Tagliolini ai moscardini

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Tagliolini ai moscardini
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

I tagliolini ai moscardini sono un primo piatto di pesce semplice e delizioso che mette in risalto il sapore genuino e i profumi che caratterizzano questi molluschi. La polpa tenera e soda dei moscardini è l’ideale per creare un sugo leggero ma gustoso da accompagnare alla pasta fresca all’uovo. Per ottenere un ottimo piatto sono fondamentali le materie prime di qualità: procuratevi del pesce fresco e il successo dei tagliolini ai moscardini sarà assicurato!

Ingredienti

Tagliolini all'uovo 350 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Peperoncino q.b.
Vino bianco secco 25 ml
Moscardini freschi 400 g
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Aglio da tritare 2 spicchi
Prezzemolo da tritare q.b.
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Tagliolini all'uovo

I Tagliolini all'uovo Barilla Emiliane sono sottilissime striscioline di sfoglia a sezione piatta, larghe 2-3 mm e con lo spessore inferiore al millimetro.
I Tagliolini raccolgono la tradizione unendo la sfoglia,ruvida e corposa, allo spessore finissimo. Un formato dalla consistenza delicata ed estremamente versatile.

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Preparazione

Come preparare i Tagliolini ai moscardini

Tagliolini ai moscardini

Per preparare i tagliolini ai moscardini iniziate pulendo i molluschi: lavateli sotto l’acqua corrente (1) poi sfilate la pelle (2), eliminate le interiora (3), il rostro (il becco che si trova al centro dei tentacoli)

Tagliolini ai moscardini

e gli occhi, (4). Una volta puliti, tagliate i moscardini a piccoli pezzi, dividendo i tentacoli (5). In una padella ampia, mettete l'olio a scaldare, aggiungete l'aglio tritato (6) avendo cura di non farlo imbiondire,

Tagliolini ai moscardini

mettete una punta di cucchiaino di peperoncino (7), quindi appena inizia a soffriggere, aggiungete i moscardini (8), mescolate il pesce (9)

Tagliolini ai moscardini

e sfumate con il vino bianco (10). Fateli cuocere per una decina di minuti a fuoco lento e coperti (11), al termine aggiustate di sale se necessario (12).

Tagliolini ai moscardini

Unite infine il prezzemolo tritato per insaporire (13). Nel frattempo predisponete la porzione di pasta che vi serve (14) ecuocete la pasta (15), quando sarà al dente  scolatela

Tagliolini ai moscardini

e versatela direttamente nella padella con i moscardini (16). Mescolate (17) e fate cuocere i tagliolini ai moscardini per altri 5 minuti (18). L'ultimo minuto giratela spesso, in modo che si amalgami bene al sugo del pesce, e condite infine con del pepe nero. Lasciate riposare 1-2 minuti e servite subito in tavola i tagliolini ai moscardini.

Conservazione

Consumate i tagliolini appena preparati, qualora dovesse avanzare del sugo di moscardini conservatelo in frigorifero non più di un giorno.

Si sconsiglia di congelare.

Consiglio

Io impazzisco per questo piatto e lo adoro in particolare nella versione che vi propongo. Le mie ragazze, però, ogni tanto mi chiedono di aggiungere anche un po’ di colore, nel qual caso unisco al sugo pomodorini ciliegini: prelibato!

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I commenti (6)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • monica ha scritto: domenica 25 ottobre 2015

    aggiungi al vino di cottura dei moscardini del pate' olive nere.Sara' ancora piu- delizioso

  • spadoni flavio ha scritto: sabato 06 aprile 2013

    complimenti ai taglilini gazie ciao

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