Spaghetti all'Amatriciana
- Difficoltà:
Molto Bassa - Cottura:
15 min - Preparazione:
10 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
|
Ingredienti |
■ Preparazione




■ Consiglio
La ricetta degli spaghetti all'amatriciana, rispetta la tradizione di Amatrice, ma esistono anche delle varianti che potete provare; è molto diffuso infatti l'uso della cipolla tritata come aggiunta al soffritto del guanciale, ed anche quest'ultimo, a volte viene sostituito dalla pancetta.
■ Curiosità
Quando furono inventati gli spaghetti all’amatriciana, Amatrice geograficamente era in Abruzzo, e questo piatto era il pasto principale dei numerosissimi pastori, che originariamente era senza il pomodoro, e si chiamava "Gricia".
Con la scoperta dell'America e l’arrivo in Europa del pomodoro, questo ortaggio fu aggiunto alla preparazione e divenne "Amatriciana".
Gli spaghetti all’amatriciana sono protagonisti ormai da tantissimi anni di una festa di piazza famosissima, che si svolge ad Amatrice, in provincia di Rieti e si tiene, l'ultimo fine settimana di Agosto: la Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana.
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Gli spaghetti all'Amatriciana, sono uno dei simboli della tradizione culinaria Italiana. 











condivido tutto, anche le virgole ! La vera amatriciana si mangia a Roma.
Varianti per seguire fedelmente la ricetta originale:
1)Non uso Olio ma Strutto
2)Non sfumo con il vino
3)Non tolgo il guanciale quando verso il pomodoro
La spolverata di pecorino grattato grossolano non solo nobilita il gusto infine, ma anche la vista dell'intenditore. RIPETO: la ricetta originale, magnatevela voi. Chiunque si sentisse offeso dai miei commenti è invitato a cena a casa mia. Grazie
Raoul
qesta ricetta ma non ho messo il vino che secondo me altera un po' il sapore del sugo.