■ Preparazione

In una ciotola capiente ponete la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a cubetti, il miele, un tuorlo d’uovo (tenete da parte l’albume che servirà successivamente), il cioccolato fondente grattugiato finemente, la cannella in polvere e la buccia grattugiata di un limone. Impastate gli ingredienti per aggregarli e formare un blocco unico che trasferirete su di una spianatoia e lavorerete fino a che l’impasto risulti liscio ed omogeneo.


Con un mattarello, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata raggiungendo uno spessore di ½ cm: con l’aiuto degli stampini, ricavate dalla sfoglia tante stelline che disporrete sulle teglie foderate con carta forno. Spennellate la superficie delle stelline con l’albume e ponete su ogni biscotto un pizzico di cannella. Infornate in forno già caldo a 150° per circa 12-15 minuti, quindi a cottura avvenuta, estraete le teglie dal forno e lasciate raffreddare i biscotti.

■ Consiglio

A raffreddamento avvenuto, è consigliabile conservare le stelle al cioccolato e cannella chiuse in scatole di latta.