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Tapenade

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Categoria: Sapori dal Mondo - Francia
Tapenade

Tapenade
La tapenade è una salsa tipica della Provenza a base di olive nere, acciughe e capperi .

Nonostante i singoli ingredienti che la compongono siano molto saporiti, la tapenade è una salsa dal gusto molto delicato, che viene usata per ricoprire crostini o bruschette, accompagnare piatti a base di pesce, pasta e uova.

per circa 250 gr di salsa

  • Olive
    Ricettenere denocciolate 180 gr

■ Preparazione

Tapenade
Dissalate i capperi lavandoli sotto l’acqua (1), quindi strizzateli. Dissalate anche le acciughe lavandole sotto l’acqua, (2) poi tamponatele con della carta assorbente e togliete la lisca centrale, ricavando due filetti per ognuna di esse (3).

Tapenade
Denocciolate le olive e ponetele in un mixer assieme ai capperi, ai filetti di acciughe, allo spicchio di aglio e all’olio di oliva(4); azionate il mixer (5) per ottenere una crema più o meno liscia (a seconda dei gusti) (6). Aggiustate eventualmente di sale.


■ Consiglio


Se non consumate subito la tapenade, potete conservarla in frigorifero coperta con dell’olio di oliva dentro ad un contenitore con coperchio.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 3 Commenti )

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3
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )
@rosa: se lasci la salsa in frigorifero in un contenitore sufficientemente coperta di olio puņ durare anche un paio di mesi.
Mercoledi 20 Gennaio 2010 Alle 16:04 alle 16:57 - rispondi
2
Rosa ha scritto: ( 2 mesi fa )
ciao Giallo Zafferano volevo chiederti: per quanto tempo si mantiene questa salsa se posto all'interno di un contenitore nel frigo? Grazie e a presto! Amo questo sitooooo
Lunedi 18 Gennaio 2010 Alle 19:07 alle 19:33 - rispondi
1
papocchio42 ha scritto: ( 8 mesi fa )
salve,Giallo zafferano,ho preparato il filetto alla salsa di vino rosso ed č venuto meraviglioso,grazie. il prossimo lo preparerņ con il brunello di montalcino. Avete per caso la ricetta per il filetto di manzo alle olive? Salute a tutti
Martedi 28 Luglio 2009 Alle 04:04 alle 04:16 - rispondi
3 di 3 commenti visualizzati
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