@Laura: ciao laura ... neanche a me piace la frutta candita che cosa posso mettere al possto della frutta candita ?? ah e neanche il liquore pice si puo anche senza ???

Altra ricetta provata con enorme successo finale pur essendo stato il mio primo tentativo....SONIA SEI STUPENDAAAA proprio come gli struffoli ^_____^

Ciao Sonia. Complimenti!!!Li ho fatti stamattina per la prima volta e sono buonissimi, l'unica cosa che ho dovuto aggiungere un pò più di burro, e la frutta candita non l'ho messa perchè in casa mia non piace!Le tue ricette sono fantastiche!

seguita la vostra ricetta..a casa erano tutti emozionati..erano buonissimi!!!

Grazie, bella ricetta, gli ho fatti e sono rimasto buonissimi, conto di farli spessa nelle festa, grazie ancora un baci!

ottimi... grazie sonia per questa e tutte le altre ricette

non riesco a friggerli l olio fa una schiuma sale ed esce fuori aiuto

avrei una domanda..ma se uso l'olio di semi di girasole invece che l'olio di arachidi... cambia il risultato? (sono una novellina perciò avrei bisogno di questo consiglio)

Sono rimasti buonissimi!! Facili da fare, successo assicurato

Complimenti per la ricetta: sono buonissimi e il successo e' garantito!!!!

buonissimiiii e la 2 volta che li facciamooooo e ci sono riusciti grazie GIALLO ZAFFERANO.... BUON 2012

@Adriana: non temere la schiuma è dovuta solo alla farina che hai usato per non far attaccare la pasta alle mani.

Sono favolosi,li sto preparando ora ma so gia che saranno buonissimi perchè mi baso sempre sulle ricette di Giallo Zafferano se devo preparare qualcosa di buono e speciale.

Buonissimi e bellissimi ! Niente da togliere né da aggiungere, sono perfetti così !

Ora provo a farli... Vi farò sapere Speriamo bene!!!

ricetta ottima!!! leggeri, saporiti, facili da preparare!!!

ricetta ottima!!!!!!

Li ho fatti e sono venuti tanto buoni, con tanto di complimenti!!!!

..è normale. dipende dalle uova

come mai mentre frigo si forma tanta schiuma grazie adriana

@Katia:

Salve per domani ho 10 ospiti ed e'la prima volta che organizzo la cena della vigilia quindi voglio che tutto sia perfetto e per questo vi chiedo: mia nonna invece del miele usava zucchero e limone,esiste una ricetta di questo tipo?e se è così qualcuno riesce a dirmi le proporzioni dei 2 ingredienti!
PS le ricette del sito sono sempre precise e buonissime

@mena: sei sicura che chiusi nella bustina non perdano la loro fragranza e la loro friabilità? A me, come a tutti i napoletani del resto, gli struffoli piacciono croccanti!!

non c'è bisogno di congelare gli struffoli fritti perchè se
non metti il miele e li chiudi un una bustina per alimenti rimarranno buoni per tanti giorni.

Ciao, li ho preparati stasera. Sono buonissimi e stupendi. Li ho decorati magnificamente e sono molto contenta del risultato. Un bacione e buone feste a tutti.

Volevo ringraziarti,non solo per questa ricetta del resto fantastica fatta ieri sera ,ma per i tanti consigli che mi dai al riguardo...grazie e felice Natale..

gentilmente posso sapere se si possono congelare dopo fritti e poi si scongelano e ci si mette il miele?grazie

Li ho appena fatti. Sono venuti buonissimi!!!!

Ciao a tutti!
Volevo sapere come posso fare se volessi fare solo mezza dose o meno? Cioè, quante uova devo fare? Devo mantenere sempre il tuorlo in più?

Da napoletana doc gli struffoli li preparo a natale e capodanno, ma il mio problema è il miele. Mia nonna usava il miele grezzo,ma purtroppo non ha lasciato la ricetta e le giuste quantità : lei faceva tutto a "occhio"!! Siamo certi che i 350 grammi di miele di millefiori possano bastare?' Alcune ricette consigliano di mischiare miele con zucchero, altre solo miele, altre ancora miele grezzo e mielle morbido!! allora? Chi mi dà un consiglio valido in modo che il miele non sia troppo , ma nemmeno troppo poco?? Grazie!!!!

la schiuma durante la frittura è un buon segno, significa che hai usato uova ben fresche!!! usa una padella con i bordi alti e metti a friggere meno struffoli; cmq puoi tenere sotto controllo la schiuma schiacciandola con il mestolo forato che usi per rimestare gli struffoli stessi!!! fammi sapere.

