L'ho fatta stasera... L'adoro

Questa ricetta l'ho fatta gg a pranzo, mmm è venuta buonissima!! Grazie a te Sonia!6 grande!

Complimenti per le ricette: le abbiamo scoperte oggi così per caso e ne abbiamo tratto qualche particolare per quelle che già conoscevamo, specialmente per i primi piatti di cui Francesco và pazzo. Per l'amatriciana e gli spaghetti alla puttanesca però, preferiamo cuocere qualche minuto di più il pomodoro. Saluti e buon lavoro.

Ciao a tutti. Sono nuova per cui forse non ho ancora capito esattamente come funziona: ho aperto la sezione "ricette per celiaci" ma...dove sono? Lavoro in un ambulatorio di gastroenterologia da 15 anni e so esattamente cos'è la celiachia. Ecco perché non capisco le ricette che ho letto finora. Comunque il sito mi piace molto e ho già trovato tanti bei suggerimenti. Grazie e spero di essere la benvenuta. Buon appetito a tutti i cuochi e non.... vista l'ora!

Fatti oggi a pranzo. Buonissimi. Sonia sei mitica.

Provata oggi a pranzo, molto gustosa! Buona , buona e buona! ^_^

bella ricetta però nel video viene detto che si può utilizzare indistintamente pelati, polpa o passata... in realtà con la passata viene un sugo decisamente troppo unto

Sublime!!!!!!!!!!!!!!!!!Grazie per le vostre ricette!!!!!!!!Di vero aiuto per stupire anche i più esigenti palati!!!!!!!!!!!!

Bellissimo sito......gustoso e molto creativo......soprattutto per una buona forchetta come me!ciao!

La vera "puttanesca" deriva dalla più semplice preparazione "Vermicelli alla marinara". Furono creati a Ischia da un pittore Eduardo Colucci e non si sa perchè li ribattezzò con il nome ora conosciuto.
Ora sono cotretto a fare delle osservazioni alla ricetta esposta:le olive devono essere assolutamente quelle di Gaeta, manca un ingrediente importantissimo "l'origano".
Suggerisco la seguente preparazione:dopo aver rosolato l'aglio a spicchi e tolta l'anima, eliminarlo e aggiungere i pelati,capperi olive,il peperoncino e l'origano (un cucchiaio abbondante). A cottura ultimata aggiungere prezzemolo tritato e le acciughe (circa 100g.)tritate. lasciare cuocere ancora per qualche minuto e verificare il sale (attenzione per la quantità del sale in quanto sia i capperi che le acciughe contengono sale), aggiungere a piacere una spolverata di pepe nero macinato fresco. Aggiungere a fuoco spento altro prezzemolo e buon appetito!

Allora, gli spaghetti alla puttanesca nascono da il proprietario di un bordello nei quartieri spagnoli nel napoletano, che era solito preparare ottimi pranzi ai suoi clienti. Piatto divenuto molto apprezato e conosciuto, nn sapendo effettivamente il nome( perche non lo aveva) per indicare che in quel bordello facevano una pasta buonissima, con un misto di roba, dalle olive, al peperoncino, al prezzemolo, aglio, capperi, acciughe ecc ecc..... veniva descritto un piatto bizzarro, come il luogo dove veniva servito... (un casino)... una (puttaneria).....diventato.... puttanesca!!!!

non è chiara la quantità di acciughe...perchè nella videoricetta sono 8 e in quella scritta 4!!!

mi sono venuti squisiti

io o fatto ispaghetti senza le acciughe o rovato la ricetta ciao maria

Cosa sono gli schiacciatelle?

Grazie.Un site perfetto per tutti,principianti e professionisti. Bene organizzato, chiaro e semplice da seguire. Bravi !!
Saluti sa SVEZIA

Vista la tua eloquente esposizione perchè non scrivi anche il dettaglio della ricetta. Grazie

Eccellente sito ! Bene organizzato, chiaro e ameno. Ricette gustose, originali e di facile preparazione ! Bravi !!

perche' fuiorviare i palati dei tuoi lettori? la vera puttanesca non contiene alici e le olive devono essere le schiacciatelle fatte a pezzettini. e' come se dicessi che i capperi da usare sono quelli sott'aceto! aglio, peperoncino, pomodoro a pezzi, olive schiacciatelle e capperi sotto sale questa e' la vera puttanesca. e poi, niente prezzemolo! quiella che dici tu e' alla ''bonne femme'', che in pratica e' la traduzione francese di ''puttanesca'' ed e' stata rivisitata per quelli che abbinano ''pruderie'' a tradizionali nomi locali. cristina

