Torta di pere e cioccolato
La ricetta della torta di pere e cioccolato è molto semplice da eseguire e allo stesso tempo molto gustosa, dal sapore davvero particolare.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
40 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
8 persone - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 411 Commenti )
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411 di 411 commenti visualizzati
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Sonia ti ho trovato e non ti mollo più...
Si vede che sono una dilettante, ci ho messo ore. Sono rimasta colpita dalla consistenza densa dell'impasto. Uscita orribile da guardare ma abbastanza buona, anche se la immaginavo diversa.
morbida il giorno dopo e buonissimo il contrasto col fondente
inoltre ho ridotto a 100 gr la cioccolata fondente.
aggiungerei pero' una bustina di vanillina. E' venuta buonissima!!!
Complimenti per tutte le ricette!
Marco
NB:Io non avevo in casa del vino bianco tipo moscato, ho usato il rhum.
piace molto.OGGI POMERIGGIO Io e PAOLA PROREVEMO A FARLA,
Raffaella 5 cx Paola Adriani IV dx.
L'ho appena sfornata, faccio le foto e le pubblico su fb,ciao
Volendo fare la base della crema solo con uova intere e tuorli, più zucchero, pizzico di sale e miele, o amaretti tritati(quindi senza albumi montati a neve) quali devono essere le quantità giuste per 8 persone?
Grazie per le tue risposte. A presto.
Barbara Allasia
Pero' io sciolgo 250gr di cioccolato fondente e le pere le tengo in cottura fino a che non risultino morbide.
Strabuona!!
mi piacerebbe fare questa ricetta per l'ultimo dell'anno... per fare una torta per 16 persone come devo fare, raddoppiare gli ingredienti? inoltre io ho solo il lievito vanigliato in bustina, uso due bustine?
grazieee!
vorrei fare questa torte per il compleanno dei miei figli e vorrei sapere se per caso non ho gli amaretti posso usare altri tipi di biscotti per esempio i digestive?
Grazie
Tutto quanto dovrà essere? Perché nella
ricetta mi sembra di non vederlo.. Grazie in anticipo!
mi sa che ne faro' un paio per la vigilia del Santo Natale
e per i bimbi crepes alla nutella....ciaooooo
e' in forno sembra tutto ok
ciao Sonia e a tutti e buona torta.....
Una richiesta per Sonia: mettete la ricetta della pasta brioche? magari senza impastatrice...
Grazie mille e complimenti
Grazie!!!!!!!!!
ho preparato pure io questa buonissima torta, ma non so come mai l'impasto finito di unire la farina, il lievito e gli amaretti tritati diventa molto "duro". dopo aver incorporato gli albumi a neve il composto si ammorbidisce leggermente ma non mi sembra uguale al composto che vedo nel video della preparazione. Qualcuno mi può aiutare?
Grazie
RaffaRaffa
complimenti, torta buonissima!
La prossima volta metterò anch io un pò meno amaretti e vorrei provare a far macerare le pere con il rhum allungato con acqua.. che ne pensi?! E soprattutto, per quanto tempo andrebbero fatte macerare?! Grazie,
serena
seguite la ricetta alla lettera!!!
Consiglio tralaltro anche lo spray staccante da pasticceria, che è molto pratico da usare....
La consistenza era bella soffice (alla fine ho messo un 50 grammi di fecola al posto della farina)
Ho decorato la torta 'a raggi' alternati di zucchero a velo e granella di mandorle (nell'impasto ho sostituito una piccola parte di amaretti con mandorle tritate..tra l'altro ho messo anche del peperoncino e della cannella che consiglio entrambi!) e ho servito il tutto con gelato alla pera williams della mia gelateria artigianale preferita e del cioccolato fondente fuso sciolto a bagnomaria con un paio di cucchiai di liquido di cottura delle pere
L'unica pecca sta nelle calorie perché é una bomba, ma una tantum..
Veramente una bella ricetta comunque, la consiglio!
@Luna, anche io usavo quel metodo della carta forno ma non mi soddisfaceva per via delle piegoline sui lati della torta..nel caso qualcuno avesse una soluzione a questo dettaglio antiestetico parli
Ho preso anche del gelato alla pera (williams) e ho pensato di accompagnarlo al momento di servirla alla singola fetta di dolce insieme a del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria..mi era venuta l'idea di unire al cioccolato fuso appena un po' di liquido di cottura delle pere (quelle che ho preso per il dolce sono però le Abate)..che ne dici? (Scusa la raffica di domande ma vorrei il risultato fosse perfetto
Stavo pensando per renderla ancora più soffice di sostituire una parte della farina 00 con della fecola (per esempio 150 gr di farina e 50 gr di fecola)..dici che potrebbe andar bene?
