Spaghetti con la bottarga
Gli spaghetti con la bottarga, si presentano come un primo piatto molto saporito, di semplice e veloce preparazione e di origine sarda.- Difficoltà:
Molto Bassa - Cottura:
12 min - Preparazione:
10 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 42 Commenti )
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al limite se proprio la vuoi gia' gratuggiata, devi comprare i micro-vasetti artigianali che come gusto anke se gia' gratuggiata sono molti vicini a la botarga intera.
Inoltre ricordati di comprare botarga abbastanza stagionata(dura) altrimenti se è botarga intera fresca (un po piu morbida ) si grattugia male.
Comprate sempre la bottarga in blocco mai gi grattugiata dopodich apritela e lasciatela in luogo asciutto per almeno una settimana in questo modo sar possibile grattuggiarla con una resa maggiore.
Mettete la bottarga prima in padella insieme all olio e un mestolo di acqua di cottura e dopo la pasta.
Niente pepe o robe simili
Comunque la settimana prossima ritorno in Taiwan e la ricompro, troppo buona. Ancora complimenti per il sito che mi è di grande ispirazione e aiuto. Ho visto ieri su FB che suggerivi i calamari ripieni mio faccio il ripieno aggiungendo code di s campetti e pezzettini di cuori di carciofo.
Saluti.
Marco
Pechino, 26 Agosto 2011.
Saluti.
Marco
sono sarda e da sarda mi viene impossibile pensare ke in certe regioni d'italia non si trovi la bottarga.
Qui in sardegna la trovi anke nei più piccoli supermercati.
io cmq la pasta alla bottarga la faccio così:
metto l'olio a soffriggere con l'aglio, ke togliero quando diventerà di un colore dorato.
aggiungo la pasta e la bottarga ( poca).
la srevo e metto la bottarga grattuggiata a disposizione di tutti, tipo parmigiano
Volevo soloo dire che la Bottarga qui a firenze si trova. Il problema è che la vendono in due modi in polvere(e per iora sto usando quella) e in forma di "pesce" insomma un filetto. Non so quale sia migliore per preparare questa pasta favolsa assaggiato l'anno scorso in Sardegna.
Mi potete aiutare??? Grazie a tutti
Anche in questo caso per la messa in cottura della bottarga e del pepe e del prezzemolo non tutti sono d'accordo.
Da buona sarda, posso dire che proprio per la semplicità di questo piatto e per il suo aroma unico la bottarga va aggiunta a crudo e senza pepe, né prezzemolo. Io personalmente faccio il soffritto come da voi suggerito,tolgo l'aglio, scolo la pasta e la mescolo nell'olio. Poi a strati condisco nel piatto di portata gli spaghetti con la bottarga grattugiata. Ottima anche la variante con pomodorini o arselle.
complimenti per il sito.
la grafica, il giudizio è di un... vecchio tipografo,
è veramente bella, bravi i grafici
Qualche volta però apporto delle modifiche ad esempio con l'aglio faccio rosolare i cuoricini di carciofi e quando sono cotti aggiungo: la bottarga, gli spaghetti (naturalmente lessati e scolati) e in fine una buona manciata di prezzemolo amalgamo bene il tutto e impiatto. Completo con una spolveratina di bottarga.
Grazie per la disponibilità e complimenti per il sito.
stasera la cucinero' seguendo i vostri svariati consigli!
E' proprio il caso di dire che
"siete dei gran figli di... Bottarga!"
Ciao e grazie per la ricetta
Una mia variante è con pomodorini ciliegini:
dopo aver scolato la pasta e preparato il soffritto, ributtare la pasta nella pentola ancora calda insieme al soffritto, pomodorini ciliegini spezzettati e la bottarga grattuggiata o anche a pezzettini, mescolare tutto per bene e servire!
Il mio consiglio è usare 1 aglio ( due metà ) per insaporire i lati di un'insalatiera ( strofinare le metà sui lati interni ), fare un soffritto molto veloce con aglio e prezzemolo ( l'aglio deve restare praticamente crudo e il prezzemolo non deve scurirsi ), e poi scolata la pasta, mischiare nell'insalatiera precedentemente insaporita di aglio tutto: pasta, bottarga grattuggiata precedentemente l'olio soffritto e un cucchiaio di olio crudo.
Spargere di bottarga e girare a fuoco spento
Caterina.