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Terrina di baccalà con salsa di mele

Terrina di baccalà con salsa di mele
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    40 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Terrina di baccalà con salsa di meleLa terrina di baccalà con salsa alle mele è un secondo piatto semplice da preparare ma molto buono che unisce al sapore salato quello più dolciastro dell’uvetta.

È accompagnato da una salsa a base di mele renette che può essere servita a parte oppure direttamente sulla fetta.

Ingredienti

Per la salsa di mele

■ Preparazione

Terrina di baccalà con salsa di mele
Prima di preparare questa ricetta bisognerà dissalare il baccalà per almeno due giorni in acqua fredda cambiandola spesso, in modo che si ammorbidisca e perda il sale in eccesso. Una volta ammorbidito, asciugatelo e dividetelo in piccoli tranci a cui dovrà essere tolta la pelle e le lische (1). Tagliatelo a cubetti e passateli per qualche minuto al mixer per  trasformarli in una poltiglia (2). Dopodiché, lasciando il composto nel mixer, aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, quindi miscelate bene.

Terrina di baccalà con salsa di mele
Unite poi il pizzico di pepe e la noce moscata in polvere e ancora una volta mescolate bene con il mixer (4). A questo punto prelevate il composto e mettetelo in una ciotola, unendovi i pinoli, l'uvetta (che avrete fatto rinvenire in precedenza in acqua tiepida) e il prezzemolo tritato (5). Mescolate con una spatola e disponete il composto all'interno di uno stampo per plumcake foderato con la carta da forno (6).

Terrina di baccalà con salsa di mele
Spolverizzate la supercifie con un cucchiaio di formaggio grattugiato e aggiungete qualche ciuffetto di burro (7).  Mettete la terrina in forno per 40 minuti a 160 gradi (8). Mentre lo sformato  cuoce preparate la salsa alle mele che servirà per accompagnare il piatto. Sbucciate due mele renette (9) tagliatele a pezzi e mettete a cuocere in un pentolino a fuoco dolce.

Terrina di baccalà con salsa di mele
Aggiungete un bicchierino di vino bianco (10) due cucchiai di zucchero, un bicchiere d'acqua (11) il cucchiaio di zenzero e fate ridurre in poltiglia. Una volta pronta passatela al setaccio oppure in un frullatore (12). Servite la terrina di baccalà con salsa di mele ben calda.


■ Consiglio



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 10 Commenti )

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10
iole ha scritto: ( 4 sett fa )
eccezionale questo sito, soprattutto per chi uscendo tardi dal lavoro non riesce piu' a inventarsi qualcosa per cambiare!!
9
Meribì ha scritto: ( 2 mesi fa )
Ho provato la ricetta ed è buonissima l'accoppiata tra il gusto forte e salato del baccalà e quello delicato e dolce della crema di mele. Complimenti!
8
daniela ha scritto: ( 2 mesi fa )
Ciao a tutte, secondo voi posso usare il nasello? grz e ciao
7
mihaela ha scritto: ( 3 mesi fa )
non ho mai mangiato bacala voglio provare .grazie
6
luigi ha scritto: ( 3 mesi fa )
non potendo usare il parmigiano per allergie, per legare posso usare pan grattato? buon natale a tutti
5
Adel ha scritto: ( 3 mesi fa )
e' molto bella questa ricetta! lo provero sicuramente!grazie
4
tortello ha scritto: ( 3 mesi fa )
L'idea è ottima anche per me. Sicuramente anch'io la preparerò alla Vigilia. Grazie allo staff di GZ e un sentito augurio di Buon Natale e Buone Feste.
3
chiara ha scritto: ( 3 mesi fa )
Grazie allo staff per tutte le belle (e buone) ricette che pubblicate e tantissimi auguri a tutti.
2
ve ha scritto: ( 3 mesi fa )
si puo' fare anche con un altro tipo di pesce? grazie.
1
Ally ha scritto: ( 3 mesi fa )
una buona idea per la sera della Vigilia, la preparero' sicuramente!!! Auguri di Buon Natale a tutto lo staff di GZ!!
10 di 10 commenti visualizzati
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