Ulteriormente visto che non amo l'effetto della farina che si mette sulla teglia imburrata spesso la sostituisco con dello zucchero o del pangrattato (quest'ultimo lo utilizzo per la torta di carote, ma forse lì va bene perché è di per sé una torta umida)..secondo voi posso fare altrettanto con questa torta?
Spero riusciate a rispondermi presto perché mi sto accingendo a prepararla
Comunque la torta è venuta davvero buonissima e molto soffice! Io ho solo eliminato gli amaretti...
Grazie per le vostre ricette...seguo sempre e solo il vostro sito ed è sempre un successone!
Vorrei cimentarmi nella preparazione di questo dolce per il compleanno di mio papà che ama cioccolato e pere..
Mi mettono dubbi però molti commenti che ho letto e che definiscono l'impasto 'pesante'..il risultato una volta cotta la torta è di una consistenza soffice?
A me piacerebbe ottenere quel tipo di effetto..
Grazie anticipatamente a chi mi risponderà
Grazie!
è possibile sostituire lo stampo della torta con degli stampini da muffin? e se sì, di quanto è necessario ridurre il tempo di cottura e la temperatura?
Grezie mille a chi vorrà rispondere
ho fatto la torta cioccolato e pere. Ottima. Tuttavia non sono riuscita ad inglobare i 200 grammi di farina nonostante abbia usato 4 uova grandi. Sono riuscita a inglobarne soltano 120 grammi. La torta è comunque ottima. E' davvero richiesta tutta la quantità di farina indicata? Grazie, Angela
grazie per avermi fatto fare una bellissima figura!
Grazie di qs splendide ricette!
L' ho già fatta un sacco di volte e finisce sempre in un lampo! Persino la mia bambina che non ama i dolci con la frutta la adora e michiede sempre di fargliela.
Grazie mille per questa e per tutte le altre favolose ricette.
Posso sostituirli con 100 grammi di Digestive o Oro Saiwa??
O, semplicemente, con altra farina??
l'ho fatta un milione di volte!! BUONISSIMA!!!
Complimenti per il sito!
volevo chiedere se per tutte le torte vale la stessa cosa ovvero per non farle bruciare in alto dopo circa 30 minuti di cottura si possono coprire con la carta stagnola.
Grazie, ciao Sabrina
Buongiorno,
non riesco a capire la quantità di amaretti da usare?
Potete farmelo sapere?
Grazie e complimenti per il sito.
Paola
Io l'ho coperta di una glassa al cioccolato e il risultato è stato ottimo, i miei ospiti l'hanno divorata!
Non ho messo gli amaretti e ho fatto macerare le pere nel rhum per mezz'ora.
Ciao
Grazie per tutte le fantastiche ricette e consigli che ci fornite.....
Aspetto consigli!
non avevo gli amaretti così ho sbriciolato dei cantuccini e li ho annaffiati con un po' di Disaronno.. hihi... e poi le pere le ho insaporite con il porto!!!!!!! da provare...gnammi!!!!
per macerare le pere nel rum non ha capito se comunque devo metterle sul fuoco e quindi lascare evaporare l'acqua e se non quanto devono macerare in acqua e rum. Ma il risultato sarà lo stesso? Non pubblicare la mia mail. Grazie
E' piaciuta a 5 persone su 5!
Cosa posso fare per evitare che succeda di nuovo?
Se posso darti un consiglio ti suggerisco di prendere pere non troppo mature,dividerle proprio in 4 e di passarle nel moscato sul fuoco fino ad
averlo asciugato tutto. Sono più saporite quando " addenti " la torta.
favolosa e semplice
Anita
Pure la suocera di mio fratello, persona alquanto complicata e difficile, ci si è rifatta. Il che è tutto dire.
Grazie mille
Ho preparato questa torta per le mie compagne di squadra.... l'hanno pulita in 5 minuti!
Purtroppo però, pur seguendo la ricetta alla lettera (con l'unica variante del rum al posto del moscato), non si è percepito ne il sapore del rum ne quello degli amaretti. La prossima volta proverò a marinare le pere anzichè cuocerle.
grazie
Alice
Un caro saluto!
Però l'impasto è non si è asciugato bene nella parte sotto le pere.
Per favore potete dirmi cosa ho sbagliato? Il tipo di pere, forse troppo mature o i tempi di cottura? A nessuno è mai capitato?
Volevo dire inoltre che certe lettrici hanno poco da infastidirsi sulle misure delle tortiere. In questo caso c'è scritto ed è anche citato nel video. Quindi leggere e sentire bene!!!
