Spaghetti ubriachi

Primi piatti
Spaghetti ubriachi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Spaghetti ubriachi

La cucina è fatta di interpretazioni ma soprattutto di fantasia, e a noi di Giallo Zafferano piace molto provare differenti abbinamenti e creare ricette sfiziose che si prestano ogni volta ad essere usati in contesti diversi. Gli spaghetti ubriachi, per esempio, si adattano ad una serata divertente come una cena tra amici, ai quali vogliamo proporre un primo piatto insolito, di quelli che si preparano nel tempo in cui cuoce la pasta. Il gusto è decisamente intenso, e tanto più è buono il vino, nel nostro caso un corposo merlot, tanto più saranno buoni gli spaghetti ubriachi. Stappate una bottiglia e cuocete la pasta, che tra poco si va a tavola!

Ingredienti
Spaghetti N°5 400 g
Porri 100 g
Burro 30 g
Noce moscata q.b.
Vino rosso Merlot 250 ml
Zucchero 5 g
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.
Pecorino romano da grattugiare 70 g
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Preparazione

Spaghetti ubriachi

Per preparare gli spaghetti ubriachi iniziate mondando il porro: togliete le foglie esterne più coriacee (1), dopodiché incidete lungo il porro eliminando il primo strato, per assicurarvi che eventuali impurità e residui di terreno restino attaccati (2) e infine affettate finemente (3).

Spaghetti ubriachi

In una padella lasciate fondere il burro (4), poi aggiungete il porro sminuzzato lasciandolo appassire a fiamma media (5) e dopo pochi minuti sfumate versando il vino rosso (6).

Spaghetti ubriachi

Aggiustate con zucchero (7) sale, pepe nero e noce moscata grattugiata (8) e lasciate cuocere ancore per qualche minuto a fiamma viva, in questo modo otterrete un composto leggermente asciutto (9).

Spaghetti ubriachi

Quando avrete ottenuto una consistenza giusta, quindi non troppo liquida né troppo asciutta, versate il composto in un mixer (10) e  frullate fino ad ottenere una crema omogenea che poi verserete in padella (11). Intanto cuocete gli spaghetti al dente (12)

Spaghetti ubriachi

e quando saranno pronti scolateli grossolanamente (13), in questo modo aggiungerete un po’ di acqua di cottura che vi servirà per continuare qualche istante la cottura in padella, così facendo la pasta assorbirà ancora più sapore; dopo pochi istanti spegnete la fiamma e aggiungete i 50 grammi di pecorino grattugiato (14) e dopo aver mantecato per bene servite gli spaghetti ubriachi decorando con gli ultimi 20 grammi di pecorino in scaglie (15).

Conservazione

Potete conservare gli spaghetti ubriachi in frigorifero per massimo un giorno tenendola in un contenitore ermeticamente chiuso.

Consiglio

Se volete, potete sostituire il vino Merlot, con altri vini ugualmente corposi come il Barbera, il Barolo, il Brunello di Montalcino, il Chianti, o il Barbaresco. Potrete utilizzare anche formati di pasta corta. Amanti delle decorazioni? Tenete da parte qualche anello di porro, scottatelo qualche minuto in acqua bollente e decorate così il piatto!

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I commenti (49)

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  • Cristian ha scritto: sabato 27 febbraio 2016

    Fatti adesso con salciccia e parmigiano, fantastici, alla prossima cena con ospiti li proporrò. smiley

  • Franz Valli ha scritto: lunedì 04 gennaio 2016

    Provati oggi, in fretta e furia, senza pecorino poiche' latitante in dispensa, ma con dose generosa di parmiggiano. Senza farla troppo lunga, mi sono piaciuti. Prossima volta seguiro' la ricetta alla lettera. Grazie dell'idea.

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