Torta al vino rosso

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Torta al vino rosso
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 90 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: basso

Presentazione

La torta al vino rosso è un dolce soffice e profumato che deve il suo particolare aroma alla presenza della cannella e dei chiodi di garofano; l’impasto, il cui sapore ricorda quello intenso e speziato del vin brulé, viene poi arricchito con cacao, cioccolato fondente e vino rosso, ingredienti che conferiscono un profumo davvero unico e avvolgente. In questa golosa ricetta i sapori caldi del vino e del cioccolato sapranno davvero conquistarvi al primo assaggio: non vi resta altro che portare in tavola la torta al vino rosso e scoprire tutta la sua bontà!

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

Vino rosso 150 ml
Farina 00 250 g
Uova medie 4
Burro a temperatura ambiente 250 g
Zucchero 250 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano macinati 1/2 cucchiaino
Cacao amaro in polvere 20 g
Cioccolato fondente 150 g
Lievito in polvere per dolci 16 g

per decorare

Panna fresca liquida 200 g
Zucchero a velo 20 g
Baccello di vaniglia semi di 1/2 bacca
Preparazione

Come preparare: Torta al vino rosso

Torta al vino rosso

Per preparare la torta al vino rosso tagliate il burro a temperatura ambiente a cubetti e ponetelo in un robot da cucina munito di lame; aggiungete lo zucchero (1) e lavorate tutto fino ad ottenere una crema. Dividete i tuorli dagli albumi (conservate gli albumi, poiché verranno usati successivamente) e unite poco alla volta i tuorli al composto (2); amalgamateli bene, dopodiché versate la cannella e chiodi di garofano in polvere (3).

Torta al vino rosso

Aggiungete anche il cacao amaro (4) e poi il vino rosso (5). Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme e a questo punto trasferite l’impasto in una ciotola; versate la farina setacciata mischiata al lievito e mescolate bene con una spatola per evitare la formazione di grumi (6).

Torta al vino rosso

In un recipiente montate a neve con uno sbattitore elettrico gli albumi che avete tenuto da parte (7); quando gli albumi saranno montati, con la spatola uniteli delicatamente al composto in tre riprese (8) mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. Successivamente con un coltello tagliate il cioccolato fondente molto finemente (9),

Torta al vino rosso

E unitelo all’impasto che avete ottenuto (10). Imburrate e foderate con carta forno una tortiera del diametro di 22 cm e versatevi il composto (11), livellandolo bene con la spatola (12).

Torta al vino rosso

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 150° per 90 minuti (o in forno ventilato a 130° per 80 minuti); per verificare la cottura fate la prova con uno stuzzicadenti: se, infilandolo, risulterà asciutto, significa che la torta è pronta; in caso contrario, proseguite la cottura per qualche minuto. Una volta pronta (13), sfornate la torta e sformatela, ponendola a raffreddare su una gratella (14). Poco prima di servire preparate le decorazioni: incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e poi prelevate i semini interni con un coltellino. Versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda e montatela insieme allo zucchero a velo con lo sbattitore elettrico, avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna (15).

Torta al vino rosso

Aggiungete i semi di vaniglia e continuate con le fruste (16). Quando la panna sarà pronta, ponete la torta al vino rosso, che ormai si sarà raffreddata, su un piatto da portata o su di una alzatina; infine con una sac-à-poche dalla bocchetta zigrinata decoratela con la panna che avete preparato (17) e infine servite (18). Per un tocco finale più raffinato potete aggiungere alla decorazione anche una bacca di vaniglia intera e un paio di stecche di cannella.

Conservazione

Conservate la torta al vino rosso (senza decorazione) sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo.

Consiglio

Per rendere la vostra torta al vino rosso ancora più bella e gustosa, potete decorarla aggiungendo delle scaglie di cioccolato fondente; largo alla golosità!

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I commenti (151)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Lorenzo78 ha scritto: mercoledì 15 marzo 2017

    Ciao! Utilizzando una tortiera di 26cm (modificando opportunamente le dosi degli ingredienti) come variano i tempi di cottura ? Grazie1000

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 15 marzo 2017

    @Lorenzo78:Ciao, puoi aumentare i tempi di qualche minuto ma per regolarti al meglio fai sempre la prova dello stecchino.

  • vale ha scritto: sabato 11 marzo 2017

    Ciao, vorrei provare a fare oggi questo dolce però ho una tortiera di 24 cm. Mi potreste scrivere le giuste dosi da usare degli ingredienti? Grazie e complimenti per le vostre ricette, perché ogni volta che le provo risultano un successo!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 11 marzo 2017

    @vale: Ciao Vale, ti consigliamo di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais": ad ogni torta il suo stampo!

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