■ Preparazione

Praticate un'incisione a croce (1) sui pomodori ben puliti e scottateli in acqua bollente per un minuto; prelevateli e teneteli da parte.
Tagliate le olive denocciolate a rondelle (2) e il peperoncino fresco, privato dei semi, a pezzettini (3),
dissalate sotto l’acqua corrente le acciughe e i capperi, poi asciugateli bene; tritate grossolanamente le acciughe (4) e schiacciate l'aglio; uniteli con il peperoncino e rosolate il tutto in una capiente padella antiaderente con l'olio (5); spellate i pomodori (6)
e privateli dei semi, metteteli a scolare qualche minuto in un colino (7); tritate grossolanamente anche i capperi (8) e uniteli insieme alle olive nella padella (9), fate saltare questi ingredienti per qualche minuto,
poi aggiungete i pomodori tagliati a dadini (10-11) e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco dolce; trascorso il tempo necessario, aggiustate di sale e aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (12).
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata (13) e, quando saranno al dente, scolateli e buttateli (14) nella padella contenente il sugo alla puttanesca; fateli saltare qualche secondo (15) e poi servite immediatamente sui piatti di portata cospargendo con il rimanente prezzemolo tritato.

■ Per i celiaci

Per adattare questa ricetta al consumo anche da parte di chi soffre di celiachia consigliamo la sostituzione della pasta tradizionale di grano duro con una naturalmente priva di glutine.

■ Consigli per gli acquisti

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