Ciao a tutti,
io invece con gli struffoli è da qualche anno che ho un problemone. Provo a farli fritti ma poi mi arrendo perchè nell'olio si fa una schiuma incredibile che fuoriesce dalla pentola ungendo tutti i fornelli e anche i pavimenti...
non so perchè succede, ma è inarrestabile...schiuma schiuma schiuma..
al forno sono buonissimi e più leggeri ma ci vuole tantissimo tempo...in padella si fa prima. Qualcuno sa darmi un suggerimento per evitare questa tragedia???

Ciao a tutti....io li faccio sempre a Natale....per noi sono un classico che non può mancare...
un bacio grande Sonia

buonissimissime

Ciao a tutti

qui in Umbria si fanno solo e esclusivamente per carnevale

Ciao, ho provato a farli sia fritti che al forno... quelli fritti erano molto più buoni... quelli al forno troppo secchi, fose non sono ho usato la temperatura giusta!!!

Ciao, da noi in Ciociaria (Frosinone) si fanno a Carnevale... domani mattina avendo un pò di tempo li vorrei fare per i miei nipotini.
Secondo voi invece di friggerli, posso cuocerli al forno? La ricetta rimane sempre la stessa?
grazie mille!!!

io li faccio spesso anche se mia madre mi ha insegnato a caramellare il miele cn lo zucchero...così facendo gli strufoli si possono conservare per molto tempo ..io li adoro!

Ciao sonia volevo dirti , le dosi sono un pò troppo per farne la metà quante uova dovrei mettere?

So che si possono cuocere anche in forno!
Almeno qui a Napoli li vendono anche così!
La ricetta è la stessa oppure bisogna fare qualche modifica???
Grazie e a presto!!!!!!!

ciao! avrei una domanda... se l'impasto è troppo si può mettere nel congelatore come si farebbe x la frolla o si rovina? grazie 1000... li devo fare solo x me ma ho paura che ne vengano comunque troppi e non so ancora se mi piacciono o meno... XD

Che belli e che buoni; io li adoro!!!

Sonia sei unica, le tue ricette fanno sognare!Con te si va sul sicuro!

Buon Natale a voi; grazie!!!

Un bacio

è proprio necessario mettere il liquore? a me in generale i liquori non piacciono perché ne sento troppo il sapore

quando ero bambino mia mamma li faceva sempre ed era una festa li ti accorgevi che era arrivato il natale,la mia domanda e,io li ho fatti ma il giorno dopo erano già duri,mentre quelli di mia mamma rimanevano morbidi per giorni,come mai??qualcuno sa rispondermi?ce da aggiungere qualche altro ingrediente forse?un bacio a tutti e buon natale con i strufoli

La ricetta è perfetta. Vorrei solo aggiungere un paio di ricordi della mia infanzia, quando - rapito - guardavo mia zia Olga che li preparava.
Dopo aver sciolto il miele, ci aggiungeva dello zucchero e continuava a scaldare. Il composto non "caramellava" per la compresenza dei due elementi e lo zucchero aveva il doppio pregio di ridurre il fabbisogno di miele e smorzarne il sapore a volte prepotente.
Al centro metteva poi un mandarino fresco che, oltre a fungere da centro della composizione, contribuiva a diffondere un rassicurante aroma Natalizio.
Buon Natale a tutti.

Vivo a Malta e qui abbiamo un dolce natalizio simile ai struffoli, che si chiama 'Qaq tal-Kavatelli' - rotolo di Cavatelli. No so dove e' originato ma si fai come i vostri struffoli.

perche gli struffoli fanno la schiuma e quale e l'accorgimento

Ciao Sonia io le ho messi nel'olio freddo ,e dopo ho aceso il gas, gonfiano meglio ,e vengono legerisime provate per credermi, auguri Soni sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sonia gentile
Da competente posso dirti che sei stata perfetta con questa ricetta sia per le dosi che per il procedimento.Ma piu' di ogni altra cosa sei meravigliosa nello spiegare,sei di una simpatia eccezionale.Io vedo le ricette da te presentate per vedere te come se assistessi ad uno show e ti ringrazio.

appena fatti e ke odorino!!!! grazie gz un bacione kisssssssss

grazie a tutti quelli che lavorano per questo sito ,è affidabile , le ricette sono una certezza ..grazie ...grazie ...grazie !!

complimenti ho seguito la tua ricetta degli struffoli sono venuti buonissimi, prima li facevo in un altro modo e venivano croccanti, questi invece restano morbidi e ci sono piaciuti di più speriamo che durino fino a domani ( figli permettendo) anche io sono di napoli e negli struffoli ci vuole l'anice.

