■ Preparazione

Preparate la salsa: tagliate grossolanamente i peperoncini verdi, il peperoncino rosso, gli spicchi di aglio e i cipollotti (1); mettete tutto nel mixer (2) e azionate così da tritare; aggiungete anche l’olio e azionate di nuovo per almeno 3-4 minuti così da ottenere una pasta densa ma omogenea (3); tenete da parte.

Tagliate a tocchetti il peperone rosso; pulite gli champignon, tagliate a rondelle sottili le zucchine e togliete il picciolo dai fiori di zucchina (4) riducete a strisce di circa 2cmx1cm gli straccetti di manzo (5). Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una padella antiaderente molto capiente e versate due terzi della crema ottenuta in precedenza (6); fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti

e poi aggiungete nell’ordine: il peperone rosso (7), le zucchine tagliate a rondelle (8) i funghi  tagliati a fettine (9) e in ultimo i germogli di soya  e i fiori di zucca (10-11) facendo saltare un paiodi minuti tra un’aggiunta e l’altra. In un’altra padella scaldate il restante olio e crema e fate cuocere come prima a fuoco medio per un paio di minuti; aggiungetevi gli straccetti di carne e fateli saltare un paio di minuti girandoli (12);

aggiungete i gamberetti (13), fate saltare ancora un paio di minuti e poi togliete dal fuoco tenendo il tutto in caldo. Portate a bollore una pentola di acqua calda salata e tuffateci per un minuto gli spaghetti di riso (14), colateli e passateli sotto acqua fredda; versateli nel wok con le verdure che ormai saranno tenere (15)

aggiungete anche la carne e gamberetti (16), e aggiungete in ultimo la salsa di soya. Saltate  gli spaghetti di riso con carne e verdure un paio di minuti e poi impiattate (18).