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Tonnarelli al pesto di rucola

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    10 min
  • Preparazione:
    5 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Tonnarelli al pesto di rucola
I tonnarelli sono un formato di pasta all’uovo simile agli spaghetti, ma dalla sezione quadrata di circa 2-3 millimetri di lato: i tonnarelli vengono chiamati anche spaghetti alla chitarra e sono ricavati da una sfoglia di pasta all’uovo che viene poggiata su di un telaio attraversato da molti fili tesi di acciaio i quali tagliano la pasta quando viene pressata su di essi con un mattarello.

I tonnarelli devono essere cotti al dente e si abbinano molto bene con condimenti ricchi e dal gusto spiccato, come il pesto di rucola, dal sapore pungente e molto saporito grazie anche alla presenza dei formaggi grattugiati.

 

Ingredienti

...per il pesto di rucola

■ Preparazione

Tonnarelli al pesto di rucola
Per preparare i tonnarelli al pesto di rucola per prima cosa lavate e asciugate la rucola, dopodiché ponetela in un mixer e aggiungete i pinoli, il Parmigiano e il Pecorino grattugiati, l’aglio schiacciato (1), un pizzico di sale e un po’ di olio extravergine d’oliva. Frullate per qualche secondo, aggiungendo a filo il resto dell’olio fino ad ottenere una crema liscia e fluida (2); aggiustate eventualmente di sale.Mettete a lessare i tonnarelli in abbondante acqua salata e quando saranno bene al dente scolateli e amalgamateli al pesto di rucola (3), aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere più fluido il condimento. Servite i tonnarelli al pesto di rucola ben caldi.


■ Consiglio

Se non lo consumate immediatamente, potete conservare il pesto di rucola in frigorifero per qualche giorno, ponendolo in un contenitore a chiusura ermetica e coprendolo con un filo di olio extravergine di oliva. Al momento di utilizzarlo potete ammorbidirlo mischiandolo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.


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Ricetta cucinata da Sonia Peronaci


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I vostri Commenti ( 5 Commenti )

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5
Lucia ha scritto: ( 1 mese fa )
Fatti! Sugo molto buono e leggero, apprezzato dai vegetariani in casa in particolare!
Domenica 08 Gennaio 2012 Alle 15:03 alle 15:41 - rispondi
4
paolamg ha scritto: ( 8 mesi fa )
La salsa l'ho preparata ora . Molto buona per condire la
pasta. Grazie per la ricetta!!!!
Mercoledì 29 Giugno 2011 Alle 12:12 alle 12:41 - rispondi
3
Viviana ha scritto: ( 1 anno fa )
L'ho provata oggi,č davvero un ottimo primo.
Complimenti!smiley
Mercoledì 02 Febbraio 2011 Alle 17:05 alle 17:41 - rispondi
2
Silvia ha scritto: ( 2 anni fa )
Primo particolare e delicato, l'acqua di cottura va aggiunta perchč altrimenti la crema risulta troppo densa...Come formaggio io ho utilizzato solo i 50 gr di pecorino, pių che sufficienti
Domenica 09 Maggio 2010 Alle 21:09 alle 21:00 - rispondi
1
giuliana ha scritto: ( 2 anni fa )
buonissima, provatela
Giovedì 14 Gennaio 2010 Alle 16:04 alle 16:31 - rispondi
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