.
Unite alla besciamella ancora calda il Parmigiano e l’ Emmenthaler, i tuorli d’uovo e il pepe bianco; amalgamate bene gli ingredienti, lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete gli albumi montati a neve e, se occorre, aggiustate di sale.
Prima di mettere il composto nello stampo scelto, preparate delle strisce (alte circa 7-8 cm) con della carta forno che andrete a posizionare all’esterno delle cocotte e che fisserete con dello spago da cucina; in questo modo quando il soufflé comincerà a gonfiarsi non avrà modo di uscire dallo stampo lateralmente e si espanderà verticalmente.
Mettete il composto ottenuto in stampini riempiti per 2/3, precedentemente spennellati con olio, e fate cuocere in forno caldo a 160° per 35 minuti. Una volta cotti i soufflé, spegnete il forno e lasciate riposare per 2-3 minuti, quindi estraete i soufflè e serviteli subito.
■ Consiglio
Potete preparare i vostri soufflé sia in un contenitore unico sia in contenitori individuali; ricordatevi in entrambi i casi di riempire lo stampo che deciderete di usare, per circa 2/3 della capienza.
 Visita il Blog di Sonia |
 Segui Sonia su Twitter |
 Diventa Fan di Sonia su Facebook |
GialloShop: Prodotti che ti potrebbero interessare
Altre Ricette che ti potrebbero interessare
I vostri Commenti ( 4 Commenti )
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum
Lascia un Commento
