Spezzatino di cinghiale con polenta bianca

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Spezzatino di cinghiale con polenta bianca
  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 150 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per 4 persone
  • Costo: Medio

Nota Aggiuntiva: + 24 ore di marinatura

Spezzatino di cinghiale con polenta bianca
Lo spezzatino di cinghiale è un piatto ricco dal sapore autunnale, ottimo da gustare negli ultimi giorni freddi prima dell’arrivo della primavera.

La saporita carne di cinghiale diventa morbidissima dopo una lunga cottura e si sposa alla perfezione con la polenta bianca, dal sapore più delicato di quella gialla che esalta molto di più i piatti che accompagna.

per lo spezzatino di cinghiale

per la polenta bianca

  • Farina
    Ricettebianca di mais istantanea 200 gr

■ Preparazione

Spezzatino di cinghiale con polenta bianca
Tagliate la carne di cinghiale a tocchetti da 2 cm di lato. In una ciotola capiente, marinate la carne con le bacche di ginepro, l’alloro, il pepe verde intero ed 400 ml di vino bianco (dovrà essere completamente coperta dal vino) (1). Lasciate in ammollo per 24 ore. Lavate, pelate e tagliate finemente la carota e la cipolla (2). In una padella (può essere di coccio) soffriggete in un filo d’olio la cipolla e la carota durante 5 minuti (3).

Spezzatino di cinghiale con polenta bianca
Scolate la carne dalla marinatura tenendo da parte le spezie. Incorporate la carne e gli odori nella padella con la cipolla e la carota (4). Fate soffriggere la carne fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungete il resto del vino (200 ml) (5) e fate cuocere il tutto a fiamma dolce per 1 ora scuotendo ogni tanto la padella per non far attaccare la carne e le verdure al fondo. Aggiustate di sale (se fosse necessario) ed aggiungete il latte (6). Fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un' altra mezz’ora o fino a quando la carne non sarà morbida.

Spezzatino di cinghiale con polenta bianca
In una pentola fate bollire l’acqua con il sale. Quando raggiungerà il bollore spegnete la fiamma ed aggiungete la polenta a pioggia (7). Portatela ancora una volta sulla fiamma e fatela cuocere per 5 minuti. Servite la polenta bianca ben calda, accompagnata dallo spezzatino di cinghiale.


■ Consiglio

La carne di cinghiale è una carne molto saporita che ha bisogno di una marinatura previa cottura. Oggi è possibile trovare la carne di cinghiale già pronta e marinata nel reparto surgelati dei supermercati. La consistenza della polenta può essere adattata ai nostri gusti, aggiungendo o togliendo un po’ d’acqua per renderla così più o meno morbida.


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I vostri Commenti ( 3 Commenti )

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Gabriele ha scritto: ( 4 sett fa )
Lo fatto x la prima volta, ed è venuto una favola,anzichè il vino bianco ho utilizzato quello rosso. Queste istruzioni sono state utilissime!!
2
alboino ha scritto: ( 3 mesi fa )
L'ho provata ed ho trovato che è veramente ottima!
1
nonna francesca ha scritto: ( 9 mesi fa )
Finalmente una ricetta con polenta di mais bianco! Io la preparo spesso, per accompagnare spezzatini, ma anche pesce azzurro fritto o in umido, come si usa nel Veneto, dove la polenta bianca, specialmente d'inverno, fa le veci del pane.
In Toscana è quasi impossibile reperire la farina di mais bianco, ahimé, ma quando torno nel Veneto ne faccio sempre una buona scorta, anche se poi gli amici toscani alla mia tavola, scherzando, mi dicono che spaccio semolino per polenta.
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