Torta di riso

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Torta di riso
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Costo: basso

Presentazione

La torta di riso è un dolce preparato un po’ in tutta Italia con diverse varianti da regione a regione.

La versione della torta di riso qui proposta, è una ricetta tipica dell’Emilia Romagna, che veniva generalmente preparata per la Santa Pasqua.

Anche per questa torta di riso, che è molto semplice ma gustosa, esistono varianti che prevedono l’aggiunta di amaretti e liquore.

Per la torta

Riso tipo Roma 200 g
Latte intero fresco 750 ml
Zucchero 180 g
Uova medie 3
Uva passa 50 g
Pinoli 50 g
Rum q.b.
Scorza di limone 1
Sale fino 1 pizzico
Burro 80 g
Cannella in stecche 2
Cannella in polvere ½ cucchiaino

per la tortiera

Burro q.b.
Pangrattato q.b.

per cospargere

Zucchero q.b.
Preparazione

Come preparare: Torta di riso

Torta di riso

Per preparare la torta di riso cominciate mettendo l’uva passa in ammollo con il rum e accendete il forno a 180°. In un tegame versate il latte, aggiungete le stecche di cannella (1) e 50 gr di zucchero; quando il latte arriverà a bollore, unite il riso (2) ed eliminate le stecche di cannella (3) dopo aver fatto insaporire il riso del suo aroma.

Torta di riso

Lasciate quindi sobbollire il riso a fuoco basso fino a che non avrà assorbito tutto il latte e avrà una consistenza simile ad un risotto asciutto (4). Versate il riso in un contenitore largo e basso per farlo raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova assieme al restante zucchero (5) quindi unite l’uva passa sgocciolata, la scorza del limone, il burro fuso (6) , 35 gr di pinoli e mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Torta di riso

Aggiungete nella ciotola il riso ormai freddo (7) e amalgamate per bene gli ingredienti. Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia (8) dal fondo estraibile del diametro di cm 24 e versate all’interno il composto precedentemente ottenuto; cospargete la superficie della torta di riso con lo zucchero (9) e i restanti pinoli, quindi infornate a 180° in forno statico per circa 60 minuti. La torta di riso deve risultare piuttosto dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, estraete la torta di riso dal forno e adagiatela su di una gratella senza estrarla dallo stampo: quando la torta di riso sarà diventata fredda, passate la lama di un coltellino lungo tutto il perimetro della tortiera per staccarla dai bordi; sganciate i bordi dal fondo dello stampo ed estraete la torta, poggiandola su di un piatto. La torta di riso è pronta per essere gustata.

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I commenti (131)

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  • marcella ha scritto: venerdì 17 marzo 2017

    Buonasera posso fare questa torta per un ospite celiaco? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 18 marzo 2017

    @marcella: Ciao Marcella, puoi preparare questa torta oppure quella soffice con farina di riso. Ciò che è veramente importante è che tu acquisti tutti gli ingredienti garantiti, vale a dire quelli che presentano sulla confezione la spiga rossa barrata e garantiti dall'AIC. Inoltre sentire lo specialista e la persona interessata dalla celiachia è sempre una buona cosa da fare!

  • Marcella ha scritto: venerdì 17 febbraio 2017

    Prima di tutto grazie per la velocità nella risposta. Ho potuto preparare la torta per la cena di ieri sera, ho seguito la ricetta nei dettagli ed è venuta buonissima ed è stata graditissima. La prossima volta l unica variazione sarà nella cottura. Metterò il forno statico a 160 gradi anziché 180 sempre per 60 min. Con la speranza che risulti più chiara dopo la cottura, per un mio gusto personale.

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