Torta di yogurt con gelatina di fragole e frutti di bosco
La torta di yogurt con gelatina di fragole e frutti di bosco è un dolce fresco formato da un croccante fondo di biscotti, una delicata crema allo yogurt e una deliziosa gelatina alle fragole.- Difficoltà:
Media - Cottura:
10 min - Preparazione:
40 min - Dosi per:
8 persone - Costo:
Medio
Nota Aggiuntiva: + 4 ore e mezza di raffreddamento
I vostri Commenti ( 171 Commenti )
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum
171 di 171 commenti visualizzati
Lascia un Commento
1) mai portare a bollore il liquido dove si scioglie la gelatina
2)usare sempre acqua freddissima per ammollare i fogli
3)Se si utilizza la gelatina per la preparazione di dolci contenenti ananas, kiwi e papaia, è necessario sbollentare questo tipo di frutta per rimuoverne la buccia prima di aggiungere la gelatina. Infatti questi frutti contengono proteasi, un enzima che scompone le proteine e pertanto neutralizza le proprietà addensanti della gelatina. Durante il processo di sbollentatura questi enzimi vengono distrutti, consentendo pertanto alla gelatina - contenente proteine - di liberare appieno le proprie proprietà addensanti.
Spero di esservi stato di aiuto.
Un pasticcere
Che altri tipi di torte mi puoi consigliare?!?! Un saluto a presto!
Io nello strato di biscotto ho utilizzato metà dose di biscotti secchi e metà di amaretti...
ho provato ha fare questa torta, e' riuscita abbastanza bene anche se la gelatina di fragole non si e' solidificata ma e' rimasta liquida. come mai? a parte questo incognito la torta se l'hanno mangiata tutta.
Si ho proprio fatto come hai descritto nella ricetta, lo strato intermedio si è solidificato ma quello superiore no è rimasto completamente liqido.
Magari proveò a raddoppiare la quantità di colla di pesce.
E' una ricetta abbastanza semplice, gustosa e di sicuro effetto! La crema di yougurt si è solidificata dopo circa 8 ore di frigo, la gelatina di fragole non si è solidificata affatto (per motivi di tempo è potuta stare in frigo solo 6 ore, ma non credo che se fosse rimasta di più avrebbe cambiato qualcosa). Un vero peccato per l'estetica perchè la gelatina è crollata non appena ho aperto la tortiera, il gusto è rimasto ottimo.
Un vero peccato; è possibile che si debba magari aggiungere più colla di pesce nella gelatina?
Grazie mille!!!
torta rovinata, giornata distrutta, sono a terra. rimedi?
grazie!
Ho fatto questa torta e ha pienamente soddisfatto me e i miei esigentissimi ospiti: é davvero buona e davvero appagante anche dal punto di vista "estetico".
Premesso che non ho avuto alcun problema a solidificare i vari composti, volevo chiederti se c'e un motivo particolare per il quale consigli di far raffreddare la colla di pesce sciolta prima di unirla alle due preparazioni.
grazie ancora!
grazie anche perchè ogni tua ricetta è un successo.
non sapevo fare NULLA in cucina, nemmeno i sofficini mi venivano bene (bruciati, crudi,... addirittura gommosi!!!)... e ora.. sono il Mago del Fornello!!!
Concordo con Giovanna, ho dovuto aggiungere un?altra foglia di colla di pesce alla gelatina di fragole e ho anche dovuto raddoppiare sempre alla gelatina, la dose di zucchero (magari perché le fragole non erano molto dolce ,anche se erano ben mature)
Cmq ottima torta!
non è stato possibile perchè la salsa di fragole unita alla colla di pesce dopo 4 ore di frigo non si è indurita.
l'ho dovuta congelare ed una volta scongelata il sapore era buono.
sapete dirmi se posso sostituire la colla di pesce con la fecola di patate?
ciao e grazie
Insomma, la torta deve rimanere adagiata sul fondo dello stampo con la carta da forno?
Grazie!
era comunque buona, benchè la consistenza non fosse quella desiderata: l'ho guarnita con marmellata di pesche e pesche sciroppate.