Contesto il fatto che gli spaghetti alla puttanesca siano un piatto laziale ed al tresì contesto la leggenda che trattasi di piatto approntato in case di appuntamento (casini); il piatto è usatissimo in tutta la zona napoletana e/o salernitana e fu già presente nei libri di cucina sia del Cavalcanti che delVincenzo Corrado quantunque ambedue consigliassero l'uso dei vermicelli (trafila di pasta più gustosa degli spaghetti. Si trattava d'un sugo velocissimo preparato con gli ingredienti quasi sempre presenti in tutte le cucine napoletane, tenuti a portata di mano senza bisogno di perder tempo per acquistarli; e le donne che preparavano detto velocissimo gustoso sugo potevano impiegare il tempo risparmiato, in attività più allegre, comportandosi quasi da puttane donde il nome.Bbona salute! Brak

Mi sembra intransigente etichettare la puttanesca come piatto romano o napoletano, è un piatto mediterraneo universale ed è giusto che si improvvisi, essendo un piatto povero ed arrangiato, spesso completato con gli ingredienti che si hanno a disposizione! Fondamentali aglio, pomodorini, capperi ed olive, il resto è al gusto personale.
Però, se il sugo fosse napoletano, com'è che si dovrebbe fare con le schiacciatelle, che a napoli nemmeno sappiamo cosa sono?
Detto da napoletano verace, meglio l'oliva nera di Gaeta.

Salve! provati ieri ma ho messo un pò meno alglio, e un pezzetto di cipolla, e poi niente acciughe... ma sono usciti squisiti!!ciao a tutti

Con tutto il rispetto per i puristi, io l'ho fatta con quello che avevo, olive, alici, capperi, aglio, basilico al posto del prezzemolo e poco pomodoro. non aveva nè gloria ne infamia. Ma l'indomani...a temperatura ambiente...dopo un'ora di piscina...accompagnata da un chianti fresco...
mi ha fatto commuovere.

Brava Cristina ,saluti

povera, verace puttanesca!!! state aggiungendo di tutto ma l'unica, vera puttanesca e': soffritto d'aglio e peperoncino, pomodori, capperi, olive schiacciatelle e... BASTA!!!
con le altre aggiunte, seppure prelibatissime, fate altre cose ma non la puttanesca!
ciao
cristina

Provate ad aggiungere una spolverata di ricotta salata....vedrete che sapore!!!

naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
alberto...col tonno non e' puttanesca!!!!

Alessandro Lupa sei del ristorante di salvador ?
tornando a noi vi suggerisco,senza offendere i puristi, di aggiungere un poco di buon tonno e mi fermo qui......

una volta facevo la puttanesca in questa maniera:mettevo nella pentola capperi acciughe olive olio pomodori e peperoncino facevo scaldare rosolando leggermente , mettevo gli spaghetti e aggiungendo acqua poco per volta li portavo a cottura come si fà col risotto ,ne usciva un piatto saporitissimo che io all'ora novella cuoca chiamavo spaghetti alla puttanesca.Naudia sessantenne amante della cucina, ora per motivi dietologi di mio marito non faccio più questo piatto ma vi assicuro che era davvero speciale.Naudia

Ha ragione! E' proprio così... E' un sughetto tipico della zona costiera tra Napoli e Salerno...
Ed il nome sembra derivare dal fatto che, essendo un sugo velocissimo, ma molto gustoso, le moglie potevano farlo anche all'ultimo momento e trascorrere il tempo più...allegramente...
Un saluto!
Carmina

gli spaghetti alla puttanesca non sono affatto un piatto romano! e' un piatto napoletano e la loro primogenitura se la contendono ischia, capri e positano. nella puttanesca originale non ci vanno ne' alici ne' prezzemolo e le olive, tagliate grossolanamente, non devono essere quelle nere ma le schiacciatelle. la ricetta che avete pubblicato voi sono gli spaghetti alla bonnne femme, una puttanesca piu' elaborata e raffinata per chi non ama i sapori decisi.

Era un piatto che veniva cucinato nei postiboli e locande tra lazio e toscana. Si dava un valore afrodisiaco ai capperi e alle olive, al piccante.

Io ho sempre saputo che le prostitute portavano un ingrediente che avevano a casa per fare un piatto di pasta veloce e facile perche la notte era lunga!!!

Il nome deriva dal fatto che, essendo una ricetta molto veloce, era la più comune tra le prostitute, che avevano poco tempo per stare ai fornelli.