■ Preparazione

Tagliate la carne a pezzettini (1). Pelate, lavate e tagliate a rondelle i cipollotti, quindi fateli stufare in una padella con due cucchiai d’olio (2) fino a quando non saranno morbidi. Aggiungete la pancetta (3) e fatela dorare per qualche minuto.

Incorporate la carne a pezzettini (4) e farla saltare insieme ai cipollotti e la pancetta fino a quando non sarà dorata. Fatela raffreddare in una ciotola; una volta fredda eliminate il liquido (5) che si è creato durante la cottura. Accendete il forno a 200º. Aprite il rotolo di pasta sfoglia e disponete la carne nel centro (6);

avvolgete il ripieno con la pasta (7), chiudete i bordi (8) e girate lo strudel così che la chiusura rimanga sotto  . Spennellate lo strudel con del latte (9).

Dal secondo rotolo di pasta sfoglia, ritagliate delle forme semplici (strisce, foglie, ecc.) che userete per decorare lo strudel (10). Posizionatele sullo strudel e spennellatele con del latte. Infornate per 20 minuti. Intanto lavate e tagliate a spicchi la mela eliminando il torsolo (11); passate gli spicchi  nello zucchero su entrambi i lati (12).

In una padella fate sciogliere il burro; adagiateci sopra le mele (13) e fatele dorare per entrambi i lati. Quando saranno dorate aggiungete il marsala (14) e fatelo evaporare facendo attenzione che non bruci. Servite lo strudel tagliato a fette con le mele tiepide (15) come accompagnamento.

■ Consiglio

Se preferite un ripieno più compatto potete usare della carne macinata; il modo di cottura sarà lo stesso.