Un consiglio: aumentate le dosi della colla di pesce per essere sicure che la torta non si "smonti" tolta dalla teglia!!!!Grazie ancora giallo zafferano!SIETE UNICI!!!!
grazie comunque, la riproverò finchè non verrà perfetta!
ci sono anche surgelati nei banchi freezer del supermercato
ciaooo
Ho fatto la torta per il compleanno dei miei fratellini..davvero buona!
Ho sostituito lo zucchero con il fruttosio e la gelatina di copertura con una macedonia a base di fragole.
ci riproverò senz'altro
ciaoo
COMPLIMENTI A GIALLO ZAFFERANO PER LE RICETTE....
ma la ricetta l'hai seguita alla lettera o hai fatto qualche modifica???
sabato ho fatto questa torta (BUONISSIMA) però sia l'impasto yogurt/panna e la gelatina di fragole mi sono rimaste un pò mollicce anche se ho seguito perfettamente la ricetta.
Secondo voi cos'è successo? devo aumentare le dosi di colla di pesce?
ciao e grazie
una vera bontà.Credo che sia una vera leccornia anche con yogurt alla nocciola o al cocco...mmmmhhhh!!!!!!da provare! grazie GZ.
Solo mi risulta un po' pesante la crema... c'è un modo per alleggerirla? Se sostituissi la panna con della ricotta lavorata?
Per il fondo di biscotti credo che sarebbe opportuno farlo non troppo liscio, a mio avviso a crateri lunari potrebbe essere ottimale per dare "GRIP" allo strato sovrastante...
grazie GZ!
frantumo 200 g di fette biscottate(magari potete unire 100 g di biscotti e 100 di fette bisc.) alle quali aggiungo 100 g di burro fuso, poi per la crema uso 1 kg di yogurt magro, 2 bustine di colla di pesce e 30 gr di zucchero!
viene fuori una torta buonissima e sptt leggera, e poi posso decidere a che gusto farla (fragola, ananas, frutti di bosco, dipende dallo yogurt)!
fatemi sapere!
Gisa
Anna
a me è venuto il biscotto un po' alto, la teglia era di 23 cm di diametro, comunque da rifare, un dolce fresco.
Anna
Spero di esserti stata d'aiuto.
Angela
http://www.ciao.it/Paneangeli_Gelatina_in_Fogli__918845
Non so se quella che ho visto io al super fosse in fogli, però...
Comunque domani ho tutte le intenzioni di fare un tentativo :p
"Una volta era conosciuta in Italia come ?colla di pesce?. ?Colla? perché la gelatina veniva utilizzata anche come collante (e probabilmente questo fu il suo primo uso). ?di pesce? perché la materia prima di base erano le vesciche natatorie dei pesci, in particolare di storione. Ora l?80% della gelatina alimentare prodotta in Europa è derivata dalla cotenna del maiale. Il 15% viene ricavato dal bifido bovino, cioè da uno strato sottile presente sotto la pelle. Il rimanente 5% viene ricavato quasi tutto da ossa di maiali e bovini. Nonostante non si usi più il pesce, la denominazione ?colla di pesce? rimane ancora di uso comune in gastronomia, a riprova del fatto che nel mondo della cucina spesso i nomi rimangono invariati anche se cambia la preparazione o la ricetta a cui ci si riferisce, a volte creando un po? di confusione."
la colla di pesce si trova in qlsiasi supermercato , basta chiedere
ciaoo
Da qualche giorno sto provando le vs/ ricette e devo assicurarvi che sono veramente squisite e soprattutto facile da eseguire per una pasticciona come me. Dico Grazie! Rosy
L'ho scoperta anch'io da poco tempo, la trovi al supermercato nel reparto dei prodotti e degli aromi per dolci
La colla di pesce la trovi al supermercato, è la gelatina in fogli marca Pane degli Angeli. L'ho scoperta anch'io da poco. Ciao
la colla di pesce, come anche l'agar agar, danno consistenza e fermezza..non è necessario andare in negozi specifici che riforniscono le pasticcerie, ma anche la semplice salumeria dovrebbe averli.. anche l'utilizzo è facile..basta solo tenerli in ammollo e poi scioglierlo nel composto ad una temperatura superiore ai 60°C, basta che non raggiungi il bollore..
spero di essere stato utile
ciao ciao
Aiutatemi a capire, per favore, come fare senza rovinare il dolce. Grazie
ps: in ogni caso,anche un po` "ammaccata" la torta e` squisita!
Stasera provo1
ciao ciao