I Commenti della Ricetta Tajarin con sugo di carne e fegatini

Tajarin con sugo di carne e fegatini

I tajarin sono un primo piatto tipicamente piemontese, che si ottengono tirando la pasta fresca all'uovo, arrotolandola su se tessa e tagliandola a mano, come da tradizione.

Difficoltà:
Media
Cottura:
45 min
Preparazione:
60 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Medio

I vostri Commenti ( 4 Commenti )

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claudia ha scritto: ( 4 anni fa )

Concordo con l'utilissmo consiglio dato da Anna!

Giovedì 19 Marzo 2009 Alle 19:07 alle 19:59 - rispondi

anna ha scritto: ( 4 anni fa )

un cordiale saluto a tutti!!! Intervengo per la prima volta e spero non l'ultima! Vorrei dare un piccolo suggerimento anche se non sono piemontese. Sono marchigiana ed un ragù con carne macinata e fegatini di pollo lo faceva già mia nonna (ed io non sono giovane...) Il suggerimento è questo: poichè i fegatini cuociono in un tempo più breve rispetto al macinato e se si fanno rosolare a pezzettini induriscono sarebbe meglio metterli interi e tagliarli a fine cottura. Spero di essere stata utile. Buona giornata a tutti.

Mercoledì 18 Marzo 2009 Alle 10:10 alle 10:24 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 4 anni fa )

@lelelopez: Oooops! Grazie a te abbiamo evitato di preparare delle grosse pappardelle!!!Confermo i 2 mm di spessore.

Mercoledì 18 Marzo 2009 Alle 10:10 alle 10:01 - rispondi

lelelopez ha scritto: ( 4 anni fa )

ciao a tutti, certamente tutti avrete notato l'errore di stampa relativo alla larghezza dei tajarin che dovranno essere di 1/2 mm e non 1/2 cm per non diventare "pappardelljarin"

questo è un piatto assai ricco di sapore e kcal tipico piatto della Domenica ... suggerisco di preparare il ragout almeno un giorno prima, perchè "riscaldato" conferisce al piatto una nota di sapore ancora più marcato... da abbinare ad un novello o un nebbiolo.
ciao a tutti

Mercoledì 18 Marzo 2009 Alle 09:09 alle 09:34 - rispondi

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