Tiramisù vegan

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Tiramisù vegan
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per: 4 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di riposo in frigorifero

Presentazione

Siete alla ricerca di un dolce vegano per terminare la vostra cena in bellezza? Il tiramisù vegan che vi proponiamo in questa ricetta è il dessert che fa proprio al caso vostro! Si tratta di una particolare alternativa al classico e tradizionale tiramisù, realizzato però senza uova e senza mascarpone. Affondando il cucchiaino troverete, al posto dei tipici savoiardi, una base tipo pan di spagna realizzata con olio di oliva, che dona un retrogusto delicato. Questi morbidi strati imbevuti nel caffè si alternano ad una soffice crema, anch’essa preparata senza derivati animali, ma a base di tofu, resa spumosa grazie all'aggiunta della panna vegan. Questi bicchierini golosi di tiramisù, serviti in graziose coppette monoporzione, vengono infine ricoperti da una cascata di riccioli di cioccolato fondente, che conferiscono una nota croccante e colorata al dolce. Siete curiosi? Non vi resta che allacciare i grembiuli e portare in tavola questo dessert!

Ingredienti per 4 bicchierini da 250 g

Panna di soia (da montare) 300 g
Zucchero di canna 35 g
Baccello di vaniglia 1
Tofu 400 g

per la base ( per una teglia da 18 cm)

Fecola di patate 70 g
Farina 00 180 g
Olio extravergine d'oliva 120 g
Zucchero 100 g
Latte di riso (a temperatura ambiente) 140 g
Lievito in polvere per dolci 12 g

per la bagna

Caffè (espresso) 250 g

per guarnire

Cioccolato fondente (in riccioli) 60 g
Preparazione

Come preparare il Tiramisù vegan

Tiramisù vegan

Per preparare il tiramisù vegan iniziate a realizzare la base. Versate in una ciotola l'olio di oliva, unitevi lo zucchero di canna (1) e mescolate fino a farlo sciogliere quasi completamente (2). In una ciotola a parte setacciate la farina e la fecola (3).

Tiramisù vegan

Aggiungete anche il lievito (4) e incorporate poco alla volta il mix di polveri al composto di olio; mescolate con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi (5). Sempre mescolando, aggiungete anche il latte di riso a temperatura ambiente (6).

Tiramisù vegan

Amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia da 18 cm foderata con carta da forno (7-8). Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (oppure a 160° per circa 35 minuti se in forno ventilato). Una volta pronta, sfornate la base e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente (9).

Tiramisù vegan

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. Versate il tofu in un mixer (10) e frullatelo fino a renderlo cremoso; unite anche lo zucchero di canna e azionate le lame nuovamente, finchè lo zucchero non si sarà amalgamato al tofu (11). Ponete il composto che avete ottenuto in una ciotola capiente (12).

Tiramisù vegan

Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un cotellino. Uniteli al composto a base di tofu (13), quindi montate la panna vegan (14) e successivamente incorporatela con una spatola poco per volta, facendo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto (15). Riponete quindi la vostra crema in un sac-à-poche senza bocchetta a cui potete praticare un foro e conservatela in frigorifero.

Tiramisù vegan

Una volta che la base sarà fredda, ricavate delle fette di circa 1 cm (16). Quindi affiancate 2 fette e con un coppapasta dello stesso diametro dei bicchierini ricavate dei dischi (17). Utilizzate i dischi appena preparati per foderare la base di 4 bicchierini della capienza di 250 g e inzuppateli con un cucchiaio di caffè non troppo caldo (18).

Tiramisù vegan

Riprendete la vostra sac-à-poche dal frigorifero e realizzate un primo strato di crema (19); proseguite posizionando un altro disco di pan di spagna (20) e versate nuovemente un cucchiaino di caffè (21).

Tiramisù vegan

Terminate i vostri bicchierini con un ultimo strato di crema (22), infine decorate la superficie distribuendo i riccioli di cioccolato fondente (23); riponete in frigorifero per almeno 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, servite il vostro tiramisù vegan ben freddo (24).

Conservazione

Conservate il tiramisù vegan, coperto con la pelllicola trasparente, in frigorifero per 3-4 giorni al massimo. In alternativa, una volta composti i vostri bicchierini, potete scegliere di congelarli.

Consiglio

Provate a realizzare una versione di questa crema aromatizzandola con cardamomo o altre spezie. Inoltre, per una versione più estiva, potete utilizzare una bagna alla frutta per inzuppare i vostri dischi di torta.

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I commenti (35)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • david ha scritto: martedì 11 luglio 2017

    @Roberta: lo zucchero bianco e vegano se filtrato con processi chimici "vegetali".

  • Annalisa ha scritto: giovedì 06 luglio 2017

    Scusate ma che panna di soia utilizzate perché io a parte la OPLÁ vegetale non trovo nulla di soia x dolci che si monti neppure nei negozi specializzati grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 07 luglio 2017

    @Annalisa:Ciao, si trova in commercio in piccoli brick ed è chiamata panna di soia o crema di soia. 

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