Torta caprese
La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza aggiunta di farina che si presenta piuttosto basso, croccante all'esterno ma umido e morbido al suo interno.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
60 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
8 persone - Costo:
Medio
I vostri Commenti ( 268 Commenti )
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268 di 268 commenti visualizzati
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o me la sogno sognata!!!!!!!!!!!!!!!!!! ahaahahhahahaahhahahahahahahahahahahaahha
mancano un pò di cose nella vostra ricetta.
in primis 80 grammi di amaretti tritati e 1/2 micchiere di liquore strega, poi 2 bustine di vanillina e 1/2 di pan degli angeli.
sono napoletana e la ricetta è di mia nonna .. vi assicuro che cambia tutto
Ritenterò presto!
Monica
... ma ...
l'immagine della torta finita non è molto invitante...
oltre a farti i complimenti per la chiarezza delle tue ricette vorrei chiederti se puoi spiegarci come si fa a modificare gli ingredienti se si passa da una tortiera di 24cm a una di 26cm o da una di 30cm a una di 24cm. C'è una formula per modificare gli ingredienti? Penso possa essere utile per quando non si ha in casa la stessa tortiera utilizzata nella ricetta. Grazie!
sono una tua ammiratrice,ogni volta che mi serve una ricetta clicco sulle tue pagine.
Sono di Capri, e faccio la torta caprese da sempre.
Mi permetto di fare un'osservazione alla ricetta:
le mandarle le usiamo senza spellare e le uova intere.
Per il rtesto la ricetta è uguale a come la facciamo noi capresi.
Baci
la rifarò prestissimo era deliziosa...
mara
The second times, again 60 minutes, it rose/swelled and cracked on top, then also sank. It tastes delicious, but I want a good looking cake because I was to sell them in my cafe. Can you help me please? Why did they swell?
Thank you.
Unica cosa da dire amio gusto 300gr di mandorle sono troppe l'ho provata mettendone 250 ma la prossima volta ne userò solo 200....xò ripeto a mio gusto, per il resto questa torta è fantastica!!!!
(vi farò sapere come è riuscita,in ogni caso)
io ho rimediato facendo delle praline ma insomma non è il massimo!
Anch'io come molti ho un forno ventilato, ovviamente può essere anche statico, volevo sapere come è meglio utilizzarlo e se i tempi cambiano. Grazie in anticipo, vi farò sapere quando la farò come sarà venuta
L'unica cosa il tempo di cottura: forno preriscaldato a 180°C, statico, era pronta in 40 minuti.
magari ora provo a non pre-riscaldare il forno
aspetto un tuo parere riguardo il mio problema
(torta che si è gonfiata subito [a metà tempo di cottura] e poi il suo interno ha ceduto)
ps: ho sempre tenuto la temp. su 50° (minimo del forno) ma di sicuro quelli non sono 50° effettivi, ma molti di più.
grazie Sonia!
è da un po' che ho scoperto il tuo sito e ti volevo fare decisamente i complimenti!!!!ho fatto per la prima volta questa torta caprese per il primo compleanno di mia figlia e mi hanno fatto tutti gli invitati una marea di complimenti!!!Quindi 2 sono le cose: o sono brava io o le tue ricette sono semplicemente meravigliose!!!spiegate bene con chiarezza e precisione!!!!!e secondo me quest'ultima soluzione è la piu' realistica!!!complimenti ancora!!!spero di poter conquistare sempre piu' amici con le tue novità culinarie!!!!
il mio forno è pazzo, l'ho cotta con l'indicatore sui 50° (il minimo), ma so bene che quelli non sono 50° effettivi (il forno sarà starato).
la prossima volta allora penso di non preriscaldare il forno, e quando vedo che si gonfia, lascio solo la ventilazione, oppure spengo proprio e lascio cuocere ancora.
chi è brava/o ad aiutarmi ?
dopo solo mezz'ora di cottura, la torta ha iniziato a gonfiarsi(alzarsi) e poi a spaccarsi leggermente.
allora ho spento e l'ho lasciata 15 min nel forno, poi siccome si spaccava sempre di più l'ho cacciata.
doppo un po' la torta è implosa, crollata su se stessa: l'interno ha ceduto!
cosa pensate abbia sbagliato?
qualcuno di voi lo ha mai fatto?
Sonia sei grande!!
Complimenti davvero, e vostre ricette sono sempre una garanzia!! E oltretutto sono semplicissime da seguire!
Grazie
ti seguo giornalmente e volevo complimentarmi con te e con tutto lo staff di GialloZafferano per il Vs. bellissimo sito! Mi piace molto perchè è preciso, chiaro e ogni volta che preparo la ricetta viene sempre buona!! Ieri ho fatto la caprese per la prima volta...scaricavo sempre questa ricetta da tanti siti ma...questa mi ha proprio convinta e l'ho voluta provare! E' perfetta, è morbida, umida, insomma buonissima ed è piaciuta a tutti!
