Torta di compleanno

  • Pin It
Torta di compleanno
Categoria: Dolci e Desserts - Torte
Torta di compleanno
  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    180 min
  • Dosi per:
    12 persone
  • Costo:
    Medio

La torta di compleanno è il dolce classico da preparare in occasione di feste e anniversari. A base di soffice pan di spagna aromatizzato con una bagna all’alchermes oppure a base di succhi di frutti se preparata per una festa dedicata ai bambini. La torta di compleanno è ripiena di due golose creme e ricoperta di panna. Divertitevi a personalizzare la vostra torta di compleanno : decorate a piacere con scaglie di cioccolato, granella di nocciole, frutta oppure potete guarnire la superficie con messaggi dedicati ai festeggiati utilizzando una sac à poche con foro sottile ripiena di cioccolato fondente.

Ingredienti per il pan di spagna

Ingredienti per la crema

per la bagna

per la decorazione

■ Preparazione

Torta di compleanno
Per preparare la torta di compleanno iniziate dalla crema pasticcera (1) seguendo la ricetta che trovate qui (crema pasticcera) raddoppiando le dosi, una volta pronta conservatela in firgorifero ricoperta con la pellicola a contatto con la superficie della crema. Nel frattempo preparate il pan di spagna, cliccate qui per visualizzare la scheda della ricetta (pan di spagna). Dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate (2); iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, o della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero (3)
Torta di compleanno
fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro (4). Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi con un pizzico di sale (5) e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero (6),
Torta di compleanno
e proseguite a montare ancora per qualche minuto (7). Unite gli albumi montati ai tuorli (8) e mescolate per amalgamare il composto (9)
Torta di compleanno
a questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme (10) (volendo la vanillina), versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto (11) al centro dello stampo livellandolo per bene . Fate preriscaldare il forno (modalità statica) a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna (12). Quando sarà cotto, lasciatelo intiepidire, sformatelo e fatelo raffreddare su di una gratella. 
Torta di compleanno
Intanto togliete dal frigorifero la crema, qualora fosse troppo dura riprendetela con le fruste di uno sbattitore (se ci fossero dei grumi passatela al setaccio premendo con un spatola e facendo fuoriuscire la crema in un recipiente sottostante) (13). Ora montate 100 ml di panna e tenetela da parte. Quando la crema sarà pronta, dividetela in due ciotole: in una ciotola unite la panna precedentemente montata (14) e nell'altra il cacao setacciato (15) e amalgamate, poi coprite entrambe con la pellicola  e mettetele in frigorifero. Tagliate il pan di spagna in 3 dischi di uguale spessore. Preparate quindi la bagna, sciogliendo in un pentolino lo zucchero assieme all’acqua: lasciate raffreddare, poi aggiungete l’alchermes (o altro liquore).
Torta di compleanno
Disponetene un disco di pan di spagna sul piatto che ospiterà la torta e spruzzatelo con un terzo della bagna (16), quindi spalmatelo di crema pasticcera (17). Coprite con un altro disco che bagnerete a sua volta (18)
Torta di compleanno
e spalmerete di crema al cioccolato (19). Aggiungete il terzo (20), che inzupperete con la restante bagna. Mettete la torta in frigorifero e nel frattempo montate la panna per la guarnizione addolcendola con lo zucchero a velo. Aiutandovi con una spatola ricoprite interamente la torta utilizzando non più della metà della panna cercando di rendere lisce le superfici (21). Con la panna restante riempite una sac à poche con bocchetta a stella e praticate delle siringate dal basso verso l’alto tutto intorno al perimetro. Decorate con roselline di panna anche la sommità della torta, lasciando libero il centro per l’eventuale scritta di auguri (che potete realizzare anche con del cioccolato sciolto a bagnomaria).


■ Conservazione

Conservate la torta di compleanno in frigorifero per un paio di giorni al massimo.


■ Consiglio

La decorazione della torta di compleanno che vedete con rose fresche è naturalmente indicativa e al loro posto , per esempio, potete optare per dei bignè riempiti di crema o panna intervallati da strisce di panna montata.


Aggiungi al mio ricettario    247 commenti
« Ricetta precedente
Ricetta successiva »
Vedi tutti »

I vostri Commenti ( 247 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 15:54:36

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.


247
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 17 Giugno 2013  |  Rispondi »
@Laura G.: Ciao, sarebbe meglio prepararlo nel momento in cui vuoi farcire la torta. Ma puoi prepararlo la sera prima e conservarlo sotto una campana per dolci o coperto perchè non si secchi troppo!
246
Laura G. ha scritto: Domenica 16 Giugno 2013  |  Rispondi »
Posso preparare il pan di spagna la sera prima di farcirlo? O è meglio prepararlo e appena raffreddato farcirlo?
245
Valentina ha scritto: Mercoledì 12 Giugno 2013  |  Rispondi »
tutto buono... tranne il pan di spagna... troppo BASSO :-C alla fine ho risolto con il presto fatto.........
244
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 10 Giugno 2013  |  Rispondi »
@Sara: si credo che raddoppiare le dosi sia sufficiente per una ventina di persone, considerando che è una torta sostanziosa una fetta a testa può bastare...per la bagna ti consiglio di dare un'occhio a queste ricetteCome-fare-la-bagna-per-torte, utilizzane q.b. per inumidire leggermente la superficie del Pan di Spagna.
243
Sara ha scritto: Domenica 09 Giugno 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia, grazie per le tue utili ricette adatte in ogni occasione e soprattutto non dispendiose. Vorrei preparare questa torta per 20 persone, mi consigli di raddoppiare tutte le dosi? Considerando che siamo ragazzi e che la torta arriverà dopo aver cenato abbondantemente, pensi sia sufficiente un pan di spagna di 36cm? Per la bagna, quale alchermes consigli? e quanti cucchiai circa dovrei metterne?Graziee! smiley
242
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 07 Giugno 2013  |  Rispondi »
@Pam88: Ciao, dipende dalle dimensioni della teglia rettangolare!
241
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 04 Giugno 2013  |  Rispondi »
@giu: se ti piace potresti provare! Prova a seguire la nostra ricetta della bagna analcolica sostituendo la fialetta di rum con quella all'anice e togliendo la stecca di vaniglia. Ecco qui: Come-fare-la-bagna-per-torte
240
Pam88 ha scritto: Lunedì 13 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia, innanzitutto complimenti per le tue ricette! Volevo sapere se per fare una torta a forma rettangolare devo mantenere o aumentare le dosi per il pan di Spagna?
239
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 10 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Laura: Ciao, si puoi bagnare ciascun disco con il sugo delle fragole o anche solo con acqua e zucchero, senza esagerare. Per la farcitura, la ricetta prevede già crema chantilly e crema pasticcera al cioccolato, con la guarnizione di panna! smiley
238
Laura ha scritto: Venerdì 10 Maggio 2013  |  Rispondi »
Posso usare il sugo delle fragole con zucchero e limone? Va messo il giorno prima? Nel caso, ci sta bene lo stesso la crema al cioccolato o, meglio, solo crema e panna? Grazie
247 di 247 commenti visualizzati

Lascia un Commento