Ciao
Pere + cioccolato, matrimonio riuscito.
Ho utilizzato il dietor al posto dello zucchero (utilizzando le dovute proporzioni)
Cioccolato fondente senza zucchero, niente amaretti, ma un pochino di essenza di mandorle amare, non ho spolverizzato di zucchero a velo.
Buonissima.
Tranquilla Sonia, papà è diabetico da 5 anni e facciamo molta attenzione all'alimentazione!
Ovviamente anche amaretti e diabete non vanno d'accordo. Secondo te potrei mettere dell'essenza di mandorle amare in modo da "ricordare" gli amaretti dato che a papà piacciono, ma non può mangiarli?
Grazie ancora, stef.
Stef
Grazie
Stef
Non ne è rimasta nemmeno una briciola
Cla
Volevo fare una domanda: nella spiegazione della ricetta si dice "Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela"
Si intende nel forno spento o fuori dal forno; se veramente si affloscia, perché succede ???
grazie al sito magnifico
Forse ci vorrebbe qualche cambiamento nei dosaggi.
In tutti i modi il risultato è stato ottimo.
PS a me 40 min di cottura sono bastati, forse perche ho il forno ventilato
questi sono i complimenti che ho ricevuto!
Vi rigrazio infinitamente,alla prox ricetta
Tarte Tatin
200 g di farina
225 g di burro
150 g di zucchero
1,5 kg di mele (Golden sbucciate svuotate et tagliate a fette)
1 tuorlo
1 pizzico di sale
In una ciotola, versare la farina ed il sale. Aggiungere 100 g di burro e mescolare con le dita fino al conseguimento d' una pasta alla consistenza sabbiosa.
Incorporare il tuorlo d' uovo e 2 c. a s. d' acqua. Impastare rapidamente e rotolare la pasta in palla.
Preriscaldare il forno a 210 °C (th. 7).
Fare scioglere 100 g di burro e versare nel fondo d' uno stampo a mancato.
Spargere di 125 g di zucchero nel fondo.
Disporre le fette di mele in rosetta le une contro le altre sullo strato di burro e di zucchero, senza lasciare d' interstizio .
Spolverare i frutti con il resto dello zucchero ed il resto del burro tagliato a pezzettini.
Cuocere al forno durante 20 min, fino a che si caramellizza in fondo allo stampo .
Uscire lo stampo dal forno e lasciate tiepidire un po'.
Stendere la pasta in uno spessore di 4 mm, in un disco appena più ampio del diametro dello stampo.
Disponerre il disco di pasta sulle mele caramélisées, rientrando i bordi a l'interno.
Infornare per 20 min di cottura.
Sfornare, capovolgere immediatamente la crostata su un piatto leggermente cavo.
Grazie ancora!!
Ho aggiunto un pò di cannella e devo dire che ci sta davvero bene.
P.S.
L'ho servita con crema di yogurt a parte.
tanto si cuociono lo stesso stando in forno
Consigliatemi voi.
Grazie mille.
Ginger
grazie a tutti i vostro commenti son riuscita a farla al meglio!
buona buona buona!!!
Io l'ho cucinata ieri sera....un vero successo! Ho apportato delle piccole modifiche:
- pere non solo all'interno ma anche sopra...coreograficamente è più bella e poi rimane più morbida a mio parere
- pere marinate nel Porto bianco...non avevo il moscato
- tutto lo zucchero all'inizio...come ha suggerito Alessia!
spettacolo
Gradito qualche consiglio.
Cercavo una torta un po'gustosa e particolare da preparare, mi è venuto in mente la torta con pere e cioccolato e ho subito guardato se su giallozafferano.it c'era l'ha ricetta.
Ho seguito alla lettera la ricetta proposta e devo dire che la torta è risultata ottima, si di gusto, consistenza e cottura, le pere erano perfette!! Tutti quelli che l'hanno assaggiata mi hanno fatto i complimenti e hanno gradito. Addirittura un mio collega è rimasto sorpreso nel sapere che faccio torte così buone!!
Grazie mille per le fantastiche ricette!
complimentoni!!!!!!
grazie
Grazie
Per quanto riguarda l'impasto l'ho trovato troppo denso, poco "malneabile", ho fatto veramente fatica a fare i 2 strati (sotto e sopra le pere), infatti mi sono rimasti dei buchi una volta cotta. La prossima volta ne farò di più o utilizzerò una teglia piccolina.
anche io ho fatto la stessa cosa!
