■ Preparazione

Pulite i baccelli delle fave, eliminando le due estremità (1): con un coltello private i baccelli delle parte laterali  (2) che potrebbero contenere fastidiosi filamenti: otterrete due metà, che dividerete in due o tre pezzetti (3) a seconda della lunghezza del baccello.

Lavate le scorze di fave in acqua fredda (4). In una casseruola mettete a bollire poca acqua, quando l'acqua avrà raggiunto il bollore salatela, immergeteci le scorze di fave e lasciatele sbollentare per qualche minuto (5-6).

In una padella mettete a scaldare l’olio e l’aglio (7), che potete schiacciare oppure lasciare intero e togliere successivamente, come preferite. Unite in padella le scorze di fave che avrete intanto ben scolato. Fate insaporire le scorze di fave insieme all’aglio e all’olio per una  decina di minuti e poi salate, aggiungete mezzo cucchiaio di farina, setacciandolo con un colino (8-9). Fate insaporire il tutto lasciando sul fuoco per altri 5 minuti, aggiustate eventualmente di sale e poi spegnete. Servite la spadellata di scorze di fave ben calda!

■ Consiglio

Se le fave sono molto tenere non occorrerà sbollentarle, potete cuocerle direttamente in padella. Per rendere le vostre scorze di fave più saporite oltre alla farina o al pangrattato potete aggiungere direttamente in padella dei cubetti di pancetta o di prosciutto cotto.
Naturalmente nulla vi vieta di cuocere assieme alle scorze anche le fave stesse!