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Tagliatelle dolci di Carnevale

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    10 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Tagliatelle dolci di CarnevaleLe tagliatelle dolci di Carnevale, sono dolci fritti tipici dell’Emilia Romagna preparati appunto per questa allegra e folle festa.

Le tagliatelle dolci vengono preparate con l’impasto delle comuni tagliatelle all’uovo, simbolo emiliano; la sfoglia, prima di essere arrotolata e tagliata a rotelle, viene spolverizzata con dello zucchero e cosparsa di scorza di arancia grattugiata, per poi essere fritta in abbondante olio di semi e cosparsa di zucchero al velo.

 

Ingredienti per le tagliatelle

...per il ripieno

  • Arance
    Ricettela buccia grattugiata di 1

...per friggere

...per cospargere

■ Preparazione

Tagliatelle dolci di Carnevale
Ponete su di una spianatoia (o in una ciotola capiente) la farina, le uova, il sale (1) e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (2). Con un matterello o una macchina per la pasta (3), stendete una sfoglia sottile (circa 1-2 mm),

Tagliatelle dolci di Carnevale
cospargetela di zucchero e grattugiatevi sopra la scorza di un’arancia (5): arrotolate la sfoglia su se stessa e lasciatela riposare per circa mezz’ora al fresco. Trascorso il tempo necessario,tagliate il rotolo di sfoglia a fettine spesse circa 1 cm  (5) e friggetele in abbondante olio di semi caldo (6), fino a farle dorare, poi scolatele, ponetele su di un vassoio e cospargetele di zucchero al velo.


■ Consiglio


Al posto della buccia grattugiata di arancia, potete usare quella di limone non trattato, oppure mischiatele assieme.


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Ricetta cucinata da Sonia Peronaci


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I vostri Commenti ( 9 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 giorni fa )
@matteo: certo, deve essere spessa 1 mm!
Lunedì 06 Febbraio 2012 Alle 18:06 alle 18:01 - rispondi
8
matteo ha scritto: ( 3 giorni fa )
ciao, ho provato a fare le tagliatelle dolci con le tue istruzioni, ma 1cm di grossezza sono venute crude. sei sicura di non esserti sbagliata e volevi scrivere 1mm? dopo fritte si sono ingrossate il doppio e si sono aperte. sottili 1mm invece risultano migliori.


ciao e grazie x tutte le tue ricette
Lunedì 06 Febbraio 2012 Alle 15:03 alle 15:31 - rispondi
7
cinzia ha scritto: ( 2 sett fa )
Quelle che fa mia mamma sono buonissime. Lei prima di arrotolare la sfoglia ci butta qualche goccia di marsala. Provatele anche voi
Martedì 24 Gennaio 2012 Alle 14:02 alle 14:36 - rispondi
6
Marina ha scritto: ( 11 mesi fa )
se vuoi posso farti avere le foto di come vengono, sono buonissime, l'unica accortezza per friggerle in questo modo, con i canditi è quella di usare un paraschizzi, perchè i canditi questo scherzetto lo fanno.
Giovedì 31 Marzo 2011 Alle 16:04 alle 16:14 - rispondi
5
marina ha scritto: ( 11 mesi fa )
ciao, io un leggero strato di miele lo spalmo sulla sfoglia insieme ai canditi poi le friggo.
Giovedì 31 Marzo 2011 Alle 16:04 alle 16:10 - rispondi
4
Marlen ha scritto: ( 11 mesi fa )
Marina scusami..ma dopo averle fritte le immergevi nel miele o prima?Anch'io le avevo assaggiate cosi ed erano molto buone!!
Giovedì 31 Marzo 2011 Alle 15:03 alle 15:12 - rispondi
3
MERYLJN ha scritto: ( 1 anno fa )
io emiliana d'adozione...le ho appena fritte....molto semplice...ma molto buone!!!
Domenica 13 Febbraio 2011 Alle 11:11 alle 11:26 - rispondi
2
marika ha scritto: ( 1 anno fa )
io vivo in romagna da 25 anni ed ho avuto una parentesi in emilia noi stendiamo la sfoglia e poi si taglia un limone a metà e lo si sfrega sopra alla sfoglia per il resto è tutto uguale.
Domenica 30 Gennaio 2011 Alle 22:10 alle 22:17 - rispondi
1
marina ha scritto: ( 3 anni fa )
ciao, sai era un pò che cercavo questa ricetta che avevo perduto. ricordo che insieme alla buccia di agrumi io nel rotolo inserivo qualche candito ed alla fine le passavo nel miele sciolto. Lasciate asciugare sono ottime. Le proverò anche in questo modo più delicato come dici tu. Grazie ciao.
Martedì 24 Febbraio 2009 Alle 13:01 alle 13:09 - rispondi
9 di 9 commenti visualizzati
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