■ Preparazione

Se siete riusciti a reperire lo zenzero fresco, per prima cosa sbucciatelo e grattugiatelo (1-2), poi in una padella mettete a soffriggere l’aglio schiacciato insieme all’olio e allo zenzero grattugiato (3).
Fatelo rosolare e poi aggiungete i gamberetti sgusciati (4) e lasciate cuocere un paio di minuti. Nel frattempo pulite i peperoni e tagliateli a listarelle, pulite gli asparagi, vi serviranno solo le punte, quindi dividetele a metà per il lungo (5). Una volta che i gamberetti saranno cotti, toglieteli dalla padella  e teneteli da parte al caldo (6).
Nella stessa padella aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, i cipollotti affettati e gli asparagi e lasciateli cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite, quindi aggiungete il cucchiaio di aceto di mele (8), la soia (9)
e il cucchiaino di zucchero di canna (10). Amalgamate bene, e poi aggiungete il succo di arancia spremuto (11), lasciate evaporare e poi versate il fumetto di pesce (12). Lasciate evaporare.
Unite i gamberetti cotti alle verdure (13) e amalgamate, poi in una ciotola mettete la maizena e stemperatela con un paio di cucchiai d'acqua fredda per evitare che formi dei grumi (14), quindi versate in padella, mescolate e fate addensare il sugo per un paio di minuti (15).
Nel frattempo fate lessare gli spaghetti di soia (16), basterà appena un minuto; e poi scolateli e versateci sopra dell'acqua fredda per bloccare la cottura (17), quindi passatela in padella e amalgamateli per bene (18). Servite gli spaghetti di soia con verdura e gamberi ben caldi.

■ Consiglio

Per l’utilizzo della maizena, consigliamo ai celiaci di utilizzare quella indicata nel prontuario. In alternativa la maizena può essere sostituita con la stessa quantità di fecola di patate.