Torta di Zucca

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Torta di Zucca
Categoria: Dolci e Desserts - Torte
Torta di Zucca
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

La torta di zucca è un dolce goloso e  prettamente autunnale. Questa torta si presta, in modo particolare, ad essere preparata in occasione della festa di Halloween: con la pasta frolla decorate la superficie della torta a forma di ragnatela e disponetevi sopra due ragni, con il corpo fatto di frolla e le zampette di mandorle.
Il colore giallo intenso della torta di zucca rievoca le famose zucche americane che vengono incise proprio in occasione della "notte delle streghe".
La torta di zucca ha un sapore intenso e molto dolce; per la sua preparazione è consigliabile usare una zucca dalla polpa molto compatta, così che non rilasci la parte acquosa in cottura.

Ingredienti per la pasta

Ingredienti per la farcitura

■ Preparazione

Torta di Zucca
Per preparare la torta di zucca iniziate dalla pasta frolla: inserite in un mixer la farina, il burro freddo di frigorifero e un pizzico di sale, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza sabbiosa e farinosa (1). Trasferite ora il composto ottenuto su una spianatoia, formando la classica "fontana", poi unite lo zucchero a velo (2), l’estratto di vaniglia (3)
Torta di Zucca
e i tuorli (4). Impastate con le mani per qualche minuto (5), fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido e compatto (6). Formate ora una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (per maggiori dettagli su come preparare la pasta frolla, clicca qui).
Torta di Zucca
Mondate la zucca, privatela dei semi interni e della buccia, quindi tagliatela a tocchetti e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 200°, coperta da un foglio di alluminio, per 45 min, o fino a quando non risulterà ammorbidita (7). Trascorso il tempo necessario, trasferite la zucca in una terrina e schiacciatela bene con un cucchiaio o una forchetta (8), unitevi lo zucchero di canna (9),
Torta di Zucca
l'uovo (10) e poi la panna fresca (11). Aggiungete infine la cannella e la noce moscata (12),
Torta di Zucca
quindi il marsala e un po’ di zenzero fresco grattugiato (13). Mescolate con cura, poi trasferite la crema ottenuta in un pentolino e fatela addensare a fuoco dolce per circa 5-10 minuti, mescolando frequentemente (14). Togliete la pasta frolla dal frigorifero, trasferitela sulla spianatoia infarinata e stendetela con l’aiuto di un mattarello (15), fino ad ottenere uno strato dello spessore di circa 5 mm,
Torta di Zucca
quindi stendetela in uno stampo da 26 cm, imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta  (16) poi versate la crema di zucca (17). Con la pasta frolla che avanza preparate delle striscioline (18)
Torta di Zucca
da utilizzare per fare il disegno di una ragnatela (19), poi modellate due ragni (20): formate quattro palline, due più grandi per il corpo e due più piccole per la testa, e adagiatele sulla ragnatela. Fate cuocere la torta in forno caldo, preriscaldato, a 200° per i primi 20 minuti e poi a 180° per altri 30 min; se la torta dovesse colorire troppo, coprite lo stampo con della carta di alluminio e terminate la cottura. Trascorso il tempo necessario estraete dal forno la torta, fatela raffreddare completamente e poi decorate con delle lamelle di mandorle i ragnetti, in modo da formare le zampette (21).


■ Conservazione

La torta di zucca si conserva per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro oppure in un contenitore coperto con della pellicola.


■ Consiglio

Per far sì che la decorazione della ragnatela sulla torta di zucca assuma un bel colore dorato, spennellatela, prima della cottura, con un tuorlo sbattuto e diluito con pochissimo latte o panna.


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I vostri Commenti ( 38 Commenti ) Aggiornato il: 26.05.2013 10:33:40

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Sonia-Gz ha scritto: Giovedì 21 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@Alessandra: la zucca deve risultare asciutta e morbida, se puoi ottenere lo stesso risultato con il forno a microonde non c'è alcun problema
37
Alessandra ha scritto: Mercoledì 20 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ho la possibilità di cuocere la zucca con la funzione vapore del microonde e ci metterei solo qualche minuto risparmiando così molto tempo quindi mi chiedevo : comprometterebbe la riuscita della torta non cuocerla al forno tradizionale ?

Grazie mille per le fantastiche ricette del sito , sono sempre buonissime smiley
36
Giulia ha scritto: Martedì 19 Febbraio 2013  |  Rispondi »
L'intolleranza ai lievito include purtroppo anche tutti i tipi di alcolici, consiglio quindi di non mettere il Marsala.
35
Stefania ha scritto: Lunedì 19 Novembre 2012  |  Rispondi »
Uffi! Non avevo il frullatore smiley alla fine l'ho cotta così, la pasta frolla l'ho dovuta "assemblare" ma è venuta abbastanza buona..il sapore della zucca era accettabile, ma la consistenza disgustosa! Purtroppo ho dovuto buttarla..mi sa che la zucca era troppo acquosa, come dicevi smiley
Spero di farla meglio la prossima volta..
34
Elena ha scritto: Domenica 11 Novembre 2012  |  Rispondi »
Io l'ho fatta ed è venuta buonissima, perfetta come nella foto. Credo che la zucca debba essere di qualità butternut squash e asciugata bene in forno.
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Sonia-Gz ha scritto: Sabato 10 Novembre 2012  |  Rispondi »
@Elisa: dipende, forse la zucca era un po' acquosa...
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Elisa ha scritto: Sabato 10 Novembre 2012  |  Rispondi »
Mi è rimasta bassa e acquosa, è normale? forse era meglio montare il bianco a neve?
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Sonia-Gz ha scritto: Martedì 06 Novembre 2012  |  Rispondi »
@Tulipana: se non riesci a lavorarla mettila in frigo ancora un po'!
30
cristina ha scritto: Martedì 06 Novembre 2012  |  Rispondi »
Troppi ingredientivolevo una piu facile o piu semplice
29
Sonia-Gz ha scritto: Domenica 04 Novembre 2012  |  Rispondi »
@Stefania: utilizza il frullatore ad immersione per creare una crema omogenea e che non si divida e falla cuocere sul fuoco fino ad addensarla ed ottenere la giusta consistenza. Forse la tua zucca era molto acquosa?
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