Torta di carote all'inglese o Carrot cake

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PRESENTAZIONE

Avevate mai immaginato che utilizzando delle semplici carote si poteva ottenere un dolce così soffice e saporito? Visitando l’Inghilterra probabilmente ne avrete già avuto la certezza, dopo aver assaggiato una delle torte più classiche: la Carrot Cake! Oggi noi vogliamo presentarvi la nostra versione. Questa torta di carote all’inglese è caratterizzata dal tipico colore bruno, ottenuto grazie all’utilizzo dello zucchero di canna grezzo e l’aggiunta della cannella che conferiscono un aroma spiccato e molto caratteristico. Per decorare questa morbidissima torta di carote, potrete scegliere una classica glassa reale, più vicina al gusto degli italiani, oppure optare per la tipica ricopertura all'inglese, utilizzabile anche per farcire la torta, a base di formaggio cremoso e burro! Qualunque sia la vostra scelta, il candido effetto di questo dolce vi conquisterà e le piccole carotine di marzapane vi regaleranno una nota briosa e colorata! Voi quale versione preferite?

Provate anche la torta camilla, perfetta per più piccoli, e la torta di carote e mandorle, arricchita con un delizioso frosting al formaggio!

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo di 28 cm di diametro
Carote 350 g
Uova 6
Farina tipo 00 300 g
Olio di semi di girasole 350 g
Zucchero bruno (grezzo) di canna 350 g
Lievito in polvere per dolci ( una bustina) 16 g
Bicarbonato 10 g
Cannella in polvere 8 g
per la glassa
Uova solo albumi 75 g
Zucchero a velo 230 g
per decorare
Marzapane 70 g
Coloranti alimentari arancione (o rosso e giallo) q.b.
Coloranti alimentari verde q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Per realizzare la torta di carote all’inglese iniziate a preparare le carote: pelatele 1 e grattugiatele finemente 2, ne dovrete ottenere 330 g. Quindi versate lo zucchero di canna all’interno della ciotola della planetaria dotata di fruste 3,

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

unite anche le uova 4 e azionate la macchina, per almeno 10 minuti, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso 5. Sempre con le fruste in azione, unite anche l’olio a filo 6.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Quindi arrestate la planetaria, aggiungete la farina setacciata direttamente all’interno della ciotola 7 e mescolate delicatamente con una frusta a mano 8, senza smontare il composto. Unite quindi il bicarbonato 9,

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

il lievito 10, la cannella in polvere 11 e mescolate dolcemente per amalgamare le polveri. Versate anche le carote ed incorporatele all’impasto 12.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Trasferite il composto all’interno di una tortiera da 28 cm, precedentemente foderata con la carta forno (13-14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Quindi coprite il dolce con della carta argentata e cuocete ancora per altri 15 minuti, in questo modo la superficie della torta non si scurirà in maniera eccessiva ( se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per 45 minuti). Trascorso il tempo di cottura sfornate la vostra carrot cake 15 e lasciatela raffreddare.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Solo quando il dolce si sarà raffreddato completamente occupatevi di realizzare la glassa. Iniziate a montare gli albumi 16 (con i tuorli in avanzo potreste preparare una deliziosa crema pasticcera) e aggiungete lo zucchero a velo poco per volta 17, fino ad ottenere una glassa liscia e senza grumi 18.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Sformate la torta di carote e trasferitela su un piatto da portata. Quindi aiutandovi con un cucchiaio posate la glassa sulla torta 19 e utilizzando una spatola 20 ricoprite l’intera superficie livellando bene 21.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Mentre la glassa asciuga, occupatevi di realizzare le carote in pasta di zucchero. Dividete il marzapane in 2 parti 22, una da 50 g ed una da 20 g. Prendete la parte più grande e coloratela aggiungendo una goccia di colore giallo ed una di colore rosso 23. Impastando con le mani (per non sporcarvi utilizzate dei guanti) otterrete un bel colore arancione vivace 24.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Prendete la parte di marzapane più piccola e coloratela aggiungendo 1 goccia di colorante verde 25 e lavorandola con le mani 26, fino ad ottenere un colore uniforme. A questo punto formate le carote utilizzando 5 gr di marzapane arancione per ogni pezzo. Aiutandovi con le dita date ad ogni parte di marzapane una forma affusolata simile a quella delle carote 27.

Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Quindi dividete la parte verde in pezzi da circa 2 g e modellandoli con le dita dovrete ottenere il ciuffo delle carotine. Quindi unite le 2 parti 28, carota e ciuffo e aiutandovi con un coltellino dividete la parte verde in 3 piccoli ciuffi 29. Una volta ultimate tutte le carotine utilizzatele per decorare la vostra carrot cake 30!

Consiglio

Con questa stessa ricetta (ma dimezzando la dose di impasto), potete preparare circa 10-12 cupcake; procuratevi delle pirottine di carta per muffin e, una volta cotti (ci vorranno 10-15 minuti con il forno a 180°), ricoprite i cupcake con la glassa o con la crema al formaggio fresco sopra indicate. Sbizzarritevi nelle decorazioni usando dei fiorellini di zucchero, delle palline d’argento o creando voi stessi diversi soggetti con il marzapane.

Curiosita'

Gli inglesi farciscono e ricoprono la torta con del formaggio fresco (tipo Philadelphia, o mascarpone) mischiato a burro e addolcito con dello zucchero al velo. Se per mischiare il mascarpone agli altri ingredienti, utilizzate lo sbattitore, mettetelo alla minima velocità e non usatelo prolungatamente, perchè la crema potrebbe dividersi in granuli e rovinarsi irrimediabilmente; in alternativa usate un mestolo di legno.

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COMMENTI199
  • natasha21
    lunedì 02 novembre 2020
    75g di albumi a quanti albumi corrispondono circa?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 03 novembre 2020
    @natasha21:Ciao, per regolarti meglio considera che l'albume di un uovo medio pesa circa 35 g.
  • Ghitaf
    sabato 10 ottobre 2020
    ciao, personalmente anche io ho messo meno olio come ho visto altre persone hanno fatto...inoltre trovo i dosaggi in generale un po' esagerati, ho finito per informarne due di torte seguendo quelli indicati ! comunque la torta e venuta bene, mi dicono... volevo sapere come va conservata visto che non c'è scritto. coperta ? fuori dal frigo ? grazie =)
    Redazione Giallozafferano
    domenica 11 ottobre 2020
    @Ghitaf:Ciao, conservala pure in frigorifero.
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