Tagliata di tonno con pesto di menta

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Tagliata di tonno con pesto di menta
Categoria: Secondi piatti - Pesce
pestomenta195_ric.jpg
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    6-7 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di marinatura


La tagliata di tonno con pesto di menta è un piatto particolarmente sfizioso, di semplice preparazione e adatto agli amanti del pesce; può essere un valido secondo piatto estivo, poiché il pesto di menta rende la preparazione particolarmente fresca e il tonno ben si presta ad essere consumato a temperatura ambiente.

La particolarità della tagliata di tonno è che, dopo una leggera marinatura, viene scottata leggermente da entrambi i lati e lasciata rosata nella parte centrale, un po’ come avviene per la classica tagliata di manzo cotta al sangue; in questo caso però trattandosi di pesce non completamente cotto, come per il sushi, è fondamentale che sia freschissimo, qualità che si riconosce dal colore brillante e rosato delle carne che non deve tendere al marroncino.

Ingredienti


  • Ricette freschissimo un filetto di circa 600 gr

Ingredienti per la marinata

Ingredienti per il pesto di menta

■ Preparazione


taglitatatonno_1_ric.jpg


In un contenitore dai bordi alti versate l’olio e aggiungetevi l’aglio tagliato a fettine, il sale, il pepe, l’erba cipollina tritata finemente (o prezzemolo) e il succo di un limone.
Mettete ora a marinare il filetto di tonno per circa una mezz’ora girandolo nel condimento almeno una volta; non esagerate con i tempi di marinatura, altrimenti il limone finirà per cuocere troppo la carne del tonno.
Se per problemi di tempo dovete porre a marinare la carne molto tempo prima, evitate di aggiungere subito il limone; lo metterete solo pochi minuti prima di cuocere il tonno.

tagliatatonno_pesto1_ric.jpg
Preparate nel frattempo il pesto di menta, seguendo la nostra ricetta (clicca qui).

tagliatatonno_2_ric.jpg

Scaldate bene una piastra (o griglia), dove andrete a cuocere il tonno, debitamente sgocciolato dalla marinatura, per circa 3 minuti per lato; regolatevi in base all’altezza del filetto aggiungendo o togliendo qualche secondo per lato.
La cottura ottimale di questa tagliata di tonno si avrà quando la carne si presenta ancora rosata al centro.
Togliete ora il filetto di tonno dalla piastra e, cercando di effettuare un taglio obliquo, tagliatelo in fettine alte circa 1,5/2 cm; disponete le fettine su di un piatto di portata e cospargetele di pesto di menta.


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I vostri Commenti ( 20 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 09:09:01

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fantastica .... al di sopra di ogni aspettativa grazie GZ ha scritto: Mercoledì 15 Maggio 2013  |  Rispondi »
fantastica .... al di sopra di ogni aspettativa grazie GZ
19
Tessa ha scritto: Sabato 09 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ciao a tutti ...ottima ricetta ...sono rimasta fedele a tutti gli ingredienti e passaggi tranne che x la marinatura non avevo più limoni ed ho un dato le arance ! Ottimoooooo ! Grazie GZ ogni giorno e' una gioia aprire qst applicazione sul mio cellulare e colgo l'occasione per salutare tt i simpatici utenti ! Tessa
18
gianluca ha scritto: Giovedì 21 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ho variato la ricetta sostituendo i pinoli col pistacchio e non avendo la menta fresca ho utilizzato la menta nel barattolino.
Risultato ottimo il tonno può cuocere abbastanza infatti anche se la carne secca un po' il pesto la rende succosa.
17
Valentina ha scritto: Venerdì 09 Novembre 2012  |  Rispondi »
Per il pesto ho usato le mandorle...non avevo mai accompagnato il tonno con alcuna salsa e devo dire che il risultato è davvero gustoso. Ottima ricetta!!
16
Chiara ha scritto: Giovedì 08 Novembre 2012  |  Rispondi »
Ho fatto il piatto senza mettere i pinoli nel pesto, era veramente strepitoso!!!
15
Francesca ha scritto: Martedì 28 Agosto 2012  |  Rispondi »
premetto che sono un appassionata di tonno...ma non l'avevo mai accompagnato con alcuna salsa..
al posto dei pinoli ho usato i pistacchi..beh strepitoso!
14
Leandor ha scritto: Venerdì 10 Agosto 2012  |  Rispondi »
Ehm non per rompere le uova nel paniere, ma il tonno purtroppo non andrebbe consumato poco cotto per via della possibilità di un antipatico parassita, l'Anisakis (http://it.wikipedia.org/wiki/Anisakis) Purtroppo se si tratta di pesce fresco, è necessaria una cottura a temperature più alte che però rovina irremediabilmente il sapore. L'alternativa è il cosiddetto abbattimento ossia portare il pesce in congelatore a -20 per almeno 24 ore (ma questa temperatura in genere non viene supportata dai congelatori domestici) I ristoranti invece sono obbligati PER LEGGE a eseguire questa procedura (anche se non l'ammetteranno mai, perché purtroppo i clienti penserebbero di magiare pesce congelato).
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Daniela ha scritto: Venerdì 27 Luglio 2012  |  Rispondi »
Provata ieri sera... spettacolare! Ottimo, fresco e veloce piatto estivo. E l'odore di menta che si è sparso in cucina era davvero fantastico!
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Franco ha scritto: Lunedì 02 Luglio 2012  |  Rispondi »
Piatto veloce e molto estivo, anche se non molto economico.
Nel pesto alla menta non ho messo l'aglio che copre troppo la delicatezza del tonno e ho accompagnato il piatto con un bianco Gewurztraminer altoatesino
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sceccadoro ha scritto: Giovedì 31 Maggio 2012  |  Rispondi »
buonissimo, non avevo i pinoli e ho messo le noci e un po di peperoncino
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