E' vero che gli "struffoli" fanno schiuma ma provate a mettere nell'olio un pezzo di pane raffermo. Comunque sono buonissimi. Complimenti!

...C'è voluta molta più farina di quella indicata negli ingredienti e l'impasto non è mai risultato liscio, nemmeno trascorso il tempo di riposo. Comunque il risultato è stato buono.

grazie di esistere!!!!!!!!
finalmente delle ricette semplicissime e spiegate a regola d'arte. complimenti e auguri a tutto lo staf

Ma ke bonta',io ke sono napoletana sottolineo ke ci vuole l'anice ma anke con il limoncello sono ottimi...buon natale!!!

Carissime, ho smarrito la ricetta degli strufoli con il pepe, da noi sono chiamati porceddhuzzi, vi chiedo aiuto spero siate gentili grazie giuliano

ebbene si come da promessa li ho preparati,favolosiiiiii!!!!!!

li ho appena fatti con la ricetta di nonna anna (seguita alla lettera) la nonna di marinella: eccellenti! buon natale a tutti

buonissima questa ricetta io ho aggiunto 1 pò di nocciole...

sul mio sito io li ho fatti a modo mio..che bello aver visto ora la vostra ricetta con tutti i passaggi fotografati!!!
http://coccoledimarzapane.blogspot.com/2009/12/struffoli-di-nataleun-piccolo-regalo.html

buonissime!!,con i croccantini colorati sono ancora più buoni e simpatici da vedere!!!!!!!!!!!

mia madre li sa fare molto buoni.... però non li fa mai!!!

li provero' e vi faro' sapere anche se gia' so che siete straordinari nel formulare le ricette,grazieeeeeeeeeee!!!!!

ragazzi sono di napoli e sottolineo..........anice no rum..............sono spettacolari e facilissimi

devi controllarli sempre però è normale k l'olio fa la schiuma

grazie marinella! ho aggiunto la tua ricetta a quella della mia nonnina di 92 anni! perchè come per il ragù ho compiuto un'attenta ricerca prima di decretare la versione migliore...quando li faccio ti farò sapere...naturalmente sono napoletana. Un bacione a tutti

Anche da noi, a Taranto, si fanno: sono deliziosi e qui li chiamiamo (in dialetto) "sanacchiudd". Li impastiamo però con il vino bianco e ci aggiungiamo il succo di un'arancia.

gli struffoli si friggono nello strutto!!!!

Ciao!
Io li ho fatti precisamente come indicato nella ricetta e sono venuti PER-FET-TI.
Giallozafferano non si smentisce, è il miglior sito di tutto il web, non ne manca una!!
Braviiii

Gli struffoli sono una delizia e se li fate un pò morbidi cioè non troppo fritti sono ancora più buoni,ve lo assicuro mia suocera da vera napoletana li faceva deliziosissimi !!!!!! PROVATELI CIAOOOOOOOO

Parece ser muito bom!! Vou tentar fazer neste Natal!!! Beijo para todos

Ottima ricetta!!
Al posto del rum, consiglio anice o strega: qui a Napoli usiamo prevalentemente questi due! Inoltre, per ottenere degli struffoli non duri, unire all'impasto un pizzico di lievito per dolci, di bicarbonato o di ammoniaca per dolci...

io la codetta la metto anche sulle cartellate con zucchero,canella chiodi di garofalo,
aaaaahhhhhhh chi mi sa dire la ricetta dei biscotti alla canella grazie ciao a tutti

io sono di reggio calabria e qui questa ricetta è tipica del periodo di carnevale e si chiama pignolata.
è proprio tale e quale!!!!

La ricetta di marinella è perfetta, da vera napoletana doc....io suggerisco però solo un piccolo accorgimento, per farli più teneri, insomma che non diventino dei sassolini dopo un paio di giorni, mettete soltanto i tuorli delle uova, perchè si sa che l'albume tende a far indurire l'impasto una volta cotto.
....Senza struffoli non è Natale, il profumo dell'arancia, il miele....una magia!

ieri ho provato a fare gli struffoli con la ricetta di giallo zafferano però con l'aggiunta di un pizzico di ammoniaca ,risultato buonissimi ma sopratutto morbidi complimenti.baci a tutti i lettori e allo staf di giallo zafferano.

normalmente faccio gli struffoli come da ricetta di Marinella, aggiungendo all'impasto 1 cucchiaino di lievito per dolci: cosi' sono piu' morbidi!
saluti

