Spaghetti aglio olio e peperoncino

Primi piatti
Spaghetti aglio olio e peperoncino
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più semplici della cucina italiana: eppure, nonostante la loro estrema semplicità o forse proprio per questo, sono certamente uno dei piatti più amati e diffusi tanto nelle famiglie quanto nelle locande che propongono menu rustici e genuini! Il gusto piccante del peperoncino, quello ricco del buon olio extravergine di oliva ed infine il profumo dell’aglio rendono unico e squisito questo umile piatto. Come per tutte le ricette più semplici, anche per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino  bisogna però utilizzare qualche accortezza se si vuole ottenere un risultato eccellente: largo quindi a ingredienti di prima qualità, e occhio alla cottura, rigorosamente al dente!

Ingredienti
Spaghetti 400 g
Aglio (1 spicchio) 10 g
Peperoncino fresco piccante 10 g
Olio extravergine di oliva 50 g
Sale q.b.
Prezzemolo 5 g

Preparazione

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, tuffateli in abbondante acqua salata a piacere per cuocerli al dente (1). Durante la cottura della pasta, dedicatevi al condimento: incidete il peperoncino fresco nel senso della lunghezza (2) e rimuovetene i semi, amari e troppo piccanti (3).

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Tagliate quindi il peperoncino a striscioline finissime (4). Sminuzzate il prezzemolo (5), fino a ridurlo ad un trito fine. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente (6)

Spaghetti aglio olio e peperoncino

E soffriggetevi dolcemente lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino (7). Dopo qualche minuto, rimuovete l’aglio (8), e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (9).

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Scolate gli spaghetti al dente, e buttateli in padella (10). Insaporite con il prezzemolo tritato (11) e saltate per un paio di minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Gustate i vostri spaghetti aglio olio e peperoncino ben caldi (12)!

Conservazione

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino vanno preparati e consumati al momento.

Il consiglio di Sonia

A noi gli spaghetti aglio olio e peperoncino piacciono così, nudi e veraci, dal gusto autentico delle cose più semplici. Ma se volete renderli un po’ più ricchi, potete aggiungere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, e una manciata di foglie di basilico. Et voilà, gli spaghetti aglio olio e peperoncino in edizione estiva sono serviti!

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I commenti (93)

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  • pasquale ha scritto: venerdì 22 maggio 2015

    la mia versione con il condimento a freddo la preferisco ed e più salutare

  • tino ha scritto: martedì 05 maggio 2015

    Manca a fine cottura una spolverata di prezzemolo tritato. Saluti

  • Angelo Persano ha scritto: lunedì 13 aprile 2015

    L'ottima ricetta illustrata la vuoi fare diventare una rara golosità? prima di servire aggiungi una cucchiaiata di foglie di basilico tritate e una spolverata di pecorino sardo grattugiato.

  • CLODOVEO ha scritto: domenica 12 aprile 2015

    IL PREZZEMOLO E IL PARMIGIANOOOOOOOOO

  • Silvestro ha scritto: domenica 29 marzo 2015

    Uso anch'io la ricetta di mimmo, che peraltro si trova paro paro ne "L'Abbuffone" di Ugo Tognazzi.

  • giuseppe ha scritto: venerdì 13 marzo 2015

    Permettetemi di dire la mia... Io oltre gli ingredienti principali, aggiungo al soffritto degli aromi d'arrosto. Per poi finire con del prezzemolo fresco sulla pasta. Provare per credere!!!

  • abramo ha scritto: domenica 01 febbraio 2015

    Secondo il mio professore di cucina alla pasta aglio olio e peperoncino va aggiunto del pane pesto tostato, il pan grattato è troppo fine e tende a diventare una pappetta, mentre se lo pestate o lo grattuggiate con una grattuggia grossa e lo tostate facendolo diventare color nocciola non si spappola e rimane croccante, inoltre assorbe l'olio che così non vi resterà tutto sul fondo del piatto.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 02 febbraio 2015

    @abramo:Ciao smiley Puoi fare così se preferisci! Grazie per il tuo consiglio!

  • Alice ha scritto: martedì 13 gennaio 2015

    Salve a tutte ,volevo solo chiedere un consiglio, questa pasta così semplice e spettacolrare ,a me viene sempre malissimo credetemi. Io faccio il soffrittino come lo fate voi e ci sta,scolo la pasta molto al dente,preparo anche il pangrattato ,come da suggerimenti e ci troviamo,ma mi spiegate perché lo spaghetto ,di marca ovvio,dopo mi si scuoce e sa di dolciastro e l'aglio non si sente,sono avvilita,al mio compagno piace molto questa pasta,poi preparo sempre cose buonissime ed elaborate e la cosa più semplice mi viene orribile,mi aiutate grazie infinite!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 14 gennaio 2015

    @Alice:Ciao Alice! Mi viene da dedurre che tieni la pasta parecchio nel condimento prima di servirla, visto che alla fine risulta scotta. Prova a colarla bene bene e a passarla solo qualche secondo nell'olio. La nostra ricetta non prevede il pangrattato, prova a non metterlo perchè potrebbe essere parte del problema (ha un sapore blando e assorbe troppo il condimento). Inoltre ti suggerisco di usare un aglio più giovane oppure di metterne un pò di più, lasciandolo soffriggere a lungo nell'olio e mescolando in modo che questo ne assorba il sapore smiley Fammi sapere!

  • Mimmo ha scritto: domenica 28 dicembre 2014

    Io metto tutto a crudo nella padella senza far soffriggere ma aggiungo 2 0 3 alici tritate.Faccio poi stufare un paio di minuti quando ci scolo dentro la pasta( molto,molto umida ) aggiungo qualche pizzico di pan grattato e, quando metto nel piatto aggiungo a pioggia del prezzemolo tritato.

  • massimo ha scritto: sabato 06 dicembre 2014

    Perfetta nella ricetta con solo un po di prezzemolo fresco spolverato alla fine. Yhum!

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