Supplì al telefono

Supplì al telefono

Categoria: Antichi Sapori - Piatti Unici
Il supplì al telefono è una specialità di Roma e del Lazio. Devono il loro nome alla mozzarella contenuta all’interno che una volta divisi a metà forma appunto dei fili.
  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Costo:
    Medio

Nota Aggiuntiva: Più il tempo di raffreddament del riso, circa 2 ore


I vostri Commenti ( 27 Commenti )

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27
Benny ha scritto: ( 4 sett fa )
Ciao Egles, vorrei provare a cuocere in forno i supplì come dici tu (io li ho sempre fritti ma vorrei ridurre l'importo calorico e i tempi di cottura) ma ti vorrei chiedere se la padella che usi la foderi con carta forno o la ungi con olio o burro. Grazie mille
Sabato 21 Aprile 2012 Alle 09:09 alle 09:29 - rispondi
26
valentina ha scritto: ( 3 mesi fa )
ciao...ho lo stesso problema di rosanna smiley si aprono!
Venerdì 16 Marzo 2012 Alle 15:03 alle 15:15 - rispondi
25
rosanna ha scritto: ( 3 mesi fa )
vorrei sapere perche i miei supplì si aprono sempre mentre li friggo
Martedì 21 Febbraio 2012 Alle 17:05 alle 17:00 - rispondi
24
Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@Alessandra: certo!
Mercoledì 18 Gennaio 2012 Alle 10:10 alle 10:59 - rispondi
23
Alessandra ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ciao Sonia. Per un brunch, posso preparare i suppli la sera prima e poi metterli in frigo senza congelare ?
Grazie per la tua risposta. Sono una fan del tuo sito e adesso del tuo libro.
Giovedì 12 Gennaio 2012 Alle 16:04 alle 16:10 - rispondi
22
PAOLA ha scritto: ( 1 anno fa )
LI HO PREPARATI IERI SERA, SONO STATI UN SUCCESSONE.......
HO SEGUITO FEDELMENTE LA RICETTA, NON HO MESSO SOLO I FUNGHI... BUONISSIMI.... UN SALUTO A TUTTI! PAOLA
Mercoledì 04 Maggio 2011 Alle 06:06 alle 06:45 - rispondi
21
cekka69 ha scritto: ( 1 anno fa )
Cara Anna...mia nonna trasteverina DOC li faceva con la carne!!!!Anzi con il risotto al sugo di carne del giorno prima!!! Baci da Roma
Mercoledì 20 Aprile 2011 Alle 06:06 alle 06:52 - rispondi
20
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@cika: bagna le mani con dell'acqua prima di maneggiare il riso!
Martedì 19 Aprile 2011 Alle 16:04 alle 16:02 - rispondi
19
cika ha scritto: ( 1 anno fa )
vorrei sapere come nn far attaccare alle mani il riso mentre si lavora per dargli la forma di suppli
Martedì 19 Aprile 2011 Alle 15:03 alle 15:55 - rispondi
18
anna ha scritto: ( 1 anno fa )
ho trovato una sola risposta giusta,nei supplì al telefono che si cucinano a roma non esiste la carne
Martedì 01 Marzo 2011 Alle 18:06 alle 18:29 - rispondi
17
Arietina ha scritto: ( 1 anno fa )
Stasera farò i supplì, come consigliati, però saranno bianchi. Il riso l'ho cotto in brodo di carne ed aggiungerò burro, uova,parmigiano, mozzarella. Poi li friggerò come consigliato. Ovviamente sarà una prova e spero tanto in un buon risultato. Proverò con 5......hai visto mai!!!!!!!! Ciao!
Mercoledì 16 Febbraio 2011 Alle 16:04 alle 16:56 - rispondi
16
fefè ha scritto: ( 2 anni fa )
io a dire il vero li vorrei alleggerire un pochino...per esempio togliendo i funghi e i fegatini..che dite? e poi quelle 2 uova nell'impasto così come il burro sono proprio necessarie????
grazie a tutti smiley
Mercoledì 17 Novembre 2010 Alle 20:08 alle 20:16 - rispondi
15
Dana ha scritto: ( 2 anni fa )
Grazie per la risposta Sonia, ho seguito il tuo consiglio e ho raddoppiato le dosi, ho anche aggiunto della fontina valdostana insieme alla mozzarella.....ne ho fritti un paio a pranzo per provarli e gli altri li ho assemblati pronti per friggerli stasera, devo dire che sono venuti una meraviglia......credo proprio che come dici tu andranno a ruba!!! Ciaooooo
Venerdì 17 Settembre 2010 Alle 16:04 alle 16:22 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@dana: ti consiglio di raddoppiare ugualmente le dosi, anche se otterrai più supplì rispetto al numero dei tuoi ospiti non ti preoccupare quelli che avanzano potrai congelarli. Mettili in freezer crudi e al momento di cuocerli lasciali scongelare in frigorifero e poi friggili. Vedrai che i tuoi supplì andranno a ruba!!