Vorrei fare una torta simile,
non proprio uguale, ma dello stesso tipo,
cioccolato in abbondanza,
consistente fuori e dentro morbida o cremosa;
qualcuno mi sa suggerire qualcosa?
ciao eiasu
wow questa é una delle torte piú golose che ho mai provato,
fantastico, grazie !!!!
Ne ho fatte due,
una con tortiera da 25 cm e un´altra con una tortiera da 26cm,
ho moltiplicato gli ingredienti per 3 e mi sono trovato alla grande, fantastico!
Durante la preparazione ero molto preoccupato perché
l´impasto di cioccolata e amaretti era molto piú denso di come é nelle foto, ma poi dopo averlo miscelato con gli albumi a neve é diventato piú malleabile, ma sempre piú denso di come é nelle foto.
Comunque dopo la cottura é stato un successo eccezionale,
e il giorno dopo meglio ancora!
Una domanda riguardo lo zucchero:
dopo l´immagine 9 leggo:
- In un mixer sbattete il restante burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo
e dopo l´immagine 12 leggo:
- Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero
Quanto zucchero devo usare sbattuto con il burro e quanto va messo negli albumi?
Grazie e super complimenti,
la prossima sará la caprese!
ciao eiasu
Unico neo mi e' venuta un po' troppo alta, la prossima volta mettero' un po' meno lievito.
Complimenti a GZ .....non sbagliate mai un colpo! (Ps: mai avuto dei dubbi)
Risultato ottimo (anche se i miei assaggiatori hanno preferito quella al vino rosso)!
L'unica cosa che volevo chiedere è questa: il composto era troppo pastoso, non capisco dove ho sbagliato...stavo per buttare tutto, poi alla fine ho ripassato gli ingredienti nel mixer iniseme al liquore delle pere.
in superficie si è spaccata poco ma con lo zucchero a velo non si notava piu.
Grazie GIALLO ZAFFERANO!!!!
Fammi sapere se ti piace.
la proverò quanto prima!
Per Alessia(mia omonima), invece, credo si sia crepata perchè hai inserito la torta nel forno troppo alto e si è formata subito la crosticina senza che la torta fosse completamente lievitata. (Credo... ma SoniaGz... puo' sicuramente darti la giusta dritta!)
Un saluto a tutti e .....alla prosima torta
come va cotta?
ciao a tutte
E' venuta buonissima e tutti mi hanno fatto i complimenti.
La prossima volta seguirò i vostri consigli e sceglierò un ruoto più basso e largo così non avrò problemi di cottura.
Grazie a tutte!
Io lo usavo in america tanti anni fa, mi sembra un cucchiaino raso per una torta, non esagerare però altrimenti ne sentirai il sapore sgradevole neldolce! Tutto sommato ti conviene fare scorta di lievito Bertolini quando vieni in Italia ...
Come mai vivi in Cina? In quale città?
Salutoni
Avevo uno stampo da 26 a cerniera.
E' rimasta bassa, forse perché finché monti i bianchi a neve e sistemi le pere, l'impasto rimane in stand by.
Però il sapore era buono, anche se non so perché a me sapeva di castagne.
La rifarò cmq.
Ciao a tutti
Neiza
teglia 24 cm
forno 200° ripiano centrale anche meno di 40 min
pere abate in fette spesse
qualche esperta può aiutarmi?
Buon Natale a tutte!
sicuramente nn è un ottima cosa da fare, ma l'ho appena rischiaffata in forno.. così cruda era proprio immangiabile...
Allora, confermo che le abate vanno bene, ma le mie erano troppo dure. La tortiera deve essere proprio da 24 perchè io l'ho fatta in una 22 ed effettivamente cuoce troppo lentamente... tutto sommato mi aspettavo un risultato migliore. Direi che preferisco quella di noci e cioccolato.
Nessuno ha una BUONA RICETTA di una VERA tarte Tatin?
ciao a tutte.
@Paola: (scusa se ho ritardato nel risponderti!)poi usare una tortiera di 24 cm di diametro e se temi di sgonfiare gli albumi puoi aggiungerli senz'altro per ultimi: cosa giustissima.
Certo che senza le dimensioni della teglia è un po' un casino ...
mi consigliate?
grazie
Piccola variante ma ottimo risultato. Manu
In una settimana l'ho già fatta 2 volte, non mi era mai capitato!
Complimenti davvero, alle prossime
quale è il problema?
le pere,dalla foto non sembrano a fettine ma in quarti
e poi
in cottura le pere non sono andate giu'??
Ringrazio in anticipo per la risposta!
Con le vostre ricette ricevo sempre un sacco di complimenti che a mia volta ve li giro!!!!!!