Tartufi di cioccolato

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Tartufi di cioccolato
  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione: 60 min
  • Costo: Elevato

Nota Aggiuntiva: + il tempo di raffreddamento (almeno 2 ore)

Tartufi di cioccolato
I tartufi sono cioccolatini composti da scaglie di cioccolato disciolto nella panna che, una volta raffreddato e solidificato, viene trasformato in piccole palline irregolari rotolate nella polvere di cacao amaro.
In questa ricetta, abbiamo ricoperto i tartufi anche con granella di pistacchi, codetta di cioccolato e zucchero al velo ma, volendo, potete personalizzare i vostri tartufi ricoprendoli con qualsiasi ingrediente di vostro gradimento, come mandorle o nocciole tritate, scaglie di cioccolato (fondente, al latte o bianco), zuccherini colorati, ecc…

ingredienti per circa 40 tartufi

...per la ricopertura

■ Preparazione

Tartufi di cioccolato
Spezzettate finemente (o tritate) il cioccolato fondente e al latte. Versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore, dopodiché toglietela dal fuoco e aggiungete i due tipi di cioccolato. Mescolate fino a sciogliere il tutto ed ottenere un composto liscio e privo di grumi. Continuate a mescolare fino a che il composto diverrà cremoso, quindi lasciate raffreddare completamente e poi, quando il composto sarà freddo ma non ancora completamente solido, mescolate energicamente per ottenere un impasto più chiaro e leggero.


Tartufi di cioccolato
Formate dei piccoli mucchietti di composto aiutandovi con due cucchiaini: con il primo preleverete l’impasto e con l’altro lo sistemerete su di un vassoio foderato con carta forno che riporrete in frigorifero al fine di solidificare i tartufi (almeno 1 ora e mezza). In alternativa ai cucchiaini potete utilizzare le mani o mettere il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia e formare tanti piccoli cumuli di impasto. Una volta solidificati, dividete i tartufi in quattro gruppi  quindi fateli rotolare nella polvere di cacao amaro e nelle altre ricoperture preparate. Conservate i tartufi in un luogo fresco o in frigorifero dentro ad un contenitore con coperchio fino al momento di servirli.


■ Consiglio

Tartufi di cioccolato
Per rendere la presentazione dei tartufi ancora più raffinata, potete riporli in eleganti pirottine di color argento, reperibili nei supermercati più forniti.

Volendo, prima di ricoprire i tartufi con il cacao in polvere, potete tuffarli in un bagno di cioccolato fuso del tipo che più vi piace (fondente, al latte o bianco); dopo, dovrete fare raffreddare i tartufi al fresco ponendoli su un vassoio ricoperto di carta forno e, una volta solidificati, potrete passarli nel cacao in polvere (o nella ricopertura da voi scelta).


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I vostri Commenti ( 64 Commenti )

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serena ha scritto: ( 1 giorno fa )
Ciao! Ottima ricetta... Io peró mi sono ingegnata con ciò che avevo nel frigorifero... Con questi giorni di freddo e neve siamo tutti bloccati in casa... Ho utilizzato del mascarpone al posto della panna e siccome l'impasto non era abbastanza solido ho messo della polvere di cacao amaro, come si fa con la farina nei dolci, nell'impasto.. E infine ho ripassato le palline sempre nello stesso cacao... Sono venuti squisiti, morbidi e goduriosi!!
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simona ha scritto: ( 2 giorni fa )
Ciao io ci ho aggiunto un po' di rum... meravigliosi!!!
Sonia ma secondo te si possono anche congelare?
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patrizia ha scritto: ( 1 mese fa )
ciao rieccomi li provati gustati e rifatti delizisissimi grazie patrizia
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 mese fa )
@chiara: puoi usare solo cioccolato fondente se preferisci!
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chiara ha scritto: ( 2 mesi fa )
ma se uso solo cioccolato fondente? devo aggiungere o avere qualche accorgimento in più?
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Diva ha scritto: ( 2 mesi fa )
Devo dire che sono delle vere delizie...economici,veloci e molto apprezzati!!!se volete potete mettere una goccia di liquore al cioccolato sopra al tartufino una volta che e già nel pirottino....buoni!!!
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Ross91 ha scritto: ( 2 mesi fa )
Io all'impasto aggiungo nocciole tritate, la riuscita e' ottima. Se l'impasto vi rimane troppo liquido provate a sostituire la panna con 75g di burro...risultato assicurato! smiley
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giancarlo ha scritto: ( 2 mesi fa )
li ho fatti stasera per portarli domani al lavoro, visto che sarà il mio compleanno. sono venuti molto bene. raddoppiando le dosi degli ingredienti ne vengono circa 60 !! ottimi !
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Chiara ha scritto: ( 2 mesi fa )
fatti due volte Sonia, sono buonissimi! la prima volta ho aggiunto un cucchiaio di liquore strega e la seconda ho utilizzato solo cioccolata fondente e un cucchiaio di bayles...ottimi!!!
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Sabrina ha scritto: ( 2 mesi fa )
Fatti ieri sera e sono venuti buonissimi!!!!avevo in casa cioccolato amaro e ci ho aggiunto un po' di zucchero a velo per rendere l'impasto un po' più dolce poi l'ho lasciato raffreddare in frigo 1ora e mezza e ho fatto le palline. In totale me ne sono venuti 30!!
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