Tiramisù

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    40 min
  • Dosi per:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Tiramisù di colomba

Tiramis�

Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché ogni regione vorrebbe aver "inventato" questa prelibatezza: per questo motivo è nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto.
Moltissime sono le leggende legate a questo dolce a cui vennero attribuite addirittura qualità afrodisiache.
La versione ufficiala colloca la nascita del tiramisù nel XVII secolo a Siena quando alcuni pasticceri, in vista dell'arrivo del Granduca di Toscana Cosimo de Medici, decisero di preparare un dolce per celebrare la sua grandezza.
Decisero così che il dolce doveva rispecchiare la personalità del Granduca: doveva quindi essere un dolce importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici e, cosa importante, doveva essere estremamente goloso poiché Cosimo amava letteralmente i dolci.
Così fu realizzato il nostro Tiramisù che all'epoca era chiamato "zuppa del duca" proprio in onore di Cosimo de Medici che portò con se la ricetta a Firenze facendola conoscere in tutta Italia.
La leggenda racconta inoltre, che la zuppa del duca divenne il dolce preferito dai nobili che gli attribuivano proprietà afrodisiache ed eccitanti: da qui il nome Tiramisù.
La versione non ufficiale, invece, narra che a inventare il Tiramisù sia stato un pasticcere torinese in onore di Camillo Benso conte di Cavour per sostenerlo nella sua difficile impresa di unificare l'Italia.
Anche il Veneto ha una sua versione in merito: sembra che il tiramisù sia stato inventato nel ristorante "el Toulà" di Treviso situato all'epoca nei pressi di una casa chiusa e servito appunto per "tirare su" .

Ingredienti
Uova 6 medie
Zucchero 120 g + 2 cucchiai per il caffè
Mascarpone 500 g
Caffe q.b per bagnare i savoiardi
Cacao in polvere q.b per spolverizzare il tiramisù
Cioccolato in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
Savoiardi 400 gr

Preparazione

Tiramis�
Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero (1) e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste (2)  fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso (3).
Tiramis�
Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli (4), quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico (5), e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone (6). Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.
Tiramis�
Ora che la crema è pronta, disponetene un cucchiaio sul fondo di ogni coppetta (7), oppure in un'unica teglia, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo (8), quindi sistemateli nella coppetta tagliandoli secondo la forma del contenitore (9).
Tiramis�
Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi (10), livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente,  questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa) (11), livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere (12). Se volete potete cospargere la superficie della coppetta con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e... buon appetito!

Conservazione

Conservate il tiramisù, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per due giorni al massimo.

Consiglio

Se volete rendere il vostro tiramisù ancora più goloso potete cospargere anche il primo strato con il cacao amaro in polvere!

I consigli di Sonia

Siccome non vengono cotte, è molto importante verificare la freschezza delle uova mettendole in una bacinella piena d'acqua: se l'uovo si adagia sul fondo significa che è fresco! Per dare un sapore un po' più deciso al vostro Tiramisù potete correggere il caffè con mezzo bicchierino di liquore, meglio se rum, marsala all'uovo o liquore al caffè.

Altre ricette:

 
 

I vostri commenti ( 1208 Commenti )

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.


1208
Mino ha scritto: Venerdì 04 Aprile 2014  |  Rispondi »
Ciao Simona,
io uso sempre 4 uova secondo un libro-ricette degli anni '80, viene sempre buonissimo e anche un po' più leggero.
1207
Anna Maria ha scritto: Venerdì 04 Aprile 2014  |  Rispondi »
L'ho fatto ma a me la crema è venuta buona ma troppo liquida, perche?
1206
Anna Maria ha scritto: Venerdì 04 Aprile 2014  |  Rispondi »
L'ho fatto ma a me la crema è venuta buona ma troppo liquida, perche?
1205
chiara ha scritto: Venerdì 04 Aprile 2014  |  Rispondi »
Ciao ho finito di fare il tiramisù in questo momentosmiley volevo sapere se in frigo si rassoda un po' di più... Grazieeeeee
1204
marta ha scritto: Venerdì 04 Aprile 2014  |  Rispondi »
ma si potrebbe usare la crema al mascarpone x i panettoni?mi sembra sia piú c onsistente e golosa, che ne dite?
1203
giada ha scritto: Giovedì 03 Aprile 2014  |  Rispondi »
Lo faccio stasera per il compleanno di domani del mio papino che compie ben 53 anni♥ è un dolce classico ma fa sempre la sua figura!!!
1202
barbara ha scritto: Domenica 30 Marzo 2014  |  Rispondi »
Oggi lo voglio variegare alla NUTELLA fusa smiley smiley
1201
simona ha scritto: Giovedì 27 Marzo 2014  |  Rispondi »
Non mi è venuto smiley sa troppo di uovo e la crema è rimasta liquida.
1200
linda ha scritto: Giovedì 27 Marzo 2014  |  Rispondi »
Buonissimo, io aggiungo anche il marsala direttamente alla crema e a ogni strato dopo la crema spargo gli amarettini tritati, provatelo! Gli da un tocco speciale
1199
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 25 Marzo 2014  |  Rispondi »
@Rocco: Ciao, puoi provare con una frusta a mano armandoti di pazienza!
10 di 1208 commenti visualizzati

Lascia un Commento