■ Preparazione

Tagliate a cubetti non troppo grossi la lonza di maiale e a pezzetti un po’ più grandi la salsiccia; tagliate poi le zucchine a fette alte 1cm, e tagliate a quadretti anche i peperoni. Prendete 4 spiedini di legno ed infilate su ognuno di essi, alternandoli, un pezzetto di carne, una fettina di zucchina, uno di salsiccia, un pezzetto di peperone e così via  (1). Salate, pepate e ponete gli spiedini così ottenuti in un tegame, dove avrete fatto  scaldare 4 cucchiai di olio: disponetevi gli spiedini e fateli rosolare, poi unite mezza cipolla tritata e dopo un minuto aggiungete anche un bicchiere di vino bianco (2); lasciate sfumare il vino (3).

Quindi lasciate cuocere gli spiedini (4). Intanto, in un altro tegame dai bordi alti, mettete 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete mezza cipolla sulla quale avrete posato una foglia di alloro fermata da 3 garofano">chiodi di garofano conficcati nella polpa della cipolla (5): aggiungete il riso (6),

fatelo rosolare per un minuto e poi unite lo zafferano disciolto in un po' di acqua calda (7) e il liquido di cottura prescelto ben caldo; coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino al completo assorbimento del liquido (9). Al termine della cottura, lasciate riposare il riso per almeno 5 minuti e poi disponetelo su di un piatto da portata e adagiandovi sopra gli spiedini.

■ Consiglio

Un suggerimento che possiamo darvi, è quello di inserire negli spiedini qualche ingrediente a voi più congeniale (funghi,  melanzane, ananas), e toglierne qualche altro che non è di vostro gusto.

■ Curiosita'

Quando preparate uno spiedino, è sempre meglio porre all’inizio e alla fine di quest'ultimo un alimento abbastanza sodo (un pezzetto di carne, per esempio), che non si spappoli e che non si muova troppo durante la cottura, al fine di tenere insieme il resto degli alimenti infilzati.