Comunque a Crotone per Natale si preparano gli struffoli ma anke i crustoli e la vera ricetta antica e' questa:1 chilo di farina di grano duro
1 chilo di farina 00
500 grammi di zucchero
la scorza e il succo di tre arance
1 bicchierino di anice
250 grammi di olio
200 grammi di vino rosso
200 grammi di acqua
una bustina di cannella in polvere
una bustina di chiodi di garofano macinati
3 bustine di lievito bertolini o paneangeli
un bel pizzico di sale
olio per friggere
miele e vino cotto per glassare i crustoli

Impastare tutti gli ingrdienti sopra citati; se l'impasto risulta un po' secco aggiungere un po' di vino o olio.
Quando l'impasto e' ben omogeneo ed elastico, formare dei rotolini grandi all'incirca come un dito, tagliare dei cilindretti di circa 4 centimetri, passarli sui rebbi della forchetta o sull'apposito attrezzo di legno; far riposare un po' e friggere in abbondante olio caldo. Scolarli e tuffarli nel miele caldo mescolato al vino cotto(se l'avete) altrimenti solo miele allungato con un po' d'acqua.

P.S. Occorre circa 1 chilo di miele, mettere un po' di cannella e chiodi di garofano in una pentola ed un po'di buccia di arancio grattuggiato far scaldare bene e versare i crustoli ancora caldi, girare delicatamente con un mestolo per far aderire tutta la glassatura.
Questi dolcetti tipici del crotonese, sono una meraviglia...provate BUONA GIORNATA

ciao Marinella ho preparato gli struffoli seguendo la tua ricetta sono veramente buoni.Grazie

Per non far schiumare l'olio vi consiglio di usare olio di arachide e friggere pochi struffoli in pentola alta.
Questa ricetta che voglio suggerirvi è quella storica di mia madre ed io vi assicuro che ne farete la vostra preferita!

RICETTA DEGLI STRUFFOLI DI NONNA ANNA
difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 min. + tempo frittura
porzione: per 10 persone
ingredienti:
- Farina 500 gr ,
- Uova 3 intere + 3 tuorli,
- zucchero 100 gr
- burro 80 gr -
-1 bicchierino di limoncello e un poco di succo di arancia
-Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio per friggere(vi consiglio olio di arachide)
Per condire e decorare:
-Miele 250 gr , zucchero 100 gr.
-confettini colorati (a Napoli si chiamano "diavulilli")
-confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla   cannella)
-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di liquore e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora.
Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli poi a tocchettini che disporrete su un telo.  

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.   Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente aggiungete la buccia grattuggiata di un'arancia e di un limone, toglietelo dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt 'intorno a questo in modo da formare una ciambella.Bagnatevi le mani con acqua fredda e date la forma agli struffoli premendoli per unirli.
Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.
 

confermo l'anice e aggiungo che al posto del burro metto lo strutto.

grazie per aver risposto resto in attesa di nuove ricette e vi chiedo inoltre dove posso guardare per trovare ricette di mousse e cremine salate che mi serviranno come guarnizioni a Natale.

avrei bisogno di un consiglio ossia cucinare dei deliziosi biscottini natalizi di varie forme(le ho acquistate in America) possibilmente senza cannella che non sopporto!

les codette sono di zucchero multicolori o argentati.Li trovi in tutti i supermercati.Si mettono sugli strufoli dopo aver messo il miele.Da noi in Calabria li utilizziamo anche sulle cozzupe(dolce che prepariamo per Pasqua)

vorrei sapere cose` la codetta

Gli stufoli!!!! Che bella sorpresa li ho scoperti tanti anni fa nel periodo di Natale a Ravello e ne ho una grande nostalgia........ora li potrò fare!!!!!

sono contenta della ricetta degli strufoli ma non so cosa sia la (codetta)?

grazie a chi a messo la ricetta degli stuffoli sono veramente contenta grazie moky87

Guarda guarda...tutti maschietti che cucinano e si consigliano!!!!interessante...comunque nn trovo assurdo il rum negli strufoli io l'ho metto e vengono buonissimi.

quando friggo gli strufoli cosa devo fare per evitare che l'olio non faccia schiuma?

la codetta se nn erro sono quei piccoli confettini colorati che di solito si usano x ornare dolci

Struffoli col RUM!?!?!
NO!!! sacrilegio!!! Gli struffoli NAPOLETANI D.O.C si fanno con l'anice!!!

Battista, le codette penso siano quelli che noi chiamiamo diavolini...insomma, dovrebbero essere i confettini (solo che i diavolini sono perline colorate minuscole, mentre le codette sono minuscoli cilindri colorati).

io li faccio ma questa codetta non lo mai messa e non so cose fatemi sapere cose

je fais cette recette rapidement et donnerai ma réponse.
Roberto Gori