Tiramisù

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    40 min
  • Dosi per:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Tiramisù di colomba

Tiramisu

Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché ogni regione vorrebbe aver "inventato" questa prelibatezza: per questo motivo è nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto.
Moltissime sono le leggende legate a questo dolce a cui vennero attribuite addirittura qualità afrodisiache.
La versione ufficiala colloca la nascita del tiramisù nel XVII secolo a Siena quando alcuni pasticceri, in vista dell'arrivo del Granduca di Toscana Cosimo de Medici, decisero di preparare un dolce per celebrare la sua grandezza.
Decisero così che il dolce doveva rispecchiare la personalità del Granduca: doveva quindi essere un dolce importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici e, cosa importante, doveva essere estremamente goloso poiché Cosimo amava letteralmente i dolci.
Così fu realizzato il nostro Tiramisù che all'epoca era chiamato "zuppa del duca" proprio in onore di Cosimo de Medici che portò con se la ricetta a Firenze facendola conoscere in tutta Italia.
La leggenda racconta inoltre, che la zuppa del duca divenne il dolce preferito dai nobili che gli attribuivano proprietà afrodisiache ed eccitanti: da qui il nome Tiramisù.
La versione non ufficiale, invece, narra che a inventare il Tiramisù sia stato un pasticcere torinese in onore di Camillo Benso conte di Cavour per sostenerlo nella sua difficile impresa di unificare l'Italia.
Anche il Veneto ha una sua versione in merito: sembra che il tiramisù sia stato inventato nel ristorante "el Toulà" di Treviso situato all'epoca nei pressi di una casa chiusa e servito appunto per "tirare su" .

Ingredienti
Uova 6 medie
Zucchero 120 g + 2 cucchiai per il caffè
Mascarpone 500 g
Caffe q.b per bagnare i savoiardi
Cacao in polvere q.b per spolverizzare il tiramisù
Cioccolato in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
Savoiardi 400 gr

Preparazione

Tiramisu
Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero (1) e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste (2)  fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso (3).
Tiramisu
Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli (4), quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico (5), e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone (6). Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.
Tiramisu
Ora che la crema è pronta, disponetene un cucchiaio sul fondo di ogni coppetta (7), oppure in un'unica teglia, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo (8), quindi sistemateli nella coppetta tagliandoli secondo la forma del contenitore (9).
Tiramisu
Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi (10), livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente,  questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa) (11), livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere (12). Se volete potete cospargere la superficie della coppetta con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e... buon appetito!

Conservazione

Conservate il tiramisù, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per due giorni al massimo.

Consiglio

Se volete rendere il vostro tiramisù ancora più goloso potete cospargere anche il primo strato con il cacao amaro in polvere!

I consigli di Sonia

Siccome non vengono cotte, è molto importante verificare la freschezza delle uova mettendole in una bacinella piena d'acqua: se l'uovo si adagia sul fondo significa che è fresco! Per dare un sapore un po' più deciso al vostro Tiramisù potete correggere il caffè con mezzo bicchierino di liquore, meglio se rum, marsala all'uovo o liquore al caffè.

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I vostri commenti ( 1287 Commenti )

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cristina ha scritto: Lunedì 01 Settembre 2014  |  Rispondi »
appena fatto,sembra buonissimo..speriamo lo sia. smiley
1286
cristina ha scritto: Lunedì 01 Settembre 2014  |  Rispondi »
appena fatto...ho aggiunto dei chicchetti di cioccolato fondente nell impasto..sembra buonissimo..speriamo lo sia smiley
1285
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 01 Settembre 2014  |  Rispondi »
@stefania: Ciao, usa una frusta a mano!
1284
flori ha scritto: Lunedì 01 Settembre 2014  |  Rispondi »
Buon giorno!! Perche non riesco a vedere la ricotta in inglese??
1283
Elisa ha scritto: Mercoledì 27 Agosto 2014  |  Rispondi »
RICETTA PERFETTA!!!

Non l'avevo mai fatto prima ed è venuto benissimo!!! A me sono bastati 300 gr di Savoiardi ma credo dipenda dal recipiente dove metti il tiramisù!
Davvero facile da fare, e ve lo dice una che è incapace in cucina, tanto che non sa neanche sbattere le uova!
1282
Tiziana ha scritto: Martedì 26 Agosto 2014  |  Rispondi »
so che per alcuni è un sacrilegio ma io da cioccolata-dipendente metto il nesquik invece del cacao amaro...e che differenza! yummm
1281
Fabri ha scritto: Martedì 26 Agosto 2014  |  Rispondi »
Puoi provare a rimontarla aggiungendo panna da montare (meglio se double cream), ma è molto difficile.
1280
Antonella ha scritto: Domenica 24 Agosto 2014  |  Rispondi »
Ciao Sonia, come mai la crema mi risulta granulosa?
1279
caterina ha scritto: Giovedì 21 Agosto 2014  |  Rispondi »
non penso che ammazzera il sapore ma sicuramente lo renderà più gustoso chi può dio hihihi
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Elisabetta ha scritto: Mercoledì 20 Agosto 2014  |  Rispondi »
Posso prepararla la sera prima per il giorno dopo? dite che 16 ore in frigo ammazzeranno il sapore?
10 di 1287 commenti visualizzati

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