Spiedini di ananas e salmone al limone

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Spiedini di ananas e salmone al limone
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 2 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di marinatura

Presentazione

Quando si preferisce una pietanza leggera e sfiziosa, cosa c’è di meglio di un buon spiedino? Ne esistono davvero infinte varianti e oggi abbiamo deciso di realizzarne una molto fresca e golosa con ananas e salmone. Ottimi come antipasto o come aperitivo, gli spiedini di ananas e salmone al limone sono un piatto fresco che porterà colore sulla vostra tavola. Divertitevi a comporre i vostri spiedini e realizzate una marinatura con olio, limone, erbe e pepe rosa. Fate scottare in padella e… il gioco è fatto!

Ingredienti per 8 spiedini

Ananas 200 g
Filetto di salmone 250 g
Succo di limone 30 ml
Menta 40 foglie
Timo 3 rametti
Aneto 3 rametti
Pepe rosa in grani 3 g
Olio extravergine d'oliva 30 ml
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare gli Spiedini di ananas e salmone al limone

Spiedini di ananas e salmone al limone

Per preparare gli spiedini di ananas e salmone al limone iniziate dalla pulizia dell’ananas. Procedete posizionando l’ananas orizzontalmente su un tagliere; per prima cosa eliminate la base, effettuando un taglio di circa 3-4 cm, e poi il ciuffo, tagliandolo con un coltello (1). Levate la parte interna legnosa con un levatorsoli, infilandolo al centro dell’ananas partendo da un’estremità (2); una volta raggiunta la metà della lunghezza del frutto, estraetelo e ripetete l’operazione partendo dalla parte opposta. Tenete ben salda l’ananas e tagliate lateralmente la buccia (3).

Spiedini di ananas e salmone al limone

Con la punta di un coltello o di un pelapatate togliete quindi i peduncoli rimasti (4). Tagliate verticalmente l’ananas (5) e realizzate dei quadratini (6).

Spiedini di ananas e salmone al limone

Terminato questo procedimento, mettete la frutta da parte. Iniziate ora la pulizia dei filetti di salmone; con un coltello togliete la pelle dalla polpa (7). Passando bene il polpastrello sulla polpa, controllate la presenza di lische residue, e toglietele con una pinza da cucina (8). Tagliate il salmone (9) e realizzate dei quadratini proprio come per l’ananas; mettete il pesce da parte.

Spiedini di ananas e salmone al limone

Preparate la marinatura: prendete le erbe aromatiche e sfogliate il  timo e l’aneto (10); con un coltello tritate tutto grossolanamente. In una ciotola versate l’olio (11) e il succo di limone. Aggiungete al liquido il timo e l’aneto tritati (12), 

Spiedini di ananas e salmone al limone

il pepe rosa (13), infine salate a vostro piacimento (14); mescolate bene e mettete da parte la marinatura. Procedete ora con la preparazione degli spiedini: infilate una foglia di menta, un quadratino di salmone, di nuovo la menta e un quadratino di ananas. Ripetete l’operazione per tutti gli spiedini, terminando con una foglia di menta (15).

Spiedini di ananas e salmone al limone

Ponete i vostri spiedini di ananas e salmone in una pirofila e irrorate con la marinatura al limone, erbe e pepe rosa (16). Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 2 ore in frigorifero. Dopo due ore fate scaldare una padella a fuoco medio e scottate gli spiedini di ananas e salmone al limone per 1 minuto circa per parte (17). Una volta che avranno preso colore, spegnete il fuoco e servite (18).

Conservazione

Si consiglia di servire gli spiedini di ananas e salmone al limone appena fatti. Si sconsiglia la congelazione.

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I commenti (2)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • orsolya ha scritto: sabato 06 giugno 2015

    buongiorno, posso lasciare nella marinatura una notte intera? ho bisogno di lavorare in anticipo perche dovro preparare varie cose. grazie in anticipo x la risposta

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 luglio 2015

    @orsolya: Ciao, ti consiglierei non più di 12 ore! smiley

  • Valentina ha scritto: domenica 28 dicembre 2014

    Esiste una marinatura diversa da questa?

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 28 dicembre 2014

    @Valentina:Ciao Valentina! Per la marinatura puoi apportare le modifiche che preferisci smiley

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