Il Souvlaki è un tipico spiedino greco, molto apprezzato non solo dai greci ma anche dalle migliaia di turisti che, passando per la Grecia, non possono fare a meno di assaggiare questo "piatto veloce".
Contrariamente a quanto si possa pensare, non esiste una sola versione di questo gustoso spiedino: souvlaki infatti è un termine generico per indicare gli spiedini che però possono essere preparati con la carne, di maiale, di vitello o di agnello, oppure con il pesce e l'aggiunte delle verdure.
Solitamente il souvlaki rappresenta un piatto veloce, servito nei baracchini che si trovano per strada e mangiato con le mani direttamente dallo spiedino di legno, per coloro che preferiscono un breve pit stop ma nei ristoranti si può trovare una versione del souvlaki più elaborata accompagnata magari da un insalata o, ancora meglio da uno tzatziki.
Le origini del Souvlaki sono incerte perchè è una delle ricette più antiche della tradizione greca.