Spaghetti aglio olio e peperoncino

Primi piatti
Spaghetti aglio olio e peperoncino
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più semplici della cucina italiana: eppure, nonostante la loro estrema semplicità o forse proprio per questo, sono certamente uno dei piatti più amati e diffusi tanto nelle famiglie quanto nelle locande che propongono menu rustici e genuini! Il gusto piccante del peperoncino, quello ricco del buon olio extravergine di oliva ed infine il profumo dell’aglio rendono unico e squisito questo umile piatto. Come per tutte le ricette più semplici, anche per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino  bisogna però utilizzare qualche accortezza se si vuole ottenere un risultato eccellente: largo quindi a ingredienti di prima qualità, e occhio alla cottura, rigorosamente al dente!

Ingredienti
Spaghetti N°5 400 g
Aglio 10 g
Peperoncino fresco piccante 10 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Sale fino q.b.
Prezzemolo 5 g
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Preparazione

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, tuffateli in abbondante acqua salata a piacere per cuocerli al dente (1). Durante la cottura della pasta, dedicatevi al condimento: incidete il peperoncino fresco nel senso della lunghezza (2) e rimuovetene i semi, amari e troppo piccanti (3).

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Tagliate quindi il peperoncino a striscioline finissime (4). Sminuzzate il prezzemolo (5), fino a ridurlo ad un trito fine. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente (6)

Spaghetti aglio olio e peperoncino

E soffriggetevi dolcemente lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino (7). Dopo qualche minuto, rimuovete l’aglio (8), e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (9).

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Scolate gli spaghetti al dente, e buttateli in padella (10). Insaporite con il prezzemolo tritato (11) e saltate per un paio di minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Gustate i vostri spaghetti aglio olio e peperoncino ben caldi (12)!

Conservazione

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino vanno preparati e consumati al momento.

Consiglio

A noi gli spaghetti aglio olio e peperoncino piacciono così, nudi e veraci, dal gusto autentico delle cose più semplici. Ma se volete renderli un po’ più ricchi, potete aggiungere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, e una manciata di foglie di basilico. Et voilà, gli spaghetti aglio olio e peperoncino in edizione estiva sono serviti!

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I commenti (148)

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  • Francesca ha scritto: lunedì 28 novembre 2016

    Molto buona ????????????

  • Samuele da Monza ha scritto: sabato 22 ottobre 2016

    Buongiorno a tutti, non sono uno chef ma devo dire che i miei piatti sono molto apprezzati. La mia ricetta degli spaghetti aglio olio e peperoncino e molto simile alla vostra. per 2 persone calcolo 220g di spaghetti de cecco, circa 35 g di olio 2 spicchi d aglio privati dell anima e 2 peperoncini freschi piccoli non troppo piccanti (io uso quelli tondi dell'orto)e prezzemolo qb. Mentre la pasta cuoce scaldo leggermente l olio in padella e ci aggiungo l aglio tritato. Quando l aglio acquisisce un colore ambrato spengo il fuoco e aggiungo i peperoncini a pezzetti e il prezzemolo. Finisco il tutto aggiungendo in padella gli spaghetti non troppo scolati e faccio saltare, a fuoco vivace, per un paio di minuti. Essendo un piatto semplice, è fondamentale usare ingredienti di ottima qualità. Varianti di questo piatto ottime sono, secondo me, l'aggiunta di un paio di alici nell olio o l aggiunta di un po' di bottarga di tonno. Anche del pangrattato fritto è ottimo a piatto ultimato. Samuele

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 22 ottobre 2016

    @Samuele da Monza : Ciao Samuele, grazie mille per aver condiviso con noi la tua versione molto gustosa in maniera dettagliata. Si sente che sei un appassionato! smiley

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