Tartufi di pandoro al cioccolato

Dolci e Desserts
Tartufi di pandoro al cioccolato
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per: 20 pezzi
  • Costo: molto basso

Presentazione

Tartufi di pandoro al cioccolato

Chi lo ha detto che il pandoro deve essere servito solo a fette? GialloZafferano vi propone una ricetta originale, veloce e facilissima da preparare: i tartufi di pandoro al cioccolato!
Il pandoro sbriciolato viene impastato con panna fresca e scorza grattugiata di un’arancia, poi modellato in piccole palline che vengono tuffate nel cacao in polvere e ricoperte con ganache al cioccolato fondente e mandorle o nocciole tritate.
I tartufi di pandoro al cioccolato sono delle piccole delizie a cui nessuno potrà resistere: uno tira l’altro!

Ingredienti per circa 20 tartufi
Pandoro 400 g
Arance scorza grattugiata di 1 non trattata
Panna fresca liquida 100 ml
Cacao in polvere amaro 120 gr
per la copertura
Cioccolato fondente 50 gr
Panna fresca liquida 50 ml
per decorare
Nocciole tritate q.b.
Mandorle tritate q.b.

Preparazione

Tartufi di pandoro al cioccolato

Per preparare i tartufi di pandoro al cioccolato, sbriciolate il pandoro con le mani (1), aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia non trattata (2) e la panna liquida (3).

Tartufi di pandoro al cioccolato

Impastate con le mani fino a quando non otterete un composto modellabile (4). Setacciate del cacao amaro in polvere su di un vassoio (5) e iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 gr di impasto per ognuna (6).

Tartufi di pandoro al cioccolato

Rotolate ogni pallina nel cacao amaro (7) e ponetele in piccoli pirottini di carta (8). Quando avrete terminato l'impasto preparate la ganache per la copertura: fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o in microonde e versate la panna che avrete riscaldato fino a sfiorare il bollore (9).

Tartufi di pandoro al cioccolato

Mescolate bene la panna e il cioccolato (10) quindi con un cucchiaino versate un po’ di ganache sui tartufi di pandoro (11) e decorateli con le mandorle o le nocciole tritate grossolanamente (12): ecco i vostri tartufi di pandoro al cioccolato!

Conservazione

Conservate i tartufi di pandoro per 3-4 giorni in frigorifero coperti.
È sconsigliata la congelazione.

Consiglio

Per questa preparazione potete usare anche il panettone e per la ganache potete utilizzare anche il cioccolato bianco.
Per decorare, se lo desiderate, si possono utilizzare anche pistacchi o scagliette di cioccolato.

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I commenti (196)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
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  • Luca ha scritto: mercoledì 21 gennaio 2015

    Grazie per la risposta Sonia, ma io intendevo per l'impasto e non per la ganache. La scorza d'arancia nell'impasto la posso sostituire con qualcosa di più dolce? alla fragola o ai lamponi...

  • Luca ha scritto: martedì 20 gennaio 2015

    Ciao Sonia, è da 2 mesi che mi sto dando alla pasticceria grazie alle tue ricette. E sono risultate squisite! Ora vorrei provare a fare questa ricetta con il pandoro che mi è avanzato... Volevo chiederti, per evitare il sapore acido di limone ed arancia, posso usare uno yogurt fruttato al posto della panna? Oppure cosa mi consigli?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 21 gennaio 2015

    @Luca:Ciao Luca! Per il cioccolato fuso è necessaria la panna, per la sua componente grassa smiley Puoi tranquillamente ridurre la scorza d'arancia se vuoi, ma il suo sapore non acido come la polpa in quanto contiene solo gli olii essenziali!

  • marta ha scritto: domenica 18 gennaio 2015

    potrei sostituire il cioccolato con il mars?

  • Monica ha scritto: domenica 18 gennaio 2015

    ciao Sonia, ma volendo posso farli diventare pop cake? Se si, devo passarli lo stesso nel cacao? Grazie.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 20 gennaio 2015

    @Monica:Ciao Monica, puoi provare!

  • Monica ha scritto: domenica 18 gennaio 2015

    ciao Sonia, ma volendo posso farli diventare pop cake? Se si, devo passarli lo stesso nel cacao? Grazie.

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 18 gennaio 2015

    @Monica:Ciao Monica! Puoi provare!

  • Laura ha scritto: domenica 18 gennaio 2015

    Buonissimi! Ricetta perfetta! Ho aggiunto qualche goccia di Baileys...ancora piú buoni smiley grazie Sonia, mi fai fare sempre un figurone smiley

  • sofia ha scritto: giovedì 15 gennaio 2015

    Scusa Sonia ma sono allergica agli agrumi con cosa potrei sostituire la scorza d'arancia?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 15 gennaio 2015

    @sofia: Ciao! puoi provare coi semi di una bacca di vaniglia. Daranno un sapere molto piacevole!

  • sofia ha scritto: giovedì 15 gennaio 2015

    Scusa Sonia ma sono allergica agli agrumi con cosa potrei sostituire la scorza d'arancia?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 15 gennaio 2015

    @sofia: Ciao Sofia, potresti provare con i semi di una bacca di vaniglia.

  • Pina russo ha scritto: mercoledì 14 gennaio 2015

    Ciao ma ho capito bene che la panna si deve cuoce un po?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 14 gennaio 2015

    @Pina russo:Si Pina, hai capito bene! Devi scaldare la panna prima di aggiungerla al cioccolato fuso, perchè altrimenti questo si risolidifica!

  • elena ha scritto: martedì 13 gennaio 2015

    Buonissimi!!!

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