Venerdì 17 Settembre 2010 Alle 11:11 alle 11:00 - rispondi
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Dana ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao Sonia, ho urgenza per un consiglio, domani sera farò questi supplì, solitamente faccio le arancine, io sn siciliana, ma così non li avevo mai fatti e vorrei cimentarmi.....solo che avrò circa 15 persone a cena, ai 20 supplì dovrei aggiungerne altri 10 ma se raddoppio le dosi forse ne vengono un pò troppi.....come fare eventualmente per fare una decina in più....???? Please Help me....! Ps: Vi adoro! Dana.
Giovedì 16 Settembre 2010 Alle 12:12 alle 12:58 - rispondi
12
Egles ha scritto: ( 2 anni fa )
ciao Sonia,scusa se mi permetto di darti un consiglio per i supplì al forno - io con i supplì ho un intesa speciale - quando li preparo in quantità ,li congelo dopo passati nell'uovo e nel pane grattato - quando mi servono li scongelo molto bene e li meto al forno - a 180 per un 1/4 d'ora forno ventilato- occhio alla doratura - non tutti i forni sono uguali - credimi sono speciali - prova e fammi sapere se puoi come sono venuti - ciao e grazie per l'ospitalità Egles
Sabato 06 Marzo 2010 Alle 23:11 alle 23:21 - rispondi
11
dalmata ha scritto: ( 2 anni fa )
io li faccio spesso al forno vi assicuro che son veramente buoni ,provare per credere.
Lunedì 01 Marzo 2010 Alle 18:06 alle 18:28 - rispondi
10
Alessandra ha scritto: ( 2 anni fa )
Ci posso mettere della carne trita di maiale, non piacciono neppure a me i fegatini.
ciao, Ale
Lunedì 01 Marzo 2010 Alle 15:03 alle 15:41 - rispondi
9
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@valentina: i fegatini puoi anche non metterli se non ti piacciono!
Lunedì 01 Marzo 2010 Alle 10:10 alle 10:07 - rispondi
8
nena75 ha scritto: ( 2 anni fa )
questi suppli sono meravigliosi io ho aggiunto al ripieno solo la fontina altre alla mozzarella.divini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Domenica 28 Febbraio 2010 Alle 15:03 alle 15:53 - rispondi
7
Valentina ha scritto: ( 2 anni fa )
si possono sostiture i fegatini? proprio non mi piacciono... Grazie!
Sabato 27 Febbraio 2010 Alle 13:01 alle 13:27 - rispondi
6
Mauro ha scritto: ( 2 anni fa )
Vorrei ricordare che i supplì fanno parte della cucina ROMANA E NON DI QUELLA LAZIALE. Sconsiglio la cottura in forno. Vanno rigorosamente fritti! In forno possono essere cotte le fettine panate, il pollo o anche le costolette d'agnello ( sempre panate)non sono la stessa cosa, ma sono accettabili...ma i supplì NO! La ricetta data è abbastanza fedele quella vera romana.Mi raccomando... non usate mai un riso parboiled perchè i suoi chicchi non si attaccano e i supplì non vengono compatti e mentre si friggono si sbricilano nella padella.
Saluti e buon appetito
Sabato 27 Febbraio 2010 Alle 10:10 alle 10:17 - rispondi
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Alessandra ha scritto: ( 2 anni fa )
Grazie Sonia ciao
Venerdì 26 Febbraio 2010 Alle 21:09 alle 21:41 - rispondi
4
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@claudia: certamente i veri supplì vanno fritti, ma secondo me si può "azzardare" anche una cottura in forno, che io però non ho mai provato e per qusto non so dirti esattamente i tempi e i modi di cottura. Ti consiglio di provare con un paio di supplì e poi di cuocere gli altri. Un caro saluto!
Venerdì 26 Febbraio 2010 Alle 16:04 alle 16:45 - rispondi
3
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@alessandra: si puoi congelarli anche crudi!
Venerdì 26 Febbraio 2010 Alle 16:04 alle 16:23 - rispondi
2
Alessandra ha scritto: ( 2 anni fa )
Questi bellissimi supplì si possono congelare senza friggerli?
grazie, Ale
Venerdì 26 Febbraio 2010 Alle 14:02 alle 14:50 - rispondi
1
Claudia ha scritto: ( 2 anni fa )
E' possibile evitare la frittura cuocendoli in forno (magari utilizzando anche il grill)? In tal caso, a quanti gradi e per quanto tempo?
Complimenti davvero per il sito!
Venerdì 26 Febbraio 2010 Alle 12:12 alle 12:26 - rispondi
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