Ci ho provato ieri, ma penso di aver sbagliato qualcosa al momento della frittura.. Sono risultati pieni d'olio. Avevo un imbuto piccolo a casa e la pastella faceva difficoltà a scendere perciò ho usato direttamente il mestolo per metterla nella padella. Quindi sono diventati sottili (tipo una frittata) e pieni d'olio! Dici che con un imbuto non sarebbero diventati così?

Se volessi dimezzare la ricetta, quante uova posso mettere?

Ho mangiato la prima volte le frittelle in una malga vicino a misurina,mitiche .... e quindi ho cercato la ricetta e l'ho rifatte , sono venute buonissime. non vedo l'ora di rifarle.Grazie

Assomigliano molto alle frittelle lunghe sarde

Anch'io sono della valpadana e mi faccio le marmellate . Non ho mai assaggiato queste frittelle, ma mi attirano parecchio, uno di questi giorni senz'altro proverò a farle.
Mamakarume

Ciao a tutti, in US si chiama Funnel cake .buonissima!!. ciaoooooooooooo

vorrei sapere se li posso preparare in anticipo e poi congelarli.
grazie

ciao a tutti , questa sera ho scoperto per caso giallozafferano e vi devo fare i complimenti. Io gli strauben le ho conosciute a San Candido a una festa in piazza; ho inparato come si fanno, e facendo parte di una associazione di volontariato che organizza al nostro paese la "Sagra dell'Oca" ogni anno le preparo e Vi assicuro che vanno alla grande ed à sempre un successo.

ciao sono una nuova arrivata ho scoperto giallozafferano e devo dire che è strepitoso ho fatto il buchteln ve lo consiglio le frittelle delle giostre identiche vi consiglio anche queste ciao emeli

Carissimo DERO se vuoi assaggiare i veri strauben (senza mancare di rispetto a quelli mangiati a Trento) devi assolutamente recarti a Egna ........sono i migliori che abbia mai assaggiato e ti assicuro che nè hò"tastati" in ogni occasione di festa,ciaoo

gli strauben ad Alghero quando ero piccola venivano chiamati "girandole di carnevale" sono ottimi e avendo perso la ricetta, domani li farò. Son ITALIANI!!!grazie

Ciao giglio46, oggi ho fatto gli Strauben,ottime fritelle e devo dire anche di facile e veloce esecuzione, ma completamente diverse dalle "Zeppole" sarde (Zipullas sono un'altra ricetta, non si usa l'imbuto).Le nostre zeppole hanno bisogno di una lunga e faticosa(di braccia)lavorazione.Gli ingredienti sono: farina, uova, latte, arancia,lievito di birra,"fil'e ferru"(acquavite sarda),zucchero semolato,strutto per friggere.
Se hai bisogno di ulteriori dettagli per il procedimento scrivimi pure.Un caro saluto dalla Sardegna e un "Bravi" a Giallo Zafferano

IO LI HO ASSAGGIATI IERI AL MERCATINO DI NATALE A TRENTO E SICCOME ERANO SQUISITI, HO SUBITO CERCATO LA RICETTA E GRAZIE A VOI L'HO TROVATA!!!!!!!!!!!!!!!!
DOMANI, PROVERO' CON MIA MAMMA A FARE GLI STRAUBEN.

ANNA

Mi sono innamorato degli stauben a Brunico ad una festa popolare l'estate scorsa e mi sono cimentato alla prima occasione cercando di rifare la ricetta. La pastella è simile a quella di ogni frittella solo un poco più liquida.
Io ci ho messo anche una punta di lievito, li rende più friabili. Ho usato un imbuto di plastica( 1 euro) dopo avergli mozzato il collo per allargare il fori di uscita.
E' vero lasciare gli ospiti durante la cena per friggerli è un poco scomodo, ma credetemi tutti chiederanno il bis.
Chiedo scusa al simpaticissimo Ziosepp ma io, che abito in val padana e non trovo facilmente i mirtilli e mi piace farme le marmellate, uso una marmellata di susine poco dolce e un poco acidula, comunque ottima:

le differenze sono tante, come ad es: non va il birro ma si aggiunge il lievito di birra. ciaoooooooooooo

Quasi quasi provo a farli questa sera...mi ispirano parecchio!!

Ho vissuto ha Bolzano e mi sono letteralmente innamorata dello Strauben. Non sapevo esistesse la ricetta che non fosse solo tramandata a parole. Quando ho cercato di farmela spiegare da una frau a Merano non ho ottenuto granchè ! Proverò a farla a casa prestissimo ... giusto per ricordare al mio maritino bolzanino cosa ci siamo persi a trasferirci !!!

Ilaria, cartellino giallo. Ti sei macchiata di una grave infrazione culinaria,non ho niente contro la tua marmellata di prugne sicuramente della massima qualità ma non devi assolutamente rinunciare a quella di mirtillo rosso (rigorosamente fatta in casa) più aspra e acidula. Siamo ai sgoccioli del tempo per l'approvigionamento dei fruttini che vengono dalla Svezia, i migliori. Se non li trovi fai un urlo e ti faccio avere un vasetto fatto da me (piccolo perchè sono tirchio)

davvero buonissimo! anche con la marmellata di prugne. mi sa che presto lo rifarò!

buonissimo!!! l'avevo mangiato a Dobbiaco, ma quello che ho fatto ieri sera con questa ricetta mi sembra ancora più buono!!! io l'ho mangiato con la marmellata (appena fatta) di prugne. ciao a tutti Ilaria

x Mauro. Strauben ricetta delle meraviglie. Beh..queste frittelle puoi mangiarle usando la forchetta..non è complicato. Vengo or ora dal sud Tirolo e c'è anche chi, una volta fredde, se le pappa spezzettandole con le mani.

mmm.. troppo buono lo strauben!!
dal primo ke ho mangiato nn ce la facevo più a separarmi!!
GNAM!!!

