■ Preparazione

Dividete i tuorli dagli albumi. Tagliate il burro a quadretti e, con l’ aiuto di un robot, lavoratelo assieme allo zucchero (1) fino a ridurlo in crema, poi aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta (2) e amalgamateli bene unendo anche le polveri di cannella, di garofano">chiodi di garofano e di cacao amaro (3).

Sempre mescolando, aggiungete il vino rosso (4) e, quando avrete ottenuto una crema dal colore uniforme (5) , trasferite l’impasto in una ciotola (6).

Unite poi la codetta di cioccolato fondente (7) e la farina mischiata al lievito e setacciata (8): in un contenitore a parte montate a neve ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto (9) mescolando dal basso verso l’alto (10) .

Imburrate e infarinate un teglia del diametro di cm 28, versatevi il composto ottenuto (11), livellatelo con una spatola (12) e infornate in forno già caldo a 150° per circa un’ora e mezza (fate la prova con uno stuzzicadenti). Una volta sfornata, estraete la torta al vino rosso dallo stampo, adagiatela su di un piatto da portata e, se vi piace, spolverizzatela con dello zucchero a velo vanigliato.

■ Consiglio

Volendo, potete sostituire la codetta di cioccolato con delle gocce di cioccolato o del cioccolato fondente finemente spezzettato o grattugiato.