Tigelle crudo e crescenza
- Difficoltà:
Molto Bassa - Cottura:
8 min - Preparazione:
10 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
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Le tigelle sono delle tipiche focaccine modenesi, chiamate anche crescentine (per via dell’impasto che cresce per effetto del lievito) preparate con lo strutto e lasciate lievitare per poi essere cotte nell’apposita tigelliera, uno stampo metallico doppio che si chiude a libro e viene posto sul fuoco. Ingredienti
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■ Preparazione
■ Consiglio
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I vostri Commenti ( 14 Commenti )
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patrizia ha scritto: ( 1 anno fa )
Buonissime le tigelle! Io sono bolognese però ho una zia della provincia di Modena che spesso le cucina, l'ideale sono con un pesto di lardo pestato, aglio, rosmarino e completate in superfice da una bella spruzzata di parmigiano grattugiato! Patty
Martedì 24 Maggio 2011 Alle 12:12 alle 12:57 - rispondi
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riccardo ha scritto: ( 1 anno fa )
a quando la ricetta pane e salame?
Lunedì 23 Maggio 2011 Alle 05:05 alle 05:35 - rispondi
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Morena ha scritto: ( 1 anno fa )
Anch'io sono di Pavullo in prov di Modena. Se qualcuno è interessato e ha voglia di farsi una bella scorpacciata di CRESCENTINE (e nn tigelle....) allora nn deve perdere la tipica "Festa della Crescentina" che si svolge lungo la via del paese ogni ultima domenica di agosto! Troverete diversi stand che preparano le crescentine e alcuni le cuociono come si faceva una volta (io a volte lo faccio tuttora) con le tigelle scaldate nel camino. Non mancate!!!
Venerdì 20 Maggio 2011 Alle 14:02 alle 14:06 - rispondi
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Giancarlo ha scritto: ( 1 anno fa )
Io sono di Pavullo, patrie delle crescentine, le faccio regolarmente in grosse quantità poi le surgelo e le utilizzo al posto del pane (così so quello che mangio) la mia ricetta prevede: un kg di farina 0 un cucchiaio d'olio un cubetto di lievito di birra ammollato in acqua tiepida quattro cucchiai di latte un pizzico di sale. Mescolare il tutto facendo un impasto non troppo tenero, poi lo lascio levitare per alcune ore dopo e a quel puto faccio tante palline che rimpasto dall'esterno all'interno quindi le schiaccio e le cuocio.
Venerdì 20 Maggio 2011 Alle 06:06 alle 06:40 - rispondi
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Morena ha scritto: ( 3 anni fa )
Cara Tania purtroppo in pianura quasi tutti i ristoranti hanno preso la brutta abitudine di chiamarle tigelle... anche in montagna stanno iniziando con questa abitudine perchè spesso chi sale dalla pianura e sente il nome crescentina non sa nemmeno che cosa sia..! Comunque ha ragione Gabriele: sarebbe cm chiamare la polenta paiolo!!
Domenica 30 Agosto 2009 Alle 16:04 alle 16:48 - rispondi
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tania ha scritto: ( 3 anni fa )
..ma io sono andata in provincia di bologna in un ristorante e le chiamavano tigelle...
Mercoledì 26 Agosto 2009 Alle 01:01 alle 01:08 - rispondi
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Tick ha scritto: ( 3 anni fa )
si ma le tigelle come si fanno ?
Domenica 23 Agosto 2009 Alle 10:10 alle 10:55 - rispondi
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Morena ha scritto: ( 3 anni fa )
Vi prego non chiamatele tigelle!!! Io sono della prov di Modena e da noi si mangiano almeno una volta alla settimana a pranzo ma il loro vero e unico nome è CRESCENTINE!! La tigella è tutta un'altra cosa: sono forme rotonde di pietra che vengono scaldate nel camino per poi cuocerci le crescentine con una foglia di noce o castagno. Provatele e non ve ne pentirete!
Sabato 22 Agosto 2009 Alle 15:03 alle 15:46 - rispondi
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tania ha scritto: ( 3 anni fa )
sarebbe interessante anche la ricetta per fare anche le tigelle..
Mercoledì 19 Agosto 2009 Alle 17:05 alle 17:12 - rispondi
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