Torta al cocco e cioccolato

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PRESENTAZIONE

Siete pronti a scoprire la nostra torta al cocco e cioccolato? Un dolce morbido che vi conquisterà assaggio dopo assaggio con il suo gusto inconfondibile di cocco e un golosissimo strato di cioccolato! 
Una ricetta semplicissima da realizzare, una torta al cocco perfetta per tutte le occasioni, ideale anche da preparare in anticipo, in quanto resta soffice a lungo! Questa torta è realizzata senza farina e senza alcun tipo di amido, ma solo con il cocco rapè che la rende umida e naturalmente senza glutine. Una base dolce al punto giusto, contrastata dal gusto tipicamente amaro del cioccolato fondente, colato in superficie... una cascata di scaglie di cocco per la decorazione finale la rendono così unica nella sua semplicità.

Per gli amanti del cocco ecco altre ricette da non perdere:

INGREDIENTI

per uno stampo da 24 cm di diametro
Cocco rapè 250 g
Zucchero 160 g
Uova (circa 4 medie) 220 g
Baccello di vaniglia 1
Lievito in polvere per dolci 16 g
Panna fresca liquida 150 g
Latte condensato 100 g
Sale fino q.b.
per la ricopertura
Cioccolato fondente 200 g
Cocco disidratato in scaglie 50 g
Preparazione

Come preparare la Torta al cocco e cioccolato

Torta al cocco e cioccolato - 1 Torta al cocco e cioccolato - 2 Torta al cocco e cioccolato - 3

Per preparare la torta al cocco e cioccolato come prima cosa versate le uova in una ciotola. Aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia e lo zucchero 2. Sbattete a mano con una frusta e aggiungete un pizzico di sale 3. Non è necessario ottenere un composto montato, basta che sia schiumoso.

Torta al cocco e cioccolato - 4 Torta al cocco e cioccolato - 5 Torta al cocco e cioccolato - 6

Aggiungete la panna 4 e il latte condensato 5. Mescolate il tutto sempre con la frusta a mano 6.

Torta al cocco e cioccolato - 7 Torta al cocco e cioccolato - 8 Torta al cocco e cioccolato - 9

Setacciate il lievito per dolci direttamente nella ciotola del cocco rapè 7. Mescolate le polveri e versatele nel composto 8, mescolando con una marisa 9

Torta al cocco e cioccolato - 10 Torta al cocco e cioccolato - 11 Torta al cocco e cioccolato - 12

Una volta amalgamato il tutto 10 lasciate riposare per 20 minuti nella ciotola, a temperatura ambiente. In questo modo il cocco si idraterà, ottenendo poi una torta più soffice. Trascorsi i 20 minuti versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm, foderato con carta forno 1112.

Torta al cocco e cioccolato - 13 Torta al cocco e cioccolato - 14 Torta al cocco e cioccolato - 15

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova dello stecchino e sfornate la vostra torta 13. Lasciatela raffreddare completamente e trasferitela su una gratella. Tritate finemente il cioccolato fondente 14 e scioglietelo a bagnomaria. Versatelo sulla torta fredda 15.

Torta al cocco e cioccolato - 16 Torta al cocco e cioccolato - 17 Torta al cocco e cioccolato - 18

Livellatelo con una spatola 16, facendolo colare anche sui bordi. Decorate con le scaglie di cocco e riponete in frigorifero a rassodare 17. Una volta che il cioccolato si sarà solidificato potrete servire la vostra torta 18.

Conservazione

La torta cocco e cioccolato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Consiglio

Il riposo della torta prima di cuocere serve per far si che il cocco rapè si idrati con il liquido . Quindi e molto importante questo passaggio. Per la decorazione potete usare il cocco rapè se non trovate le scaglie di cocco, il sapore rimane invariato e solo estetico più carino.

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COMMENTI331
  • petron4939
    martedì 16 gennaio 2024
    Ho fatto la torta con il ananas dentro però non si può tagliare a pezzi bene perché si spezza tutta . Come mai ?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 17 gennaio 2024
    @petron4939: Ciao, probabilmente l'ananas ha inumidito troppo l'impasto... la prossima volta ti consigliamo di prendere spunto dalla nostra ricetta della torta cocco e ananas!
  • Grace95
    mercoledì 06 dicembre 2023
    posso non usare latte condensato?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 07 dicembre 2023
    @Grace95: Ciao, per questa ricetta è necessario il latte condensato... in alternativa puoi provare queste varianti che trovi sul nostro sito: torta soffice cocco e cioccolato oppure torta al cocco e Nutella!
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