Grazie mille
Lea
P.S. adoro anche le videoricette
Sapete dirmi grazie!
Prova ad abbassare la temperatura del forno di 20 gradi
Anika
comunque, dipende da cosa intendi per dura, se la torta viene fuori 'biscottosa', forse la cuoci troppo a lungo. oppure le impostazioni del tuo forno non sono quelle adatte a cuocere dolci.
prova a regolare meglio il forno o a ridurre i tempi di cottura.
grazie per il suggerimento. solo un particolare,
in questo caso quando il cioccolato solidificherà come sarà il suo aspetto?
scusa ma è da poco che ho preso a far dolci, prima facevo sempre e solo la tipica ciambella e quindi di coperture e farciture ne so pochissimo.-
Se hai sostituito lo zucchero con lo sciroppo d'acero alla fine hai ottenuto lo stesso grado di dolcezza che usando solo lo zucchero.
Se volessi aumentare la parte amara, puoi usare un cioccolato oltre il 70% di massa di cacao ma la dose di burro così elevata permette alla torta di mantenersi umida al suo interno e molto morbida; per non intaccare il risultato finale potresti usare 200gr di burro invece che 250gr ma non di meno.
per quanto riguarda la cottura, la ricetta che ho usato prevedeva 30 minuti a 180°. ma io l'ho lasciata per 40 minuti, così da farla cuocere un pochino di più, ma non perdere l'umidità totalmente.
Il risultato lo vedrò domani, quando la porterò ad una cena.
Mi resta un dubbio, se trovo già molto dolce la torta (ho assaggiato una torta piccola che di solito faccio in più per vedere la riuscita del dolce prima di portarlo alle cene), in teoria dovrei evitare lo zucchero a velo sopra, per non caricarne ulteriormente la 'dolcezza'. Il problema è che, sguarnita, la torta caprese non si presenta benissimo.
C'è qualcuno che può darmi un consiglio su un'eventuale copertura di qualsiasi natura? per esempio, come vedete una spolverata di cacao amaro?
Lisa
Un caro saluto!
grazie mille ... cmq il sapore era divino.... se nn ce passione i dolci come del resto tutto in cucina non riesce mai al meglio....
io l'ho tenuta in forno 40' ed era, a mio avviso, già troppo! non credete?
Un saluto!
Fammi sapere! Un caro saluto!
unico problema: si rompe Molto facilemente qnd si taglia, quasi si sbriciola!cm posso renderla + compatta??
nella mia ricetta c'è anche un goccio di limoncello. Io l'ho assaggiata realizzata così ed è squisita.
provatela
per Marta: puoi sostituire il burro con la margarina se hai problemi ad usarlo
per Stebg: la cottura e' a 165 / 170 per 40 minuti
per Tiz : e' normale che si spacchi la superfice soprattutto se fai la caprese con le nocciole...e' una sua caratteristica!
per Ginger:puoi usare le mandorle pelate anche senza tostarle..le trovi al super. Prova a sostituire in parte o del tutto con le nocciole tostate che trovi gia' pronte al super. Esiste anche la CAPRESE al limoncello!!!! ciao a tutti
Grazie mille. Ginger
Nonostante questo piccolo inconveniente la torta è finita subito!
la torta caprese è quasi un dolce a cucchiaio, quindi dentro deve essere molto umida; deve lasciare il piattino un pò sporco di cioccolato.
Appena la farò ti terrò informata.
Ciao e buona giornata.
Stefano
Per coloro che considerano le torte al cioccolato dei mattoni asciutti consiglio vivamente di fare questa torta!rimarranno sorpresi^^
il burro di soia va benissimo, ma ne devi usare un pò meno
Ho scoperto da poco di essere intollerante al latte e derivati quindi non potrò utilizzare il burro pe un po' di tempo.
Come posso sostituire la quantità di burro?
La margarina in stessa quantità va bene? Oppure l'olio di arachide?
Grazie
Ho provato a fare la torta caprese, mi è riuscita benissimo.
Quello che piu' conta pero' è che è piaciuta veramente a tutti, tanto è vero che ieri ho dovuto rifarla.
In casa non avevo mandorle, ma noccioline -con il guscio- tostate, non sarò la caprese tradiziionale, ma era veramente squisita.
ps: sconsiglio vivamente di aggiungere o cambiare gli ingredienti...magari viene una buonissima torta ma non e' certo la caprese!
mmmmmmmmmmm che acquolina che mi fa questo dolce, ma non è un pò calorica?