Il contenitore di terracotta si può mettere direttamente sulla fiamma del fornello o bisogna proteggerlo con una grata per evitare che si rompa???

Brava sonia ti riesce bene pure la nostra cucina questo e proprio un tajin cm si deve !!!

Sonia questa ricetta è favolosa

ah, dimenticavo: ottima la carne di montone, ma non sempre facile da reperire. Provate in una macelleria araba halal. ciao a tutti

...ma oltre alle prugne aggiungerei anche alcune albicocche e un paio di fichi secchi, e poi le verdure: patate, carote, sedano, cipolle, porri e un po' di peperone, il tutto disposto a cono sulla carne e cosparso di spezie. Un ottimo mix comprende paprika, pepe, curcuma, coriandolo, cannella, cumino, zenzero e menta freschi, oltre a qualche buccia di limone salato. Tocco finale: un po' di musica arabeggiante, un po' di sabbia sotto ai piedi, e sarete in Marocco anche senza odalische danzanti. I profumi diluiranno l'atmosfera aleggiando per giorni e giorni fra le mura di casa. Buon appetito!

Che altro tipo di carne mi consigliate di utilizzare per realizzare questa ricetta tenendo conto che, ad alcuni dei miei invitati, non piace l'agnello?
Grazie anticipatamente,

mmm è proprio buono

e se al posto delle prugne si usasse dell'uva passa ???
che ne dite amici, che ne dici Sonia

potresti suggerirmi anche il vino da abbinare?
o magari qualcosa di più adatto

provala .... è un'esperienza unica, profuma tutta la casa e il suo sapore ti rimarrà a lungo, fino a desiderare di rifarla

debbo provarla quanto prima mi avete fatto venire una curiosità

la tajine è "il piatto" sociale, a pranzo in una famiglia berbera me l'hanno servita ala centro e tutti potevano servirsi da quella. è molto bello come rituale.
ne ho comprata una in un souk ma ho avuto l'aiuto di un amico del posto che le batteva sistematico tutte erano apparentemente della stessa calda terracotta ma... ha scovato la mia.
un altro dettaglio è che nella tajine non mettono tutti lo zafferano, erroneamente pensavo a qualcosa di sintetico invece era curcuma! lo zafferano in quei luoghi costituisce "denaro" contante per la gente che lo va a scambiare al souk come al bancomat! come diceva rino gaetano in una sua canzone "il vino che è ancora un lusso per lui che lo fa" cosi per lo zafferano in alcune zone del Marocco. La tajine (io la ritengo femminile) era succulenta any case, e cosi con il mix di 42 spezie che ho trovato al souk me la sono portata ... con me nell'anima e le varianti di tajine sono senza fine. .... ciao da sesamo

ho fatto la Taijine come da ricetta

mi ha lasciata a bocca aperta, con gli amici abbiamo mangiato tutto è venuta buonissima, grazie Sonia

anche se era la prima volta che la facevo, è venuta benissimo

Ciao,Sonia,quando fai un buon tajine di pollo?grazie

ho preso tutti gli ingredienti e domani la preparo, abbiamo ospiti a cena eeeeeee vorrei stupirli, ma anche stupire me stessa, perchè non l'ho mai mangiata e mi ha preso subito

domani vi farò sapere il risultato

grazie a tutti per i suggerimenti utilissimi

Ho mangiato questo piatto sull'Atlante marocchino e lo ricordo come una cosa veramente meravigliosa. Adesso voglio farlo per il compleanno di mio marito e... speriamo bene che il mio risultato assomigli all'origiunale!
Grazie delle istruzioni

sono stata molte volte in Marocco e questo piatto è squisito. La ricetta è ben descritta. Io suggerisco anche l'accompagnamento con del semplice couscous, ma anche con il riso pila è perfetto.

rispondo ad elisa,il piatto non è dolce perchè hai lo zenzero fresco che è molto piccante...prova,secondo me lo zenzero in polvere non ha lo stesso sapore

E' venuto delizioso! La ricetta è spiegata benissimo e non è stato difficile.

E' un piatto buonissimo, che ho scopero qualche anno fa. Io lo preparo anche con la carne di manzo o di vitello; al posto di zenzero e cannella ci metto cumino in polvere e timo (o, in mancanza, prezzemolo), le prugne le faccio ammollare in un brodo preparato con due dadi di carne e alla fine della cottura prima di servire cospargo di semi di sesamo tostati. Penso comunque che dipenda molto anche dai gusti personali in fatto di aromi.
Per quanto riguarda la tajine, ho trovato un buon compromesso tra tradizionale e moderno, comprando quella proposta da una notissima catena svedese...La parte sotto in metallo antiaderente (non ricordo se acciaio o allumino) e il classico coperchio a cono in ceramica smaltata, fondamnetale per questo tipo di cottura. Funziona che è una meraviglia! Io ci cucino di anche il pollo in umido!

Grazie di aver messo questa ricetta!
Volevo dire che il tagine utilizzato per cucinare non è di terracotta dipinto, infatti quello decorato viene utilizzato solamente per la presentazione del piatto in tavola.

Sono stato da poco a Marrakech e mangiavo piatti cucinati con il Tajin tutti i giorni! Troppo buono. Ottimo anche questo agnello con le prugne, che ho mangiato in un ristorante sulla terrazza che affaccia sulla Piazza Dijemaa El Fna. Loro mettevano anche un uovo sodo tagliato in due.
Proverò sicuramente a replicarlo con questa ricetta...vediamo cosa salta fuori!

Non l'ho mai provato questo piatto... ma non sarà troppo dolce? non trovo sapori aspri che contrastino un po' (vino/aceto)