Torta paradiso

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    50 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    10 persone
  • Costo:
    Basso

Torta paradisoLa torta paradiso è un dolce molto delicato e semplice, preparato come un pan di spagna ma con l’aggiunta di burro e scorza di limone grattugiata nell’impasto.
Il risultato è una torta alta, soffice e molto saporita che viene cosparsa di abbondante zucchero al velo e mantiene la sua fragranza anche dopo alcuni giorni. La torta paradiso è un’ottima base da farcire e per la sua delicatezza è molto indicata per i bambini e per chi ama i dolci semplici e genuini.

Ingredienti

... per cospargere la torta

...per preparare la tortiera

  • Farina
    Ricette1 cucchiaio per spolverizzare la superficie

■ Preparazione

Torta paradiso
Accendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.
Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer del burro,metà dello zucchero e la vanillina (1); e aiutandovi con un mestolo di legno mescolate tutti gli ingredienti a crema. Aggiungete poi gli 8 tuorli (2), uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro (nel mixer potete mettere tutto assieme); procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto.
In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve (3) con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete l’altra metà dello zucchero avanzato.
Torta paradiso
Mischiate e setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere (4), poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.
Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina (5), mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attenti a non afflosciare gli albumi.
Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l’impasto ottenuto (6); ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.
Prima di sfornare la torta paradiso, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta.
Quando la torta si sarà raffreddata, disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.


■ Consiglio


Potete accompagnare la torta paradiso con della panna fresca semimontata addolcita con poco zucchero o con del miele.


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I vostri Commenti ( 249 Commenti )

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alda ha scritto: ( 2 ore fa )
mia nonna la faceva così:

300g burro
300g zucchero
3 uova intere
1 pizzico di sale
300g fecola di patate
la buccia di 1 limone grattugiato
1 bustina di lievito

era spettacolare.
248
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 giorno fa )
@Giovanni: è normale che la torta si rigonfi leggermente al centro!
247
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 giorno fa )
@Kerol: non aprire il forno durante la cottura e usa la modalità statica se hai un forno elettrico.
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Kerol ha scritto: ( 2 giorni fa )
Ciao Sonia , mi capita molto spesso che le torte in cottura si aprono superficialmente ( si " crepano " da un lato ) . Non ne capisco il motivo , seguo sempre per filo e per segno tutti i vari procedimenti delle ricette ! Cosa potrebbe essere ? Forse il forno ?
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Trilly90 ha scritto: ( 2 giorni fa )
Bè con 300gr. di farina il risultato è garantito!!!!! L'ho farcita con crema pasticcera e scaglie di cioccolato...È davvero buona!
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Trilly90 ha scritto: ( 2 giorni fa )
Chi mi aiuta??? Sto x fate la torta ma nn ho la fecola, cosa faccio? Metto solo 300 gr. di farina o solo 150gr.??? Aspetto subito una risposta... Grazieeee!!!!
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 giorni fa )
@vivi: ti consiglio di sostituire il burro con la margarina, per quantoi riguarda le uova considera che sono necessarie per ottenere la consistenza soffice che caratterizza questa torta.
242
vivi ha scritto: ( 2 giorni fa )
Ciao!è possibile sostituire il burro con l'olio di semi?...e usare meno uova?8 mi sembrano davvero troppe!grazie.
241
Giovanni ha scritto: ( 3 giorni fa )
Ho fatto la torta, è buonissima ma nel forno si è gonfiata al centro , è normale o ho sbagliato qualcosa ? Grazie e complimenti per il sito.
Giovanni.
240
mara ha scritto: ( 3 giorni fa )
Le vostre dosi mi risultano sempre un po esagerate. Io ad esempio per questa torta uso solamente 3 uova e 3 tuorli, eppure la torta viene altissima e grande.
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