Giulia cara, ormai sono le 17 del dopo disnar e pertanto penso di essere in ritardo. In compenso altri suggerimenti

1.) Penso che confondi l'imbuto con il collino. Allora ti suggerisco un trucco per utilizzarlo senza rischiare di brucciarti. Cerca tra tutte le penne publicitarie una un tantino grossa, la inserisci dall' interno nel foro dell' imbuto cercando di trovare una misura che tappi per bene il buco. Elimina il refil e le altre parti non interessati, lavare il tutto e il gioco è fatto (diametro 8/9 mm)

2.)Le strauben vengono meglio se usi al posto del petrolio (oli di scemi vari) il strutto fatto anche in casa. Vai dal pecchèr (macellaio) che ti regala volentieri il grasso del maiale che normalmente lo butta via. Scarta generosamente le parti non bianchissime e riduci il tutto a dadi di circa 1 cm per lato. Sistema nel forno a microonde una pirofila con i tocchetti e via. Man mano che il strutto risulta liquido lo raccogli in contenitore per lasciarlo raffredare. Dopo mezza giornata deve avere una consistenza come un panetto di burro. Le citole (graupen)cioè quello che avanza poi usare per cuocere le patate nel forno.

3.)Momento buono per fare la marmelata di mirtillo rosso. Non eccedere con lo zucchero, deve rimanere un pò acida. Non c'è condimento migliore per i strauben Buon apetito

Si può utilizzare un normale colino?

Se la nostra napolitana Riri ha problemi di trovare l'attrezzatura me lo faccia sapere, sono appena tornato dal Tirolo con delle cose simpatiche. Un uomo, anche se del nord, non deve mai far mancare qualcosa ad una pulzella giottona del sud. Cordialmente Ziosepp che stà a significare Onkel Josef

buooooneeeee... sono meravigliose... le ho mangiate tantissime volte a dobbiaco e dintorni.
dall'ultimo viaggio ho portato a casa anche l'utensile specxifico per prepararle...
vi consiglio di provarle co9n panna e sciroppo di mirtilli.

WOOOOOOOOOOOOOOOOW!!!!
Finalmente ho trovato la ricetta delle TANTO AMATE
STRAUBEN, come quelle di Nonna Kroll del Ristorantino
Rifugio La Genziana di Dobbiaco...OTTIME!
Chissà se la preparazione a casa conferirà loro lo stesso
delizioso sapore che hanno abitualmente quando vengono
consumate nella stube.

Il ricetta dello Strauben è molto invitante ma ilproblema che mi si presenta per questo o per altri piatti riguarda il modo di mangiare il dolce a tavola con degli ospiti. Vi sarei molto grato se potessi avere una risposta e se , magari , per il futuro potreste aggiungere per piatti particolari, le modalità di consumo.

simpatiche tutte queste diavolerie ,vedo che tu,come me, vai pazza per gli oggetti.Ma a napoli pensi che riuscirò mai a trovare oggetti mitteleuropei? ciao riri

non vedo l'ora di farle sarannno buone e facili da preparare
grazie

Si, hai ragione, penso anche io che ste frittelle sono molto simili a quelle sarde, le hoi mangiate qualche estate fa in piazza, a santa teresa di gallura. E' fantastico come alcune ricette spazino dall'alto adige niente di meno che alla Sardegna.

Riri. L'imbutto con il manico e una levetta a ghiliottina che permette lo trovi nei negozi sotto i portici a Bolzano. Personalmente l'ho comperato a Solbad Hall alla periferia di Innsbruck nel Tirolo del Nord, un paradiso terrestre per trovare utensili per la cucina. Posso suggerire il pialletto a doppia lama regolabile per i capucci (crauti)una attrezzatura per fare i spazle, un pettine per raccogliere i mirtilli neri o rossi, un torchio per fare biscotti di forma particolare e non ultimo dei bellissimi mulini per macinare il grano uso pane fatto in casa. Ho comperato alla mia ultima visita un marchingegno che, azionando una manovella fà ruotare un certo numero di penelli in setola morbidissima che hanno la funzione di spolverare sotto il naso dopo una sniffata di tabacco ( io uso solo quello)

veramente no la conoscevo.riusciró a farla. grazie mille

la ricetta delle frittelle tirolesi mi pare molto simile a quella delle "zippulas" Sarde, qualcuno di voi sà dirmi in che cosa differiscono?

questa ricetta la cercavo da molto tempo e non mi ricordavo come si chiamavano ora vedendo l'immagine le ho riconosciuto ele faccio perche sono buone le ho mangiate su nel tirolo grazie a chi le ha messe su giallo zafferano

buonissima è da (ri)fare assolutamente dal momento che già la conosco.E'un po' seccante utilizzare l'imbuto normale,l'attrezzo ideale è si un imbuto,ma con il manico lungo,che tiene la mano lontano dal calore della padella.
Io non lo posseggo ancora,ma è mia intenzione provvedere a comprarlo,qui a Napoli non l'ho ancora trovato,occasione per fare una capatina dalle parti delle strauben.
ciao ri

E' una ricetta che conosco benissimo, ho imparato a farla a Canazei , quando facevano le feste ,in paese buonissime grazie

ciao army

Vorrei fare una piccola correzione alla descrizione supplementare. La parola Strauben non và assolutamente confusa con fortaie che stà ad indicare delle omlettes farcite con marmelate (non confetture) fatte in casa. Ultimamente si mette anche la famosa Nutella.

Domani un altra ricetta si vedrà....